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Italienische Archäologen wollen antiken römischen Wein herstellen

Italienische Archäologen wollen antiken römischen Wein herstellen

Archäologen in Italien haben in der Nähe von Catania in Sizilien einen Weinberg mit dem Ziel gepflanzt, Wein mit Techniken aus dem klassischen Rom herzustellen, die in alten Texten beschrieben sind. Das Team der Universität Catania erwartet seinen ersten Jahrgang innerhalb von vier Jahren.

Die Bemühungen des Teams, den Wein zu replizieren, spiegeln die jüngsten Versuche wider, altes Bier nachzubilden.

Um die Bedingungen der Römerzeit zu reproduzieren, werden keine modernen Chemikalien bei der Ernte verwendet und die Reben werden mit römischen Holzwerkzeugen gepflanzt und mit Stöcken und Besen befestigt.

Anstatt in Fässern zu gären, wird der Wein in große Terrakotta-Töpfe gefüllt – traditionell groß genug für einen Mann – die bis zum Hals im Boden vergraben, innen mit Bienenwachs undurchlässig ausgekleidet und während der Gärung offen gelassen werden, bevor sie versiegelt werden mit Ton oder Harz verschließen.

„Wir werden keine Gärmittel verwenden, sondern uns auf die Vergärung der Trauben selbst verlassen, wodurch es zu einem Hit und Misserfolg wird wie damals – man kann das experimentelle Archäologie nennen“, sagt der Forscher Mario Indelicato, der das Programm leitet.

Das Forschungsteam stellt zwei Sorten her – die einst für Adlige verwendete, die mit Honig und Wasser gesüßt wurde, und die für Sklaven hergestellte, die mehr Essig war.

Das Team hat die Punkte des Weinanbaus von Virgil in den Georgics, seinem Gedicht über die Landwirtschaft, sowie von Columella, einem Winzer des ersten Jahrhunderts n. Chr., auf dessen detaillierte Anleitungen zur Weinherstellung bis zum 17. Jahrhundert vertraut wurde, aufmerksam verfolgt.

Die Geschichte des Weins umfasst Tausende von Jahren und ist eng mit der Geschichte der Landwirtschaft, Küche, Zivilisation und der Menschheit selbst verbunden. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass die früheste bekannte Weinproduktion im heutigen Georgien um 7000 v.

Zur Zeit des Römischen Reiches verbesserte sich die Weinbautechnik erheblich: Viele Rebsorten und Anbautechniken wurden bekannt, die Konstruktion der Kelter weiterentwickelt und Fässer für die Lagerung und den Versand von Wein entwickelt.

Wie die moderne Version des alten Weins schmecken wird… das steht noch nicht fest!


    Gut erhaltenes römisches Mosaik in italienischen Weinbergen ausgegraben

    SOAVE, Italien (AP) – Archäologen haben kurz einen gut erhaltenen Mosaikboden einer antiken römischen Villa enthüllt, die erstmals vor fast einem Jahrhundert in der Nähe der norditalienischen Stadt Verona entdeckt wurde.

    Das Mosaik in leuchtenden Rot-, Rosa-, Orange-, Violett- und Gelbtönen schien ” in einem guten Erhaltungszustand zu sein,” von dem, was Archäologen beobachteten, nachdem sie vorsichtig einen Graben zwischen Weinbergen in den Hügeln von Valpolicella, Gianni de Zuccato, ausgehoben hatten , der für Archäologie zuständige Beamte in der Provinz Verona, sagte am Freitag.

    Mosaike, die den Standort einer antiken Villa enthüllen, wurden erstmals 1922 entdeckt. Archäologen haben Teilausgrabungen durchgeführt, um den Maßstab der ursprünglichen Villa zu bestimmen und das Gebiet in ein Museum umzuwandeln. Die kürzliche Entdeckung zweier Mosaikböden in der Nähe bestätigte, dass sich die Villa nördlich und südlich des ursprünglichen Standorts erstreckte.

    Die Ausgrabung vom 18. bis 22. Mai war die vierte seit Juli und wurde erst fortgesetzt, nachdem die im Rahmen der italienischen Coronavirus-Sperrung auferlegten Beschränkungen aufgehoben wurden. Das ausgegrabene Mosaik aus den Dienstbotenvierteln der Villa stammt aus dem 3. Jahrhundert und wurde seitdem wieder zugedeckt.

    ”Nach zahlreichen gescheiterten Versuchen wurde endlich ein Teil des Bodens und Fundaments der vor einem Jahrhundert entdeckten römischen Villa ans Licht gebracht,” die Stadtverwaltung von Negrar, der Stadt, in der sich die Stätte befindet, in einer Facebook-Nachricht Post.

    Die Stadt sagte, archäologische Beamte würden gemeinsam mit Landbesitzern und Negrar-Beamten entscheiden, wie die Stätte der Öffentlichkeit am besten zugänglich gemacht werden kann.

    Bei den ursprünglichen Ausgrabungen im Jahr 1922 wurden die Überreste einer etwa 270 Quadratmeter großen Villa mit aufwendigen Mosaiken in den Böden mehrerer Räume freigelegt. Das laufende Projekt zielt darauf ab, die Untersuchung der Stätte fortzusetzen, um ihre Geschichte vollständig zu enthüllen, während die Ausgrabungen geschützt und schließlich eine Schutzabdeckung darüber gelegt werden – mit dem Ziel, ein Museum zu schaffen, das von der Öffentlichkeit besucht werden kann“, sagten Beamte.


    Vorrömischer trifft auf modernen italienischen Wein

    Weingüter rühmen sich oft mit ihrer langen Geschichte, aber nur wenige können ein Erbe vorweisen, das bis nach Casale del Giglio in Italien zurückreicht.

    Als innovativer High-Tech-Betrieb hat das Anwesen der Familie Santarelli in der Region Latium mehr mit den bahnbrechenden Boutique-Weingütern der Neuen Welt gemeinsam als mit traditionellen italienischen Weingütern. Aber es ist auch ein Fenster in den Weinbau der Alten Welt, nachdem unter seinen Feldern wichtige Überreste einer antiken Stadt entdeckt wurden, die ihren eigenen florierenden Weinhandel hatte.

    Jeden Sommer wird ein Teil des Weinbergs Casale del Giglio von einem Team niederländischer Archäologen ausgegraben.

    "In 10 Jahren Grabung haben wir eine Straße freigelegt, die Teil der vorrömischen Stadt Satricum war", sagte Marijke Gnade, Forscherin der Universität Amsterdam.

    "Unter den Reben haben wir auch Urnen und keramische Weinkelche gefunden, die zeigen, dass dieser Ort in der Antike eine Weinkultur hatte."

    Die Forscher haben die Straße ins 6. Jahrhundert v. Chr. datiert. Sie glauben, dass es eine "Via Sacra" oder "heiliger Weg" war, die zu einem berühmten lokalen Tempel führte, der Mater Matuta gewidmet war, der Göttin der Morgenröte sowohl für Römer als auch für Vorrömer.

    Die Familie Santarelli hat nicht nur das Graben auf dem Land genehmigt, das sie für die Traubenproduktion verwenden könnten, sondern auch ein Projekt finanziert, das von den lokalen Behörden und der Universität Amsterdam gemeinsam organisiert wurde. Die archäologischen Funde veranlassten die Familie, für ihren Spitzenwein, eine Mischung aus Shiraz und Petit Verdot, den Namen „Mater Matuta“ anzunehmen.

    Das hügelige Gebiet südöstlich von Rom ist seit langem ein Zentrum der Weißweinproduktion, allen voran Frascati. Casale del Giglio ist nicht weit entfernt, aber in einer ganz anderen Landschaft, der Küstenebene Agro Pontino.

    Das antike Rom mag dort Wein bezogen haben, aber das war zu Beginn des 20.

    Italiens damaliger Diktator Benito Mussolini entwässerte die Sümpfe in den 1930er Jahren, aber sie wurden während des Zweiten Weltkriegs von den sich zurückziehenden deutschen Truppen wieder überflutet. Erst 1947, als die US-Streitkräfte ein umfangreiches Sprühprogramm mit dem Insektizid DDT durchführten, war die Geißel Malaria endgültig besiegt.

    Die Santarellis, Olivenöl- und Weinhändler, die ursprünglich aus Amatrice in den Bergen östlich von Rom stammten, kamen 1967 an und machten sich auf den Weg, um zu demonstrieren, dass die Gegend den Erfolg von Bordeaux und anderen Weinregionen auf der ganzen Welt nachahmen kann, wo kühlende Meeresbrise zur Verlangsamung beiträgt den Reifungsprozess und erhöhen die Komplexität des Endprodukts.

    „Ab Mitte der 1980er Jahre starteten wir mit unserem Önologen Paolo Tiefenthaler und weiteren Experten, die mehr als 60 verschiedene Sorten gepflanzt haben, ein großes Experimentierprogramm“, sagt Inhaber Antonio Santarelli.

    "Entgegen all unseren Erwartungen haben sich der Shiraz und der Petit Verdot gut entwickelt, die Bedingungen hier scheinen für sie praktisch perfekt zu sein."


    Ein Großteil der modernen Weinkultur geht auf die Praktiken der alten Griechen zurück. Während die genaue Ankunft des Weins auf griechischem Gebiet unbekannt ist, war er sicherlich sowohl der minoischen als auch der mykenischen Kultur bekannt.[8] Viele der im modernen Griechenland angebauten Trauben werden ausschließlich dort angebaut und sind den in der Antike angebauten Sorten ähnlich oder identisch. Tatsächlich wird angenommen, dass die beliebteste moderne griechische Sorte, Retsina, ein stark aromatischer Weißwein, ein Überbleibsel aus der Zeit ist, als Weinkrüge mit Baumharz ausgekleidet waren, was dem Wein einen ausgeprägten Geschmack verlieh.

    Zeugnisse von archäologischen Stätten in Griechenland in Form von 6.500 Jahre alten Traubenresten stellen das früheste bekannte Auftreten der Weinproduktion in Europa dar.[5] Das "Weinfest" (ich-tu-wo ne-wo) war ein Fest im mykenischen Griechenland, das den "Monat des neuen Weines" feierte.[17][18][19] Mehrere antike Quellen, wie der römische Schriftsteller Plinius der Ältere, beschreiben die antike griechische Methode der Verwendung von teilweise entwässertem Gips vor der Gärung und einer Art Kalk nach der Gärung, um den Säuregehalt zu reduzieren. Der griechische Schriftsteller Theophrastus liefert die älteste bekannte Beschreibung dieses Aspekts der griechischen Weinherstellung.[20][21]

    Dionysos, der griechische Gott der Ausgelassenheit und des Weines, der in den Werken von Homer und Aesop häufig erwähnt wird, erhielt manchmal den Beinamen Akratophorus, durch die er als Spender von reinem Wein bezeichnet wurde.[22][23] Dionysos war auch als Bacchus bekannt[24] und die Raserei, die er hervorruft, Bakcheia. In der homerischen Mythologie wird Wein meist in „Rührschüsseln“ serviert, er wurde traditionell nicht unverdünnt konsumiert und als „Saft der Götter“ bezeichnet. Homer bezieht sich häufig auf das "weindunkle Meer" unter dem intensiv blauen griechischen Himmel, das Ägäische Meer, von einem Boot aus gesehen, kann tiefviolett erscheinen.

    Die früheste Erwähnung eines benannten Weines stammt von dem Lyriker Alkman (7.anthosmaas" ("Duft nach Blumen"). Aristoteles erwähnt den lemnischen Wein, der wahrscheinlich mit der heutigen Rebsorte Lemnió identisch ist, einem Rotwein mit einem Bouquet von Oregano und Thymian. Wenn ja, ist Lemnió damit die älteste bekannte Rebsorte, die noch in Anbau.

    Griechischer Wein war weithin bekannt und wurde im gesamten Mittelmeerraum exportiert, da in der gesamten Gegend Amphoren mit griechischem Stil und Kunst gefunden wurden und die Griechen möglicherweise an der ersten Erscheinung von Wein im alten Ägypten beteiligt waren.[25] Die Griechen führten die Vitis vinifera Wein[26] und machte Wein in ihren zahlreichen Kolonien im heutigen Italien,[27] Sizilien,[28] Südfrankreich[29] und Spanien.[26]


    Wir trinken im Grunde die gleichen Weinsorten wie die alten Römer, und das ist nicht so toll

    Ein Stich zeigt Galla Placidia (390-450), Tochter des römischen Kaisers Theodosius I., in Gefangenschaft. Neue Forschungen zeigen, dass wir in einigen Fällen fast den gleichen Wein trinken wie die römischen Kaiser – unsere Pinot Noir- und Syrah-Trauben sind genetische "Geschwister" der alten römischen Sorten. Leemage/Corbis über Getty Images Bildunterschrift ausblenden

    Ein Stich zeigt Galla Placidia (390-450), Tochter des römischen Kaisers Theodosius I., in Gefangenschaft. Neue Forschungen zeigen, dass wir in einigen Fällen fast den gleichen Wein trinken wie die römischen Kaiser – unsere Pinot Noir- und Syrah-Trauben sind genetische "Geschwister" der alten römischen Sorten.

    Leemage/Corbis über Getty Images

    Bei Wein kann älter oft besser bedeuten. „Vintage“, unser Wort für „klassisch gereift“, stammt aus dem Weinherstellungsprozess. Weine von vor Jahrzehnten können weitaus höhere Preise erzielen als frisch hergestellte. Wein selbst wird durch die antike Geschichte hindurch gewebt, von alten jüdisch-christlichen Riten (Hallo, letztes Abendmahl!) über ägyptische Zeremonien bis hin zu römischen Orgien. Und die Rebsorten, die wir mögen, haben eine lange Vergangenheit: Chardonnay-Trauben aus der französischen Champagne werden beispielsweise seit dem Mittelalter zu Weißwein verarbeitet.

    Aber bis jetzt wusste niemand, wie alt die Weinsorten sind, die wir getrunken haben. Laut einer neuen Studie in Natur Pflanzen veröffentlicht am Montag, viele der beliebtesten Weinsorten, die heute verkauft werden, sind den Weinen, die die alten Römer tranken, genetisch extrem ähnlich – und können seit Tausenden von Jahren länger existieren.

    Um die genetische Abstammung der untersuchten Weine zu bestimmen, sammelten die Forscher 28 Traubenkerne von neun antiken archäologischen Stätten in Frankreich. Es gibt Beweise dafür, dass die Samen 2.500 Jahre alt sind. Anschließend analysierten sie die Gene der Trauben und verglichen sie mit modernen Rebsorten – etwas, das zuvor noch nicht gemacht worden war und eine interdisziplinäre Anstrengung von Forschern alter DNA, Archäologen und Genetikern moderner Trauben erforderte.

    Von den 28 alten Samen, die die Forscher testeten, waren alle genetisch mit heute angebauten Trauben verwandt. Sechzehn der 28 gehörten zu einer oder zwei Generationen moderner Sorten. Und in mindestens einem Fall fanden die Forscher Beweise dafür, dass die Verbraucher Wein aus denselben Trauben oder einem direkten Verwandten trinken wie die mittelalterlichen Franzosen vor 900 Jahren: den seltenen Savagnin Blanc (nicht zu verwechseln mit Sauvignon), ein leichter, blumiger weiße Rebsorte mit strengen Anbaustandards und einem kleinen Anbaugebiet in Ostfrankreich.

    In anderen Fällen – zum Beispiel bei Pinot Noir und Syrah-Trauben – verwenden wir Trauben, die genetisch verwandt mit denen sind, die während des Römischen Reiches zur Weinherstellung verwendet wurden.

    Die Ergebnisse der Forscher zeigen, wie nachhaltig der Geschmack der Weinkonsumenten sein kann und wie sorgfältig Winzer bei der Erhaltung beliebter und langlebiger Rebsorten vorgegangen sind, so Nathan Wales, Co-Autor der Studie und Dozent an der University of York, der sich auf Paläogenomik spezialisiert hat (das Studium der alten DNA).

    „Es ist unglaublich wahrscheinlich, dass jemand vor 1.000 Jahren etwas getrunken hat, das genetisch so ziemlich identisch mit dem ist, was wir heute trinken“, sagt Wales. Ob antike und moderne Weine tatsächlich gleich schmeckten, wurde nicht untersucht. Die Techniken zur Gärung, Lagerung und Abfüllung von Wein haben sich im Laufe der Jahrhunderte verändert, was sich auf den Geschmack auswirken kann. Auch die Hefe zur Gärung von Wein hat sich verändert.

    Aber warte. Lebewesen entwickeln sich, oder? Ja, und domestizierte Weintrauben haben das auch – aber in einigen Fällen haben wir diese Entwicklung verlangsamt, indem wir die Reben durch Stecklinge vermehrt haben. Die Züchter schneiden ein Stück des Holzes ab und pflanzen es neu. Auf diese Weise erzeugen sie im Wesentlichen einen genetischen Klon der ursprünglichen Pflanze. Die neue Rebe ist genetisch fast identisch mit ihrem Elternteil, mit den unbeschreiblichen Eigenschaften, die sie zu einem Merlot oder Pinot Grigio machen.

    Das Salz

    Klimawandel reift Perspektiven für deutsche Winzer

    Zoë Migicovsky, Postdoktorandin an der Dalhousie University in Kanada, die sich auf Apfel- und Traubengenetik spezialisiert und nicht an der Studie beteiligt war, nennt die Forschung "faszinierend".

    „[Diese Weinreben] gibt es schon seit Hunderten und Aberhunderten von Jahren, aber alles um sie herum hat sich ständig verändert“, sagt sie.

    Aber, sagt sie, die Forschung offenbart auch eine tiefe Verwundbarkeit des Weinanbaus – unsere eigene Besessenheit von Abstammung und Zeitlosigkeit.

    Da sich die Umwelt um diese Weinsorten herum verändert, haben sie eine begrenzte genetische Vielfalt, die sie anfällig für sich ständig weiterentwickelnde Schädlinge, Krankheitserreger und extreme Wetterbedingungen machen könnte. "Wenn diese Sorten auf der ganzen Welt genetisch [ähnlich] sind, bedeutet dies, dass sie alle auch für die gleichen Schädlinge und Krankheiten anfällig sind", sagt Migicovsky. „Wir müssen [möglicherweise] mehr Chemikalien und Sprays verwenden, um [sie] anzubauen“, da die Bedrohungen voranschreiten.

    Ein großer Teil von Migicovskys Forschung befasst sich mit der Widerstandsfähigkeit von Wein – wie man robustere Trauben züchtet, die den Umweltveränderungen, die wir jetzt als Folge des Klimawandels durchmachen, standhalten können. Erwärmende Temperaturen können die Stärke bestimmter Schädlinge und Krankheitserreger erhöhen. Und extreme Wetterereignisse könnten die Weinindustrie hart treffen, sagt sie. In ihrer Heimatprovinz Nova Scotia (Kanada) zum Beispiel hat ein Frost vor kurzem die Weinindustrie "verwüstet". „Wir werden jetzt immer mehr davon sehen“, sagt sie.

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    Ein Vorteil des Klimawandels? Besserer französischer Wein

    Aber das bedeutet nicht, dass alle Weine dem Untergang geweiht sind. "Es gibt eine große Vielfalt an Weinreben", sagt Migicovsky. "Wir können Sorten züchten, die toleranter und widerstandsfähiger für unsere aktuelle Umgebung sind." Geschmäcker können sich ändern und weiterentwickeln, und neue Trauben könnten eine großartige Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen aufweisen, die mit denen, die wir jetzt haben, konkurrieren können, glaubt Migicovsky. Und wer weiß? Vielleicht entdecken Weinliebhaber eine widerstandsfähigere Traube, deren Geschmack wir noch mehr lieben als ein Pinot oder Merlot.

    Korrektur 14. Juni 2019

    Eine frühere Version dieser Geschichte behauptete fälschlicherweise, dass die Gene bestimmter domestizierter Rebsorten in der Zeit eingefroren sind. Tatsächlich haben sich domestizierte Trauben entwickelt, obwohl in einigen Fällen der Mensch diese Entwicklung verlangsamt hat. Die ursprüngliche Geschichte implizierte, dass eine begrenzte Vielfalt unter den Rebsorten dazu führen wird, dass die Weinindustrie genauer scheitert, dies könnte ein Problem für die Branche sein. Die Geschichte und die Überschrift wurden auch klargestellt, um zu sagen, dass viele moderne Keltertraubensorten genetisch denen in der Antike ähnlich sind, sich jedoch die Fermentations-, Abfüll- und Lagertechniken geändert haben, die sich alle auf den Geschmack des Weins auswirken können.


    Was wurde woher erworben?

    Die Römer importierten eine ganze Reihe von Materialien: Rindfleisch, Mais, Glaswaren, Eisen, Blei, Leder, Marmor, Olivenöl, Parfüms, Purpurfarben, Seide, Silber, Gewürze, Bauholz, Zinn und Wein. Die wichtigsten Handelspartner waren Spanien, Frankreich, der Nahe Osten und Nordafrika.

    Großbritannien exportierte Blei, Wollprodukte und Zinn. Im Gegenzug importierte es aus Rom Wein, Olivenöl, Keramik und Papyrus. Britische Händler verließen sich auf die Römer, um die Sicherheit im Reich zu gewährleisten. Als diese zusammenbrach und Europa scheinbar von Barbaren überrannt wurde, konnte niemand den Händlern garantieren, dass ihre Produkte durchkommen. Und wer wäre ohne die Macht Roms bereit zu kaufen, was in Großbritannien und anderen Teilen Europas produziert wurde?


    LANDWIRTSCHAFT, RÖMISCH

    Die Landwirtschaft war für die alten Römer von größter Bedeutung. Rom selbst begann als Bauerngemeinde, und die Landwirtschaft entwickelte sich im gesamten römischen Reich zu einer wichtigen Wirtschaftstätigkeit. Römische Bauern übernahmen landwirtschaftliche Techniken, die in benachbarten Regionen wie Griechenland und Nordafrika entwickelt wurden. Sie verbesserten auch die landwirtschaftlichen Methoden und verbreiteten diese Verbesserungen auf römische Siedlungen in den Provinzen*.

    * von Rom kontrolliertes Überseegebiet der Provinz

    Bauernhöfe und Landarbeit. In den frühen Jahren der Römischen Republik bestand die Landwirtschaft hauptsächlich aus kleinen Familienbetrieben. Diese Farmen, die sich weitgehend selbst versorgen, setzten manchmal Sklavenarbeit ein. Die Bauern verkauften ihre überschüssigen Ernten oft auf Stadt- und Stadtmärkten.

    Als Rom expandierte, wurde ein Großteil des eroberten Landes Eigentum des römischen Staates. In der frühen Republik übernahmen die Patrizier* (und in späteren Jahren die Adligen) einen Teil des öffentlichen Landes und besetzten mehr als das Gesetz erlaubte. Oft nahmen sie das Land, ohne auch nur die nominelle Pachtsteuer zu zahlen. Auf diesem Land schufen sie schließlich riesige landwirtschaftliche Güter, die als Latifundien bekannt sind. Im Gegensatz zu den autarken Familienbetrieben arbeiteten die Latifundien als gewinnorientierte Unternehmen. Sie gehörten abwesenden Vermietern und arbeiteten meist von großen Gruppen von Sklaven. In der Zeit der späten Republik dominierte diese Art der Gutswirtschaft die Landwirtschaft. In Süditalien wurden diese Ländereien zu riesigen Weiden. Überweidung, insbesondere durch Schafe, führte in der Region zu einer so starken Bodenerosion, dass sich die Flächen bis heute nicht vollständig erholt haben. Obwohl Italien einige der größten Güter besaß, existierten auch in allen Provinzen des Reiches große Güter. Die Latifundien wurden unentbehrlich, um den Nahrungsbedarf der Städte zu decken.

    Viele Farmbesitzer mussten einen langen Militärdienst im Ausland leisten. Sie konnten ihre Parzellen nicht einfach bewirtschaften und waren oft begierig darauf, sie zu verkaufen. In der Folge wurden viele kleine Höfe an wohlhabende Grundbesitzer verkauft, deren Großgrundbesitz noch größer wurde. Einige der Bauern, die ihr Land verkauften, zogen in die Städte, um Arbeit zu finden. Andere wurden Landarbeiter oder Pächter, die Land von den großen Gütern pachteten und sowohl Geld als auch Ernten zahlten.

    * Patrizier der Oberschicht, der seine Vorfahren auf eine senatorische Familie in den frühen Tagen der römischen Republik zurückführte

    Hauptkulturen. Die Hauptkulturen im Römischen Reich waren Getreide (wie Weizen und Gerste), Weintrauben, Oliven und Feigen. Auch Obst und Früchte wie Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und Kirschen waren wichtige Nutzpflanzen. Römische Bauern bauten Nüsse an, darunter Mandeln, Walnüsse und Kastanien sowie verschiedene Gemüse und Kräuter.

    Römische Bauern pflanzten Getreide hauptsächlich in Tieflandgebieten mit ausreichendem Niederschlag oder Bewässerung. Das Po-Tal in Norditalien und die Regionen Etrurien, Umbrien und Kampanien bei Rom waren alle für den Getreideanbau geeignet. Auch in den römischen Provinzen Ägypten und Afrika wuchs Getreide gut. In der Römerzeit, bevor die vordringende Sahara die Landschaft veränderte, waren die nördlichen Regionen Afrikas fruchtbarer und besser bewässert als heute. Tatsächlich wurde die fruchtbare Küstenregion der Provinz Afrika wegen ihrer Bedeutung für die Getreideproduktion zur Kornkammer* Roms.

    Die Bauern bauten Weintrauben, Oliven und andere Feldfrüchte an, wo Klima- und Bodenbedingungen geeignet waren. Trauben und Oliven wuchsen normalerweise gut an den unteren Hängen der Hügel, während Nussbäume oft die höheren Hänge besetzten. In einigen Regionen des Reiches spezialisierten sich die Bauern auf bestimmte Nutzpflanzen. Zum Beispiel wurden die östlichen Provinzen Roms für die Produktion von Reis, Baumwolle und Hanf bekannt.

    Vieh. Die Römer züchteten viele Haustiere – einige für Nahrung und andere für die Arbeit. Im ganzen Reich benutzten Bauern Ochsen, Maultiere und Esel, um beim Pflügen und anderen Aufgaben zu helfen. In einigen Mittelmeergebieten dienten Rinder auch als Arbeitstiere.

    Schafe waren die Hauptlieferanten von Fleisch und Milch in den Mittelmeergebieten, und sie waren in anderen Regionen eine Quelle für Wolle. Rinder lieferten auch Fleisch und Milch sowie Leder. Aus der Milch dieser Tiere stellten römische Bauern Käse her. Auch die Römer verwendeten Ziegenmilch und stellten Seile und Säcke aus dem Haar bestimmter Ziegenarten her. Schweine und Geflügel, die im ganzen Reich gezüchtet wurden, waren wichtige Fleischlieferanten. Die Römer verwendeten auch die Eier, Federkiele und Daunen ihres Geflügels. Sie züchteten Pferde zum Reiten, für den Einsatz im Kampf und für Sportveranstaltungen, aber selten verwendeten sie Pferde für die landwirtschaftliche Arbeit.

    * Kornspeicherplatz für Getreide

    RÖMISCHE WEINHERSTELLUNG

    Die Weinherstellung war eine wichtige Aktivität im antiken Rom. Römische Arbeiter ernteten die Trauben, legten sie in große Bottiche und stampften mit bloßen Füßen darauf, um den Saft freizusetzen. Der Saft lief durch Rohre in Tanks oder Tongefäße. Die Römer tranken einen Teil des Saftes als neuen Wein und kochten den Rest ein, um ihn als Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel für dünnen Wein zu verwenden. Dann entfernten sie den breiigen Brei, der in den Bottichen zurückgeblieben war, und gaben ihn in eine spezielle Presse, um den restlichen Saft auszupressen. Der Saft aus der Pressung wurde in Gläsern gären gelassen, wodurch feinere und kräftigere Weine entstanden.

    Technologie. Historiker wissen viel über die römische Landwirtschaft und Technik. Ein Großteil dieses Wissens stammt aus den Werken alter Schriftsteller wie Cato dem Älteren, Varro, Columella und Plinius dem Älteren. Darüber hinaus haben Archäologen antike römische landwirtschaftliche Werkzeuge untersucht. Aus diesen archäologischen Studien haben Historiker festgestellt, dass die römische Landwirtschaft komplex und innovativ war.

    Die Römer betrachteten die Landwirtschaft als Wissenschaft. Sie lernten verschiedene Bodenarten kennen und wählten die Pflanzen, die sie anpflanzten, je nach Bodenart und Klimabedingungen. Sie verbesserten die Qualität des Bodens, indem sie natürliche Düngemittel wie Mist und das Fruchtfleisch aus der Wein- und Olivenölherstellung hinzufügten. Sie variierten die Größe ihrer Felder je nach Ernte und Bewirtschaftungsmethoden. Viele Großbetriebe verfügten über ausgeklügelte Fruchtfolgesysteme, um die Böden fruchtbar zu halten. Der normale Rotationszyklus beinhaltete eine Bracheperiode, während der das Land unbepflanzt blieb. Die Bauern pflügten in der Regel weiterhin zwei- bis dreimal im Jahr Brachflächen, um Unkraut zu vernichten und dem Boden zu helfen, Feuchtigkeit zu speichern. Nach der Brachzeit pflanzten die Bauern eine Saison Wurzelfrüchte, gefolgt von einer Saison mit Getreideernte und schließlich eine Saison mit gemischten Gräsern. Auf diese Weise konnte sich der Boden im Laufe der Zeit selbst regenerieren, da nicht alle Pflanzen die gleichen Nährstoffe aus dem Boden nahmen.

    Die Römer studierten die Entwässerungsmuster von Feldern, gruben Gräben, um Feuchtgebiete zu entwässern, und entwickelten Wege zur Bewässerung trockener Felder. Sie bauten auch steingemauerte Terrassen an Hängen, um die Hänge für die Bewirtschaftung geeignet zu machen. Um das Land effizienter zu nutzen und das Unkraut zu reduzieren, bauten römische Bauern oft mehrere Kulturen zusammen an. Sie pflanzten zum Beispiel Gemüse zwischen Weinreben oder Olivenbäumen.

    Die Römer verwendeten eine Vielzahl von landwirtschaftlichen Geräten, die für bestimmte Aufgaben entwickelt wurden. Sie machten bemerkenswerte Fortschritte bei der Konstruktion von Pflügen, um bestimmten Boden- und Klimabedingungen gerecht zu werden. Einer der wichtigsten davon war ein Radpflug mit einem zweischneidigen Schild, mit dem schwere Böden umgeschlagen werden konnten. Dies war eine große Verbesserung gegenüber dem ard, einem radlosen Pflug mit einfachen Eisenklingen, der in leichten Böden nur flache Furchen graben konnte.

    Mehrere römische Erfindungen machten die Ernte einfacher und effizienter. Eine davon war eine neue Art von Sichel für die Getreideernte, die das Handgelenk des Benutzers entlastet. Eine weitere Erfindung war eine große, gut konstruierte Sense zum Mähen von hohen Gräsern. Eine dritte bemerkenswerte Erfindung war eine Erntemaschine, die aus einem geschlossenen Holzrahmen auf Rädern bestand. Die Erntemaschine hatte vorne Metallzähne, und der Bauer schob sie mit Maultieren oder Ochsen durch das Getreidefeld. Die Metallzähne schnitten die Spitzen der Getreidepflanzen ab, die dann in den dahinterliegenden Holzrahmen fielen. Zum Dreschen* verwendeten die Römer ein von den Griechen erfundenes Tribulum&mdasha-Gewichtsbrett, das an der Unterseite mit spitzen Steinen oder Metallrollen versehen war. Sie schleiften das Gerät quer über das Getreide auf der Tenne, und es trennte das Getreide leicht von den Halmen und Schalen.

    * Dreschen zum Zerkleinern von Getreidepflanzen, damit die Samen oder das Getreide von den Stielen und den Schalen getrennt werden

    Bei der Pflege ihrer Obstgärten verbesserten die Römer die bestehenden Veredelungstechniken* und entwickelten einige neue. Dies verbesserte nicht nur die Qualität der Früchte, sondern erleichterte auch die Einführung neuer Sorten aus anderen Teilen des Reiches. Die Römer verbesserten auch die Schnittwerkzeuge und entwickelten neue, um die Effizienz ihrer Arbeit zu erhöhen.

    Diese neuen Technologien und wissenschaftlichen Methoden verbreiteten sich im gesamten Römischen Reich und ersetzten oder verbesserten die landwirtschaftlichen Methoden der Einheimischen. Infolgedessen trugen die Römer dazu bei, die Landwirtschaft zu verbessern und die Nahrungsmittelproduktion in weiten Teilen Europas und Nordafrikas zu steigern. Trotz ihrer Innovationen und ihrer wissenschaftlichen Herangehensweise an die Landwirtschaft hatten die Römer jedoch schließlich Probleme mit der Bodenerschöpfung durch die Übernutzung des Landes. Schlechtes Wetter führte manchmal zu Ernteausfällen, was zu gelegentlichen Nahrungsmittelknappheiten im Reich führte. (Siehe auch Landwirtschaft, Griechisch.)

    * Pfropfen, um einen Trieb oder eine Knospe einer Baumart in einen Schlitz eines nahe verwandten Baumes einzufügen, damit er dort wächst


    Antike Kosmetikkoffer

    Damals wurden Kosmetikkoffer aus liebgewonnenen Hölzern und Behältern aus mundgeblasenem Glas gefertigt. Glaspasten oder duftender Bernstein wurden verwendet, um sie zusammen zu formen. Das Endprodukt wäre ein schön umhülltes Kosmetiketui, das mit einer Reihe von Lippenstiften und verschiedenen Arten von Augen-Make-up ausgekleidet ist. Dieser Koffer hatte einen besonderen Zweck: Hier wurden formschöne Parfümfläschchen sicher aufbewahrt. Sie wurden durch Feuer geschmolzen, um sie zu versiegeln, wobei sie an einem Ende zerbrochen werden mussten, um geöffnet zu werden.

    Gläser und Behälter aus dem Palazzo Altemps – Foto aus Kent

    Antike Kosmetik-Grundlagen – Die Make-up-Basis/Grundlage

    Antiker Schminkkoffer – Foto von Italymagazine

    Die Make-up-Basis oder “Foundation” begann ihr Leben als fettige flüssige Substanz, die verwendet wurde, um Hautunreinheiten zu überdecken. Früher bereiteten die Frauen Rezepte mit allem zu, was ihnen zur Verfügung stand: einigen geschlagenen Zubereitungen, die mit einer wachsartigen Substanz namens . hergestellt wurden biakka, die zu Honig geschmolzen und dann zu jeder fettigen Substanz hinzugefügt wurde. Römische Damen waren sich bewusst, dass Biacca hochgiftig war, und hatten daher einige ernsthafte Zweifel am Endergebnis.

    Lucilius, im XVI. Buch von seinem Satire, hat Schönheit einmal so kommentiert: “Locken, Make-up, Kosmetik, Schminke und Zähne, die man kaufen konnte, und mit dem gleichen Geld hätte man sogar ein neues Gesicht kaufen können.” Er sagte dies im 2. Jahrhundert v. Chr .

    Römische Kosmetik – Foto von Fleurtyherald

    Wie nutzten römische Frauen antike Kosmetik

    Trotz des Unmuts der Männer, der blasphemischen Kommentare, der groben Anwendungen und des starken Tropfens von fauligen Cremes fühlten sich die römischen Frauen nicht entmutigt. Sie setzten ihre weiblichen Operationen fort und betonten ihre Brauen weiterhin mit Pudern aus stibium (Antimon, ein metallisches Element) oder fulgio (lampenschwarzer, feiner schwarzer Ruß, der durch das Verbrennen bestimmter Materialien entsteht und hauptsächlich als Pigment verwendet wird) und ihre Augenlider mit grünen Schatten färben, die aus Malachit oder Blues abgeleitet von Azurit. Sie könnten eine Substanz namens erhalten fuco (eine Rotalge) aus Maulbeeren und suchte nach mineralischen Substanzen wie Zinnober, rotem Gips und Miniat (das hochgiftig ist), um sie mit tierischen Extrakten und Gemüse zu mischen und so alle zu beeren- oder rottonigen Lippenstiften zu machen.

    Antike römische Kosmetik, die Werkzeuge anwendet – Photo from Ancientrome

    Antike Zahnreinigungskosmetik und -methoden

    Zähne wurden auch als Objekte der Eitelkeit angesehen und nach Materialien zu ihrer Verschönerung gesucht. Grundsätzlich wurden Zahnpasten durch Mischen hergestellt Bimsstein Pulver (eine Vielzahl von leichten schwammigen Vulkangesteinen, die als Schleifmittel verwendet werden), Chio-Kitt (ein metallisches Pulver), Backsoda, und Natriumbicarbonat (Salz in Form von Pulver, das als Schlüsselkomponente in Backpulver und selbstaufgehendem Mehl verwendet wird)

    Alte Utensilien und Etuis zum Zähneputzen – Foto von Huffpost

    Mundgeruch wurde mit wundersamen Pillen gelindert, die die Römer auf den Märkten verkauften. Sie hatten das Bedürfnis, die dicken Gerüche von starkem Trinken aus ihren “gestern” zu unterdrücken. Sie verbrachten ihre Zeit damit, genau das zu tun. Dann spielten sie weiter mit den Melodien großer römischer Lieder – wie der “Fescennia” – vielleicht das Äquivalent zu modernen Trinkliedern. Diese Pillen wurden von Cosmo, einem berühmten römischen Parfümhersteller, hergestellt. Über sie jedoch Kampfsport schrieb “…Außerdem wird der schädliche Atem mit diesen Pillen vermischt, daher stinken sie viel mehr, eine doppelte Menge an Mundgeruch, der noch weiter feuert!”

    Die Kunst der antiken Kosmetik – Gesichtsmasken

    Kosmetische Tonerden für Hautpflegemasken – Foto von Chagrin

    Erstens wurde die Arbeit, die in die Herstellung von Kosmetika floss, durch den Einsatz von Sklavinnen, genannt Kosmetik. Sie waren praktisch und verbrachten ihre Tage damit, verschiedene Zutaten in ihrem eigenen Speichel aufzulösen. Das Ergebnis wurde dann in kleine Behälter gefüllt. Die Zutaten wurden mit Spateln, kleinen Löffeln und ringförmigen Mixern aus Holz, Knochen, Elfenbein, Bernstein, Glas oder Metall vermischt.

    Es war bei den Römern üblich, verschiedene Schönheitsmasken zu peitschen, um der Hautalterung entgegenzuwirken und Unvollkommenheiten wie Sommersprossen, Hautschuppen und Sonnenflecken auszugleichen.

    Diese Masken könnten auch mit vegetarischen Zutaten hergestellt werden. They used ingredients like lentils, honey, barley, lupine, or fennel. (any of a number of leguminous plants which bear tall clusters of flowers). These could be added to the essence of rose or myrrh. Animal-derived bases for cosmetics included frail deer horns, excrements of kingfisher, mouse or crocodile, placenta, marrow, genitalia, bile, calve, horse, or mule’s urine. These ingredients were blended with oils, goose grease, basil juice, oregano seeds, hawthorn, sulfur, honey, and vinegar. The masks obtained with the mule’s urine seemed to be efficient only if utilized in the moment that the “Dog Constellation was Rising.”

    Cosmetics – Ancient Roman Perfumes

    Perfumes deserve some special attention. Archaeological findings show us how the use of perfume was widespread among the Romans. However, it wasn’t distilled perfume as we know it today. The distillation process was introduced by the Arabs and wasn’t even known until the 9th century. Plant essences were obtained by squeezing and macerating leaves, roots, petals, and flowers. The base of perfume was an oily substance called onfacio. It was made by macerating olives or grape juice, which was called Agresto. The perfumed substances were mixed along with dyes.

    Fountains flowed with rose water in Ancient Rome – Photo from Perfumesociety

    The essence of rose petals (rhodium) was produced mainly in the town of Palestrina on the outskirts of Rome. Various species of lilies were used too, found in and around Pompeii. Myrtle and laurel (mirtum and susinum), were used, as well as melinon which was extracted from quince apples, and Iasminum, which was extracted from jasmine.

    Imperial times were ready for Alexandria, the central point (at the time) of spices and aromatic herbs commerce. From here, they shipped to Rome, Preneste, Naples, and Capua. These cities housed the top manufacturers of perfumes and fragrances.

    Essences were tagged with staggering prices starting from the 1 st century AD. A simple ounce of perfume was worth more than 400 dinars.


    The Cult Wine of 121 B.C.

    Our image of ancient Roman drinking—bloated patricians, slurry sophists and jezebels washing down coarse wine from jars—is only part of the story. Ample evidence exists that ancient Rome had a fine wine culture much like today’s, with prestige regions, cult wines and a love of bold, rich styles meant to be aged for decades. Within this rarefied wine community, one wine stood above the rest, the toast of poets and senators alike.

    The origins of Falernian wine are the stuff of legend. The story goes that an old Roman farmer (that would be Falernus) eked a humble existence from the soil of Mt. Massico, about 30 miles north of Naples, when one day he was visited by Bacchus in disguise. Falernus prepared him a simple meal, and in gratitude for the hospitality, the god of wine caused the cups at the table to fill. When a hungover Falernus awoke the next day, Bacchus was gone, and the whole mountain was blanketed with healthy vines.

    Probably a varietal wine made from a grape the Romans called Aminea Gemina, Falernian was grown in three vineyards on the slopes of Mt. Massico. (Today, the area encompasses the Falerno del Massico DOC, where the primary grapes grown are Falanghina, Aglianico and Piedirosso.)

    Numerous “domaines” held stakes in the three vineyards, but the one midway up the Massican slope was considered to have the best terroir, and it was, at least for a time, owned by one man, named Faustus—think Domaine de la Romanée-Conti and the La Romanée-Conti and La Tâche grands crus.

    If the partitioning of the vineyards mirrored a Burgundian system, the hype surrounding Falernian was all Bordeaux. Falernian from 121 B.C. (the vintage of a lifetime!) was celebrated for decades multiple ancient sources mention having the chance to taste the wine 200 years after its vintage date. (Writing in the first century, Pliny the Elder acknowledges that the wine was a bit past its peak by then.) Gaius Trimalchio, the new-money buffoon of Petronius’ comedy Satyrikon, acts the big shot when he serves this vintage—by this time 180-year-old vinegar—at a dinner party.

    As Falernian became a byword for luxury, inevitably, the demand for it spurred spurious “Falernians” into the market, another ancient practice still alive today. On one tavern wall preserved at Pompeii, the wine list can be seen: “For one wie [a unit of currency a loaf of bread cost two] you can drink wine for two, you can drink the best for four, you can drink Falernian.” This is suspicious, though, the equivalent of your local Sizzler pouring Pétrus.

    What was this wine like? Author, philosopher and polymath Pliny identified three types of Falernian—“the rough, the sweet and the thin.” Falernian may have been either white or red—or both, we don’t know. Some people believe Aminea could either be today’s Greco di Tufo (a white) or Aglianico (a red), but so far no one has extracted ancient grape DNA to conclusively identify it.

    However, says Dr. Patrick McGovern, author of Ancient Wine und Uncorking the Past, “Roman writings seem to point toward white being more special, which is interesting because white grapes represent a mutation that occurs relatively infrequently.”

    The grapes were harvested late and, like many ancient wines, left to dry before being fermented to 15 or 16 percent alcohol—though the Romans cut their wines with water when drinking. The Vin Santo and Amarone we drink today are made much the same way.

    “These ancient techniques really stand the test of time,” says McGovern, scientific director of the University of Pennsylvania Museum’s Biomolecular Archaeology Laboratory. “When you read these [wine] treatises from the Roman period, it’s almost like you’re reading a modern handbook on viticulture. They follow a lot of the same principles we do of trying to train the vines to grow in certain ways, protecting them from the sun or getting them enough sun, plus managing watering and irrigation issues.”

    Falernian likewise stood the test of time, ranking among Rome’s top wines for at least five centuries, through the vagaries of many emperors’ tastes. Not every regent preferred Falernian, though some even rolled their eyes at the hype. Marcus Aurelius, an emperor who usually shrugged at the finer things, kept a sense of perspective about this luxury: After all, he wrote, even “Falernian wine is just juice from a bunch of grapes.”


    A.D. Period

    First Century A.D.

    1. Roman citizens and soldiers drank an average of about 100 gallons of wine per year. 32
    2. Archaeologists have found in San Marino a wine press and other wine-production artifacts from the period. 33

    Post cir. 20 A.D.

    Jesus used wine (Matthew 15:11 Luke 7:33-35) and approved of its moderate consumption (Matthew 15:11). On the other hand, he severely attacked drunkenness (Luke 21:34,12:42 Matthew 24:45-51). The later writings of St. Paul (d. 64?) deal with alcohol in detail and are important to Christian doctrine on the subject. He considered wine to be a creation of God and therefore inherently good (1 Timothy 4:4).

    St. Paul also recommended its use for medicinal purposes (1 Timothy 5:23). But St. Paul consistently condemned drunkenness (1 Corinthians 3:16-17,5:11,6:10 Galatians 5:19-21 Romans 13:3). He recommended abstinence for those who could not control their drinking.

    Post cir. 30 A.D.

    The earliest Biblical writings after the death of Jesus (cir. A.D. 30) contain few references to alcohol. This may reflect the fact that drunkenness was largely an upper-status vice with which Jesus had little contact.34

    Mid-First Century A.D.

    1. Roman abuse of alcohol appears peaked around mid-first century. 35
    2. The four emperors who ruled from A.D. 37 to A.D. 69 were all abusive drinkers. However, the emperors who followed were very temperant. Literary sources suggest that problem drinking decreased substantially in the Empire. There continued to be some criticisms of abusive drinking over the next several hundred years. However, most evidence indicates a decline of such behavior. 36
    3. Wine had become the most popular beverage. As Rome attracted a large influx of displaced persons, it was distributed free or at cost. This led to occasional excesses at festivals, victory triumphs and other celebrations, as described by contemporaries. 37

    71 A.D.

    The Roman historian Pliny the Elder reported vineyards around the port city that is now Bordeaux.’ 38

    79 A.D.

    The massive eruption of Mt. Vesuvius destroyed vineyards surrounding the area. This severely disrupting wine production and trade for years. Because of the great demand for wine, vineyards, a cash crop, often replaced food crops. The resulting shortage of grain threatened Rome’s food supply. The Emperor then banned the planting of new vineyards. In addition, he ordered that food crops replace half the existing vineyards. 39

    Cir. 90 A.D.

    There was a glut of wine and a scarcity of grain. So Emperor Domitian banned the planting of new vines in Italy. And he called for the destruction of some vineyards in the rest of the empire. 40

    First through Fifth Centuries.

    Romans discovered that mixing lead with wine was desirable. The lead gave wine a sweet taste, a pleasant feeling in the mouth, and helped preserve it. This, along with lead plumbing and lead utensils, sometimes caused lead poisoning. Some consider chronic lead poisoning to be one of the causes of the decline of Rome. 41

    Late Second Century-Early Fifth Century

    1. Late in the second century, several heretical Christian sects rejected alcohol and called for abstinence. By the late fourth and early fifth centuries, the Church responded. It advocated moderate drinking but rejected excessive or abusive use as a sin. Those individuals who could not drink in moderation should abstain. 42
    2. The early Church decreed that alcohol was an inherently good gift of God for humans to use and enjoy. Although Christians could choose to abstain, it was heresy to despise alcohol. 43
    3. Both the Old and New Testaments of the Bible are clear and consistent in their condemnation of drunkenness.
    4. The spread of Christianity and of viticulture in Western Europe occurred simultaneously. 44

    Third Century.

    1. The rise of Christianity was converting many Jews. In an effort to maintain traditional Jewish culture, rabbis incorporated into the Talmud detailed rules concerning the use of wine. 45 Importantly, many religious ceremonies included wine. 46
    2. Social and political upheavals rose as the Roman empire declined. Rabbis feared that Judaism and its culture were in increasing danger. Consequently, they laid down more Talmudic rules for the use of wine. These included the amount of wine one could on the Sabbath. The way in which one should drink it. The legal status of wine in any way connected with idolatry. And the extent of personal responsibility for behavior while intoxicated. 47
    3. ‘Roman poetry between 200 and 300 AD celebrates the glory of wine.’ 48
    4. Christianity gradual displacement the previously dominant religions. As this occurred, the drinking teachings of the New Testament began to influence Europeans . 49

    Fourth Century.

    Cir. 300 A.D.

    Roman Emperor Theodosius proclaimed the death penalty for anyone who destroyed vineyards. Many landowners had started cutting them down to protect themselves against exhorbitant taxes. Therefore, viticulture was starting to decline. 50

    Cir. 320 A.D.

    Alcohol among the Greeks remained important. The Greek scholar Athenaeus wrote extensively on drinking and advocated moderation. He paid much attention to drinking, famous drinks, and drinking cups. Athenaeus even described 100 different drinking cups. This reflected the importance of wine to the Greeks. 51

    Cir. 350 A.D.

    1. St. Martin of Tours (316-397) both spread the Gospel and planted vineyards. 52
    2. Viticulture began near Paris. 53

    Cir. 450-1065.

    1. ‘Anglo-Saxons employed a variety of drinking vessels – cups, mugs, glasses, and cattle horns.’ 54
    2. Anglo-Saxons generally ate and drank in a mead hall. ‘Every village contained one or more of these edifices that were the houses of the elite. Owners used them to perpetuate their wealth, fame, and power through the liberal distribution of food, drink, and gifts. Halls were the epicenters of Anglo-Saxon culture.’ 55

    Cir. 370-454 A.D.

    ‘The short-term influence of the Huns on the production and consumption of alcohol in Europe was significant. They destroyed vineyards, butchered their workers, and drank the cellars dry.’ 56

    In 476 Rome fell. The law and order that the Roman Empire had given western Europe for a thousand years evaporated. Western Europe fell into chaos. Let’s follow the story of alcohol and drinking through the resulting Middle Ages.

    Popular Books about Alcohol among the Greeks and Romans

    McGovern, P. Ancient Wine. Princeton: Princeton U Press, 2019.

    Phillips, R. Greece and Rome: The Superiority of Wine. In Phillips, R. Alcohol: A History. Chapel Hill: U North Carolina Press, 2014.

    Seltman, C. Wine in the Ancient World. London: Routledge & Kegan Paul, 1957.

    1 Babor, T. Alcohol: Customs and Rituals. NY: Chelsea, 1986, p. 7.

    3 Sournia, J.-C. A History of Alcoholism. Oxford: Basil Blackwell, 1990, p. 6.

    4 Charters, S. Wine and Society. Woburn, MA: Butterworth-Heinemann, 2006.

    5 Johnson, H . The Story of Wine. London: Mitchell Beazley, 2005.

    6 Hanson, D. Preventing Alcohol Abuse. Westport, CT: Praeger, 1995, p. 4.

    7 Lucia, S. A History of Wine as Therapy. Philadelphia: Lippincott, 1963, pp. 36-40.

    8 Gately, I. Drink. NY: Gotham, 2008, pp. 13-14.

    9 Esteicher, S. Wine from Neolithic Times to the 21st Century. NY: Algora, 2006, p. 24.

    10 Institut Viti-Vinicole. Luxembourg website.

    12 Austin, G. Alcohol in Western Society Santa Barbara, CA: ABC-Clio, 1985, pp. 23, 25, and 27. Covers alcohol among the Greek in detail.

    17 Taber, G. Judgment of Paris. NY: Scribner, 2005, p. 25.

    19 Engs, R. Do traditional Western European drinking practices have origins in antiquity? Addict Res, 1995, 2(3), P. 234. Good treatment of alcohol among the Greeks and Romans.

    20 Lausanne, E. The Great Book of Wine. NY: World, 1969, p. 4.

    23 Cottino, A. Italy. In: Heath, D., (Ed.) International Handbook on Alcohol and Culture. Westport, CT: Greenwood, 1995. Pp. 156-167. P. 159.

    28 Younger, W. Gods, Men, and Wine. Wine and Food Society. Hyams, E. Dionysos. NY: Macmillan, 1965, pp. 130-131. Engs, p. 231.

    29 Jellinek, E. Drinkers and alcoholics in ancient Rome. J Stud Alco, 1976, 37, 1718-174. Jones, A. The Later Roman Empire 284-602. Baltimore: Johns Hopkins U Press. 1986, p. 704. Purcell, N. Wine and wealth in ancient Italy. J Roman Stud, 1985, 75, 1-19. Pp. 13-15.

    31 Stevenson, T. The Sotheby’s Wine Encyclopedia. London: DK, 2005, p. 398.

    36 Austin, pp. 37-44, p. 46, pp. 48-50.

    40 Unwin, T. Wine and Vine. London: Routledge, 1996. Charters, p. 293.

    45 Wallbank and Taylor, p. 227.

    46 Spiegel, M. The Heritage of Noah. Hebrew Union Coll, 1979, pp. 20 -29. Raymond, pp. 45-47.


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