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Hat Bier den Aufstieg von Landwirtschaft und Politik vorangetrieben?

Hat Bier den Aufstieg von Landwirtschaft und Politik vorangetrieben?

Die neueste Studie, die von Archäologen der Simon Fraser University in Kanada verfasst wurde, ist nicht die erste, die darauf hindeutet, dass der Durst der Steinzeitmenschen nach Kälte die Pflanzendomestikation inspirierte. Trotzdem, so Hauptautor Brian Hayden, wurde die Theorie „immer etwas humorvoll behandelt“. Mit verschiedenen Argumenten zur Unterstützung des Natufian-Brauens schlagen Hayden und seine Kollegen vor, dass es an der Zeit ist, die Verbindung zwischen Bier und Landwirtschaft ernster zu nehmen. Sie plädieren auch für eine symbiotische Beziehung zwischen dem Brauen und einer anderen Innovation, die sie den Natufianern zuschreiben: dem Schlemmen. Zusammen, so behaupten die Autoren, führten diese beiden Aktivitäten dazu, dass die Menschen die frühesten komplexen Gesellschaften bildeten und den Weg für die Zivilisation, wie wir sie kennen, ebneten.

Wenn Sie Bier brauen oder ein üppiges Festessen veranstalten möchten, benötigen Sie reichlich Zugang zu überschüssigen Ressourcen. Aber für einen Großteil der Menschheitsgeschichte lebten die Menschen von Hand in den Mund und trieben von einer Region zur nächsten, während sie die Prämie um sie herum erschöpften, erklärte Hayden. Das änderte sich, als die Natufianer semi-permanente Siedlungen in der Levante gründeten und begannen, mehr Nahrung zu produzieren als ihre Vorgänger, wie archäologische Beweise zeigen. Sie unternahmen besonders große Anstrengungen, um überschüssiges Getreide zu lagern, einschließlich weite Strecken zurückzulegen und primitive Pflanzen anzupflanzen, sagte Hayden. Um diese Zeit tauchten Ernte- und Verarbeitungswerkzeuge wie Sicheln, Körbe und Mörser auf.

Die frühesten Beweise für das Brauen stammen ebenfalls aus der Natufian-Ära, sagte Hayden. Zum Beispiel sind an Standorten wie Abu Huyreyra (Syrien) und Jebel Saaïde (Libanon) Mahlgeräte, kochende Steine, Kochsteine ​​und andere Gegenstände aufgetaucht, was darauf hindeutet, dass ihre Bewohner über die Technologie verfügten, die zum Brauen erforderlich ist. „Alle Elemente sind da“, sagte Hayden. Er betonte, dass diese Artefakte noch auf Rückstände untersucht werden müssten, die bestätigen könnten, dass sie zur Herstellung von Bier verwendet wurden.

Hayden sagte, dass Bier zu Natufian-Zeiten wahrscheinlich einen niedrigeren Alkoholgehalt hatte als die heute im Handel erhältlichen Biere – wahrscheinlich zwischen 2 und 5 Prozent. Das früheste Bier entstand wahrscheinlich, als Hausköche gekochtes oder püriertes Getreide lange genug wegließen, damit natürliche Hefen in der Umgebung den Gärungsprozess starten konnten, spekulierte er. „Ich denke, es war Zufall, aber die Leute müssen erkannt haben, dass dies ein wünschenswertes Produkt ist, und nach und nach herausgefunden haben, wie man es zuverlässig produziert“, sagte Hayden. Es ist möglich, dass sie zu diesem Zeitpunkt bereits fermentierte Fruchtsäfte getrunken haben, fügte er hinzu.

Wenn die Natufianer Bier brauten, nahmen sie mit ziemlicher Sicherheit an den möglicherweise frühesten Festen der Menschheitsgeschichte teil, schreiben die Autoren in ihrer Zeitung. Zusammen mit Brot und Fleisch gilt Bier in den meisten traditionellen Gesellschaften als wesentlicher Bestandteil von Festessen, sagte Hayden, der sich seit zwei Jahrzehnten mit Schlemmen beschäftigt. „Bier wird immer für besondere Anlässe verwendet“, bemerkte er. "Es hat eine ganz andere Rolle als in Gesellschaften, in denen die Leute zu Hause sitzen, fernsehen und ein Sixpack runterschlucken."

Nach Haydens Ansicht war der ursprüngliche Impuls für natufianische Feste eher politisch als religiös. Durch eine gute Party könnten ehrgeizige Einzelpersonen Allianzen mit potenziellen Verteidigungspartnern knüpfen, vorteilhafte Eheverträge abschließen und in aufstrebenden Gemeinden an Bedeutung gewinnen. Das neu entdeckte Gemeinschaftsgefühl ihrer Gäste förderte den Wettbewerb und schuf Systeme zur Kreditvergabe, Schuldenbegleichung und Einhaltung von Regeln. „Dies stellt die Verwendung von Nahrungsmitteln auf eine ganz andere Weise dar als bisher und führt zur Schaffung sozialer und wirtschaftlicher Ungleichheiten“, sagte Hayden. „All das macht komplexe Gesellschaften aus.“

Die schmierende Wirkung von Alkohol ließ die Machtspiele, die dem Schlemmen innewohnen, umso reibungsloser ablaufen, sagte Hayden. „Bier kann von Gastgebern manipulativ konsumiert werden“, erklärte er. "Sie sind sehr motiviert, Menschen, die sie in ihr Support-Netzwerk oder für andere Zwecke aufnehmen möchten, Bier anzubieten." Bei den Natufianern, so seine Hypothese, „spielte Bier eine Hauptrolle, um Menschen zu Festen zu locken und sie zu wirksamen Mechanismen zur Schaffung politischer Strukturen und Macht innerhalb von Gemeinschaften zu machen sowie die Produktion von Überschüssen in immer größerem Umfang zu fördern.“

Unnötig zu erwähnen, dass Gelehrte unzählige alternative Erklärungen dafür vorgeschlagen haben, warum die Menschen begannen, überschüssige Ressourcen anzuhäufen und schließlich die Landwirtschaft zu übernehmen. Einer heiß diskutierten Theorie zufolge dezimierte eine jahrtausendelange Kälteperiode natürlich vorkommende Nahrungsquellen und zwang die Natufianer, ein neues Subsistenzmodell anzunehmen. „Die Leute denken gerne, dass es die Notwendigkeit war, die diese Gruppen dazu trieb, herumzuexperimentieren“, sagte Hayden, der dieses Szenario ablehnte. „In den vorangegangenen Jahren der Menschheitsgeschichte hatte es viele, viele klimatische Abschwünge gegeben, aber keiner davon führte zu Domestikation oder Kultivierung.“


Aufstieg und Fall des Osmanischen Reiches

Das Osmanische Reich war ein kaiserlicher Staat, der 1299 nach dem Zusammenbruch mehrerer türkischer Stämme gegründet wurde. Das Reich wuchs dann auf viele Gebiete im heutigen Europa an. Es wurde schließlich zu einem der größten, mächtigsten und langlebigsten Imperien in der Geschichte der Welt. Auf seinem Höhepunkt umfasste das Osmanische Reich die Gebiete der Türkei, Ägypten, Griechenland, Bulgarien, Rumänien, Mazedonien, Ungarn, Israel, Jordanien, Libanon, Syrien sowie Teile der Arabischen Halbinsel und Nordafrikas. Es hatte eine maximale Fläche von 7,6 Millionen Quadratmeilen (19,9 Millionen Quadratkilometer) im Jahr 1595. Das Osmanische Reich begann im 18. Jahrhundert zu verfallen, aber ein Teil seines Landes wurde zur heutigen Türkei.


Landwirtschaft im fruchtbaren Halbmond & Mesopotamien

Der alte Vordere Orient und insbesondere die historischen Regionen des Fruchtbaren Halbmonds und Mesopotamiens gelten allgemein als Geburtsort der Landwirtschaft. Im 4. Jahrtausend v. Chr. war dieses Gebiet gemäßigter als heute und mit fruchtbarem Boden, zwei großen Flüssen (dem Euphrat und dem Tigris) sowie Hügeln und Bergen im Norden gesegnet.

Die Ursprünge der Landwirtschaft

Die Geburt der Landwirtschaft war ein entscheidender Moment in der Menschheitsgeschichte, der es den frühesten Zivilisationen ermöglichte, im Fruchtbaren Halbmond zu entstehen. Obwohl Mesopotamien als "Wiege der Zivilisation" bezeichnet wird, wissen wir heute, dass die Landwirtschaft (und die menschliche Zivilisation) auch in anderen Regionen der Welt unabhängig entstanden sind. In Mittelamerika wurden Mais und Bohnen domestiziert, Reis und Hirse sowie Schweine wurden zuerst in China domestiziert, beide ohne Kenntnis von früheren Fortschritten im Nahen Osten.

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Das Aufkommen der Landwirtschaft erfolgte allmählich im Hügelland der Südosttürkei, des Westirans und der Levante, wahrscheinlich weil die Region eine Vielzahl von Pflanzen und Tieren beheimatete, die sich für die Domestikation und den menschlichen Verzehr eignen. Weizen und Ziegen wurden um 9000 v. Chr. domestiziert, gefolgt von Erbsen und Linsen um 8000 v. Chr., Olivenbäume um 5000 v. Chr., Pferde um 4000 v. Weinreben wurden um 3500 v. Chr. domestiziert und markierten das Ende des Übergangs zur Landwirtschaft. Noch heute stammen 90 % unserer Kalorien aus Lebensmitteln, die in dieser ersten Welle der Agrarrevolution domestiziert wurden.

Die Landwirtschaft begann wahrscheinlich, weil Jäger und Sammler, die Körner sammelten, sie in ihr Lager zurückbringen mussten, um die Spreu vom Korn zu trennen. Dabei fallen unweigerlich einige Samen zu Boden. Als die Menschen im nächsten Jahr auf denselben Campingplatz zurückkehrten, wuchs um den Campingplatz herum Getreide, das sie erneut ernteten, wodurch mehr Samen fielen. Als die Menge an Getreide um das Gelände herum zunahm, blieben die Menschen länger, um zu ernten, und verwandelten sich schließlich in Halbnomaden mit saisonalen Dörfern, wie die Natufian-Kultur, die zwischen 12500 und 9500 v. Chr. blühte.

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Im Laufe der Zeit entschieden sich einige dieser Halbnomaden, das ganze Jahr über in ihren landwirtschaftlichen Dörfern zu bleiben, um Getreide anzubauen, während andere als Nomaden weitermachten. Um 8500 v. Chr. gab es im Nahen Osten viele dauerhafte Dörfer, deren Einwohner hauptsächlich Bauern waren. Die landwirtschaftliche Revolution hatte begonnen. Mit der Zunahme der Nahrungsmittelproduktion aus der Landwirtschaft konnte mehr menschliches Leben aufrechterhalten werden, die Bevölkerung wuchs und Dörfer wurden zu Städten, aus denen die mesopotamischen Zivilisationen hervorgingen.

Geographie des fruchtbaren Halbmondes

Aufgrund ihrer unterschiedlichen Geographie war die mesopotamische Landwirtschaft in Bezug auf Nahrungsquellen, regionale Ernteerträge und jährliche Niederschlags- oder Bewässerungsvariationen sehr vielfältig (die landwirtschaftliche Produktion konnte in besonders guten Jahren bis zu 100x höher sein). Es gab zwei Arten der Landwirtschaft:

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  • Trockene Landwirtschaft ohne Bewässerung, bei der die Menschen hauptsächlich Getreide anbauten und auf Regen angewiesen waren, was vor allem in Obermesopotamien und Syrien praktiziert wurde.
  • Bewässerungslandwirtschaft, die in Untermesopotamien zentriert war.

Viele Ernten wurden durch Dürre oder Überschwemmungen zerstört. Es gab zwar künstliche Bewässerungssysteme, aber die Menschen verließen sich lieber auf die verregneten, hügeligen Gebiete, um eine gleichmäßigere Niederschlagsverteilung zu gewährleisten.

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Die Bewässerung erfolgte zunächst durch Absaugen von Wasser aus dem Tigris-Euphrat-System direkt auf die Felder mit kleinen Kanälen und kranartigen Wasserliften, die in Mesopotamien seit ca. 3000 v. In den trockeneren Regionen war die Landwirtschaft nur mit Bewässerungskanalsystemen möglich, die seit der Mitte des 1. Jahrtausends v. Chr. einschließlich Aquädukten bezeugt sind. Das Jerwan-Aquädukt, das älteste bekannte Aquädukt der Welt, wurde zwischen 703 und 690 v. Chr. von König Sanherib I. von Assyrien gebaut.

Die Urartianer waren die Meister des Kanalbaus, und viele ihrer Bewässerungssysteme existieren noch. Die Hauptkanäle wurden in der Regel vom Staat angelegt und unterhalten, die kleineren von den Bauern selbst oder den örtlichen Gemeinden. Bewässertes Ackerland war, wie es auch heute noch der Fall ist, ständig von Versalzung bedroht.

Der Boden, besonders in den Überschwemmungsgebieten im trockenen Klima Babyloniens und Assyriens, neigte dazu auszutrocknen, zu verhärten und zu reißen. Um den Boden urbar zu halten, musste der Pflug eingesetzt werden. Um 3000 v. Chr. waren Pflüge bekannt und weit verbreitet – viele assyrische Könige rühmten sich, einen neuen, verbesserten Pflugtyp erfunden zu haben. Die Felder waren oft lang und schmal, wobei die schmalen Ränder an die Kanäle grenzten, um die Bewässerungseffizienz zu maximieren.

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Mesopotamische Kulturpflanzen

Die wichtigsten Getreidesorten, die in der Landwirtschaft verwendet wurden, waren Gerste, Weizen, Hirse und Emmer. Roggen und Hafer waren für die landwirtschaftliche Nutzung noch nicht bekannt. In Babylonien, Assyrien und den hethitischen Ländern war Gerste das wichtigste Getreide für den menschlichen Gebrauch. Es war ein weit verbreitetes Zahlungsmittel, und Fladenbrot wurde aus Gerste hergestellt. Die kleinste Gewichtseinheit entsprach einem Korn (1/22 g). Aus Weizen und Emmer wurden Bier und Genussmittel hergestellt. Weizen spielte eine untergeordnete Rolle, da er weniger salzbeständig war als Gerste.

Andere landwirtschaftliche Produkte sind Sesam (abgeleitet vom akkadischen Wort šamaššammu), die weit verbreitet angebaut und zur Herstellung von Öl verwendet wurde. Olivenöl wurde in den Bergen produziert. Aus Flachs wurde Leinenstoff hergestellt. Erbsen wurden in Mesopotamien angebaut, während in Palästina Linsen bevorzugt wurden. Feigen-, Granatapfel-, Apfel- und Pistazienhaine wurden im gesamten Fruchtbaren Halbmond gefunden. In Dörfern und Städten Südmesopotamiens waren Dattelpalmenhaine üblich, oft mit Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Gurken, die im Schatten der Palmen wuchsen. Die Datteln wurden entweder frisch oder getrocknet gegessen, und Palmenholz wurde auch im Handwerk verwendet, aber nicht im Bauwesen.

Ernte & Lagerung

Die Ernte erforderte erhebliche Arbeitskraft, da der Zeitdruck für die Fertigstellung der Ernte vor dem Wintereinbruch enorm war. Das Getreide wurde mit einer Sichel geschnitten, in Hütten getrocknet und gedroschen, indem Tiere darüber getrieben wurden, um das Getreide "auszutraben". Nach dem Dreschen wurde die Spreu von der Spreu getrennt, was nur bei windigem Wetter möglich war. Das Getreide wurde dann entweder in Getreidespeichern gelagert oder über die Wasserwege abtransportiert (manchmal sogar in andere Länder exportiert). In den Getreidespeichern wurden Katzen und Mungos verwendet, um den Speicher vor Mäusen zu schützen.

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Die Ernteerträge der Agrarwirtschaft im alten Mesopotamien waren ungefähr vergleichbar mit dem, was traditionelle Bauern des Nahen Ostens im 19. Mesopotamien war die Heimat eines der reichsten landwirtschaftlichen Systeme der Antike.

Landwirtschaftliche Gesellschaften

Die Gesellschaften Mesopotamiens waren weitgehend von der Landwirtschaft und dem Zugang zu Wasser abhängig. Anfangs gehörte der Großteil des Landes dem Palast und den Tempeln, doch im 18. Jahrhundert v. Chr. wurden große Landstriche privatisiert. Die kleinste Landeinheit war die ilkum, das vom Tempel oder dem Palast an eine kleinbäuerliche Familie verpachtet wurde. Obwohl rechtlich nicht vererbbar, wurde der Mietvertrag de facto über mehrere Generationen hinweg fortgeführt.

Ein landwirtschaftlicher Überschuss war für die Entstehung der ersten Städte und urbanen Gesellschaften unerlässlich. Nur wenn die Ernteerträge der Bauern ihren Lebensunterhalt überstiegen, war es möglich, den Bedarf der Städte zu decken. In der mesopotamischen Gesellschaft waren die Herrscher sehr um die Ernteerträge besorgt, da Stabilität und Nahrungsversorgung der Schlüssel zur Legitimation ihrer Herrschaft waren. Große Kanalnetze und Aquädukte wurden vom Staat geplant und verwaltet, um die Wasserversorgung seiner Untertanen sicherzustellen. Politische Kontinuität war für das wirtschaftliche Wohlergehen der Region von größter Bedeutung, da jeder Bruch in der dynastischen Ordnung zu ernsthaften Unterbrechungen der landwirtschaftlichen Aktivitäten und des Handels führen konnte, mit manchmal katastrophalen Folgen für die Armen.


Hefe war schon immer ein fester Bestandteil des Brauens – aber die Menschen wussten erst im 19. Jahrhundert, wie sie funktioniert.

Fermentation findet statt, wenn Hefe Zucker (wie in Gerste) verstoffwechselt und ihn in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Die Mikroorganismen sind in der Natur weit verbreitet und waren daher ein Teil der Bier- und Weinherstellung, lange bevor jemand wusste, dass sie existieren.

Hefe wurde erstmals im frühen 19. Jahrhundert entdeckt und seine Rolle bei der Fermentation wurde laut Nature Education Mitte des 19. Jahrhunderts von Louis Pasteur entdeckt.


1619 Projekt ist politische Propaganda, keine Geschichte

Ich liebe unser Land. Ich liebe die Werte, Prinzipien und Wahrheiten, auf denen es gegründet wurde. Und ich verbringe viel Zeit weg von meiner jungen, wachsenden Familie, um diese Werte fast vier Stunden von meinem Zuhause entfernt zu verteidigen und zu fördern. Wenn ich angegriffen werde, weil ich für diese Werte, Prinzipien und Wahrheiten eingetreten bin, trage ich es als Ehrenzeichen. Wenn jemand etwas nicht mag und kein logisches Argument dagegen vorbringen kann, ist es wie immer automatisch rassistisch.

Geben Sie Todd Dormans schlecht geschriebene Kolumne in der Gazette ein ('Iowa House Bill würde der Geschichte einen neuen Anstrich geben", 31. Januar).

Das 1619-Projekt der New York Times wurde von Historikern im ganzen Land, über politische Spektren und aus allen verschiedenen Rassen und Ethnien hinweg geschreddert. Das Gesicht des Projekts, Nikole Hannah-Jones, machte eine historisch falsche Behauptung, dass der Unabhängigkeitskrieg zur Erhaltung der Sklaverei geführt wurde. Sie sagte später, dass einige der Kolonisten den Krieg kämpften, um die Sklaverei zu bewahren. Keine der Behauptungen ist wahr.

Das 1619-Projekt hat sicherlich ein landesweites Gespräch angeregt. Wäre das Ziel des Projekts gewesen, einfach mehr afroamerikanische Geschichten ans Licht zu bringen, wie es das 1776-Unites-Projekt tut, wäre das wunderbar gewesen.

Wäre es sachlich und historisch korrekt gewesen, wäre das auch großartig gewesen. Aber beides ist nicht wahr.

Es greift unsere Gründung auf eine Weise an, die wir noch nie zuvor gesehen haben. Und dies nicht, um ein Gespräch über die Geschichte zu führen, sondern um zu argumentieren, warum wir den ganzen marxistischen Müll, den die radikale Linke im ganzen Land verbreitet, weitergeben müssen.

Es ist keine Geschichte, es ist Politik.

Dieses Projekt argumentiert, warum Konservative Medicare für alle nicht bestehen werden, warum unser Gefängnissystem in einem schlechten Zustand ist und warum wir Verkehrsstaus in den Vororten haben, liegt darin, dass wir auf Sklaverei, Rassismus und Bigotterie gegründet wurden.

Robert Woodson, der Gründer des United-Projekts von 1776, sagt: „In ganz Amerika erleben wir weit verbreitete Selbstzerstörung und Verwüstung, die die Folge der Perversion der Werte sind, die uns einst vereinten und uns vor inneren und äußeren Feinden schützten. ”

Wären wir lieber hinter den Werten vereint, die Amerika großartig gemacht haben, oder hinter „einer der teuflischsten, selbstzerstörerischsten Ideen, die ich je gehört habe“, wie Woodson sagt? Das ist einfach.

Dorman sagt: "Es wischt die Weißtünche aus unserer nationalen Erzählung und greift die Geschichte der großen weißen Männer, die uns in der Schule beigebracht wurden, kühn neu auf."

Das ist lächerlich. „Wünschen“ Dinesh D'Souza, Robert Woodson, Carol Swain und Latasha Fields die Geschichte, indem sie sich diesem Projekt widersetzen? Niemand, der sich diesem Projekt widersetzt, möchte die Übel der Sklaverei aus unserer Geschichte begraben. Wir sollten darüber lehren, ebenso wie über die vielen Geschichten von schwarzen Amerikanern, die so viel zu unserem großartigen Land beigetragen haben (wie das Unites-Projekt von 1776).

Im vergangenen Sommer wurde die Realität des 1619-Projekts in voller Pracht gezeigt. Hannah-Jones twitterte, es sei „eine Ehre“, dass die Unruhen, Plünderungen und das Chaos als „Unruhen von 1619“ bezeichnet werden. Warum sollte das eine Ehre sein? War es eine Ehre, weil schwarze Nachbarschaften, Geschäfte und Leben zerstört wurden? War es eine Ehre, weil in Rochester ein Denkmal eines Schwarzen Soldaten zerstört und eine Statue von Frederick Douglass gestürzt wurde? Oder lag es daran, dass Statuen von Washington, General Grant und Abraham Lincoln zerstört wurden?

Zurück zur Frage: Gehört das 1619-Projekt in unsere vom Steuerzahler finanzierten Klassenzimmer, die als Geschichte gelehrt werden?

Samuel Gregg, Forschungsdirektor am Acton Institute, erklärte: „Geschichtslehrpläne sollten jedoch Fakten genau wiedergeben, sie in den richtigen Kontext stellen und auf eine Reihe von Quellen zurückgreifen. In diesen Bereichen kommt das 1619-Projekt zu kurz.“

Wie der muslimische Gelehrte Ibn Khaldun aus dem 14. Sie fallen, wenn sie es nicht tun. Yaya Funusie, ein ehemaliger CIA-Analyst und Mitarbeiter des Unites-Projekts von 1776, sagt, dass dieses "Gruppengefühl" oder "sozialer Zusammenhalt", das Khaldun erwähnt, heute mit Patriotismus übersetzt wird.

Warum sollten Steuerzahler den Hass auf ihr Land finanzieren wollen?

Ob der Gesetzgeber den örtlichen Schulen Lehrpläne diktieren sollte oder nicht, ist sicherlich eine berechtigte Frage. Der Gesetzgeber hat jedoch ein unbedingtes Interesse daran zu verhindern, dass spaltende, historisch und faktisch ungenaue und politisch getriebene Propaganda, die sich als Geschichtslehrplan tarnt, in steuerfinanzierten Schulen verwendet wird.


Eine Geschichte des Hämmerns und warum einige von uns es weiterhin tun sollten

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BETRUNKEN
Wie wir unseren Weg zur Zivilisation schlürften, tanzten und stolperten
Von Edward Slingerland

Friedrich der Große von Preußen hatte ein Problem: Seine Soldaten tranken Kaffee statt Bier. „Dies muss verhindert werden“, schrieb er 1777 in einer Tirade über die „ekelhafte“ neue Modeerscheinung, die das Königreich fegte. Warum sollte ein Kommandant einen Haufen Kerle mit Waffen wollen, die flüssige Neurotoxine sabbern, anstatt gesunde Gebräue, die selten mit Schlägereien, Karaoke und bedauerlichen Tätowierungen in Verbindung gebracht werden (von Leberschäden und Kater ganz zu schweigen)? Koffeinhaltige Armeen mögen zuverlässiger klingen als ihre beschwipsten Gegenstücke – aber der König erkannte, dass Bier ein einzigartig starkes Bindemittel und der Schlüssel zur Moral war.

Er war nicht der Erste, der seine praktische Anwendung erahnte. Seit Tausenden von Jahren haben Kulturen auf der ganzen Welt „implizit verstanden, dass der nüchterne, rationale, berechnende individuelle Geist ein Hindernis für soziales Vertrauen ist“, schreibt Edward Slingerland in „Drunk: How We Sipped, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization“. eine sprudelnde neue Studie, die zu gleichen Teilen Anthropologie, Psychologie und Evolutionsbiologie ist. Basierend auf jüngsten Experimenten, neolithischen Bestattungen, eklektischen Mythen und globaler Literatur, zeigt Slingerland die evolutionären Vorteile und dauerhaften Vorteile des Blitzens auf. Es ist ein lautes Bankett eines Buches, in dem der antike römische Historiker Tacitus, Lord Byron, Timothy Leary, George Washington, der chinesische Dichter Tao Yuanming und viele andere auf die Verdienste anstoßen, die apollinische Vernunft in dionysischer Hingabe zu ertränken. Wir besuchen weingetränkte Tempelorgien im alten Ägypten, die Chicha-brauende Hauptstadt des Inka-Reiches, fidschianische Dörfer, irische Pubs und der offizielle "Whisky-Raum" auf einem Google-Campus, der unterwegs Beweise von Burning Man und "Beowulf" zurückwirft.

Obwohl Slingerland, ein Philosophieprofessor an der University of British Columbia, die Freuden des Trinkens in Maßen – und gelegentlich auch im Übermaß – um ihrer eigenen hedonischen Absicht rühmt, sind die funktionalen Vorteile des Rausches sein Hauptanliegen. Trinken erlaubt nicht nur misstrauischen, eigennützigen Individuen, ihre Wachsamkeit zu verlieren und zusammenzuarbeiten, schreibt er, es fördert auch die Kreativität und Verspieltheit, die unsere Spezies braucht, um innovativ zu sein und zu überleben. Ein Negroni wird im Wesentlichen den präfrontalen Kortex auslöschen, den Ort des pragmatischen, erwachsenen Denkens. Zappen Sie dieselbe Region mit einem transkraniellen Magneten und Sie erhalten die gleichen Ergebnisse: glücklichere, weniger gehemmte, kindlichere Erwachsene. Angesichts der Tatsache, dass transkranielle Magnete „teuer, nicht sehr tragbar und normalerweise auf Partys nicht willkommen“ sind, bleibt Alkohol ein praktisches, technisch anspruchsloses Werkzeug, um guten Willen und frische Ideen zum Fließen zu bringen.

Für unsere Vorfahren war der Rausch besonders wichtig, „eine robuste und elegante Antwort auf die Herausforderungen, einen egoistischen, misstrauischen, eng zielorientierten Primaten dazu zu bringen, sich zu lockern und sich mit Fremden zu verbinden.“ Aus diesem Grund begannen Jäger und Sammler wahrscheinlich, vor Brot Bier und Wein zu produzieren. Das Brauen von Bottichen und Trinkgefäßen an einem 12.000 Jahre alten Standort im heutigen Osten der Türkei deutet darauf hin, dass sich die Menschen „in Gruppen versammelten, Getreide oder Trauben fermentierten, Musik spielten und dann richtig gehämmert wurden, bevor wir überhaupt die Landwirtschaft verstanden hatten“. Als die Menschen dann begannen, sich niederzulassen, Getreide zu säen und Vieh zu domestizieren, war es der Alkohol, der ihnen dies in immer größerer Zahl ermöglichte, wodurch Städte entstanden. „Es ist kein Zufall, dass in der brutalen Konkurrenz der Kulturgruppen, aus denen Zivilisationen hervorgegangen sind, die Trinker, Raucher und Ausflügler triumphieren“, schreibt Slingerland: Die menschliche Gesellschaft würde ohne reichlich Schmierung nicht existieren.

Slingerland ist fest davon überzeugt, dass chemisch induzierte Kommunion in der modernen Zeit genauso wertvoll (und vielleicht besonders notwendig) ist, aber er spricht die offensichtlicheren medizinischen und wirtschaftlichen Kosten von Alkohol, die verheerenden Auswirkungen der Sucht und die subtilen, schädlichen Arten an, auf die das Trinken entfremden kann und Außenseiter ausschließen. Einige Leser mögen die Behandlung angesichts der Schwere dieser Probleme oberflächlich finden, aber Slingerland argumentiert einfach, dass sie gut dokumentiert sind, während ernsthafte wissenschaftliche Arbeiten zum Wert des Rausches überraschend dürftig sind. Infolgedessen ist schlechter Alkohol „wehrlos“ gegenüber Ärzten und Regierungspolitikern, die ihn als reines Laster darstellen. Slingerland setzt sich mit aller Ritterlichkeit eines fahrenden Ritters für die Sache ein, und seine ansteckende Leidenschaft macht dieses Buch sowohl zu einem Herumtollen als auch zu einer erfrischend gelehrten Erwiderung auf die herrschende Weisheit.


Martin H. Stack, Rockhurst University

1650 bis 1800: Die Anfänge des Brauens in Amerika

Das Brauen in Amerika geht auf die ersten Gemeinden zurück, die von englischen und niederländischen Siedlern Anfang bis Mitte des 17. Jahrhunderts gegründet wurden. Niederländische Einwanderer erkannten schnell, dass das Klima und das Terrain des heutigen New York besonders gut geeignet waren, um Bier zu brauen und Malz und Hopfen anzubauen, zwei der wichtigsten Zutaten des Bieres. Eine Karte von New Amsterdam aus dem Jahr 1660 zeigt 26 Brauereien und Tavernen, ein klarer Hinweis darauf, dass die Herstellung und der Verkauf von Bier in den amerikanischen Kolonien ein beliebtes und einträgliches Gewerbe waren (Baron, Kapitel 3). Trotz der frühen Popularität von Bier gewannen andere alkoholische Getränke stetig an Bedeutung und im frühen 18. Jahrhundert hatten mehrere von ihnen Bier kommerziell in den Schatten gestellt.

Zwischen 1650 und dem Bürgerkrieg änderte sich am Biermarkt nicht viel: Sowohl die Produktion als auch der Konsum blieben im Wesentlichen lokale Angelegenheiten. Das Abfüllen in Flaschen war teuer, und Bier kam nicht gut an. Fast das gesamte Bier wurde in Holzfässern gelagert und dann ausgeschenkt. Obwohl es viele kleine Brauereien gab, war es nicht ungewöhnlich, dass die Haushalte ihr eigenes Bier brauten. Tatsächlich brauten mehrere der Gründerväter Amerikas ihr eigenes Bier, darunter George Washington und Thomas Jefferson (Baron, Kapitel 13 und 16).

1800-1865: Das Brauen beginnt zu expandieren

Nationale Produktionsstatistiken sind vor 1810 nicht verfügbar, eine Unterlassung, die die eher begrenzte Bedeutung der frühen Brauindustrie widerspiegelt. Im Jahr 1810 produzierten die 140 kommerziellen Brauereien Amerikas zusammen etwas mehr als 180.000 Barrel Bier.[1] Während der nächsten fünfzig Jahre nahm die Gesamtbierproduktion weiter zu, aber die Produktion blieb klein und lokal. Dies soll jedoch nicht heißen, dass sich das Brauen nicht als rentabel erweisen könnte. 1797 gründete James Vassar eine Brauerei in Poughkeepsie, New York, deren Erfolge weit über die Brauindustrie hinausreichten. Nach einigen Boomjahren übergab Vassar die Kontrolle über die Brauerei an seine beiden Söhne Matthew und John. Nach dem Tod seines Bruders bei einem Unfall und einem Brand, der das Werk zerstörte, baute Matthew Vassar die Brauerei im Jahr 1811 wieder auf. Die Nachfrage nach seinem Bier wuchs schnell, und Anfang der 1840er Jahre produzierte die Vassar-Brauerei jährlich fast 15.000 Fässer Ale und Porter , ein erheblicher Betrag für diesen Zeitraum. Kontinuierliche Investitionen in das Unternehmen ermöglichten eine noch höhere Produktion, und 1860 stellten seine fünfzig Mitarbeiter 30.000 Barrel Bier her, was es zu einer der größten Brauereien des Landes machte. Heute ist der Name Vassar besser bekannt für das College Matthew Vassar, das 1860 mit Einnahmen aus der Brauerei ausgestattet wurde (Baron, Kapitel 17).

1865-1920: Brauen entwickelt sich zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig

Während es in den 1840er und 1850er Jahren mehrere hundert kleine, lokale Brauereien gab, wurde Bier erst in den Jahrzehnten nach dem Bürgerkrieg zu einem massenproduzierten Massengetränk. Mehrere Faktoren trugen dazu bei, dass Bier zum dominierenden alkoholischen Getränk der Nation wurde. Erstens trug die weit verbreitete Einwanderung aus stark biertrinkenden Ländern wie Großbritannien, Irland und Deutschland zur Schaffung einer Bierkultur in den USA bei. Zweitens wurde Amerika in diesen Jahren zunehmend industrialisiert und urbanisiert, und viele Arbeiter in der Herstellung und im Bergbau Sektoren tranken während und nach der Arbeit Bier. Drittens erhielten viele Arbeiter in diesen Jahren höhere Löhne und Gehälter, sodass sie mehr Bier kaufen konnten. Viertens profitierte Bier von Mitgliedern der Mäßigkeitsbewegung, die Bier mit niedrigem Alkoholgehalt gegenüber Spirituosen mit höherem Alkoholgehalt wie Rum oder Whisky befürworteten.[2] Fünftens förderten eine Reihe technologischer und wissenschaftlicher Entwicklungen eine größere Bierproduktion und das Brauen neuer Biersorten. Zum Beispiel ermöglichte die künstliche Kühlung Brauern, während der warmen amerikanischen Sommer zu brauen, und die Pasteurisierung, das von Louis Pasteur entwickelte gleichnamige Verfahren, trug dazu bei, die Haltbarkeit von verpacktem Bier zu verlängern und die Lagerung und den Transport zuverlässiger zu machen (Stack, 2000). Schließlich begannen amerikanische Brauer mit dem Brauen von Lagerbier, einem Stil, der in Deutschland und anderen kontinentaleuropäischen Ländern seit langem beliebt war. Traditionell bedeutete Bier in Amerika Bier nach britischer Art. Ales werden mit obergärigen Hefen gebraut und diese Kategorie reicht von leichten Pale Ales bis hin zu schokoladenfarbenen Stouts und Porters. In den 1840er Jahren begannen amerikanische Brauer mit der Herstellung von Lagerbieren nach deutscher Art. Lagerbiere benötigen nicht nur eine längere Reifezeit als Ales, sondern verwenden eine untergärige Hefe und sind viel temperaturempfindlicher. Lagerbier erfordern von den Brauern viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit, aber für die wachsende Zahl deutscher Einwanderer im 19. Jahrhundert war Lagerbier gleichbedeutend mit Bier. Im Laufe des neunzehnten Jahrhunderts stieg die Lagerbierproduktion in die Höhe, und um 1900 übertraf das Lagerbier den Verkauf von Ale deutlich.

Zusammen trugen diese Faktoren dazu bei, den Biermarkt zu verändern. Die Gesamtbierproduktion stieg von 3,6 Millionen Barrel im Jahr 1865 auf über 66 Millionen Barrel im Jahr 1914. Bis 1910 hatte sich das Brauen zu einer der führenden Fertigungsindustrien in Amerika entwickelt. Dieser Produktionsanstieg spiegelte jedoch nicht nur die wachsende Bevölkerung Amerikas wider. Während die Zahl der Biertrinker in diesen Jahren sicherlich gestiegen ist, ist der Pro-Kopf-Verbrauch vielleicht ebenso dramatisch gestiegen, von weniger als vier Gallonen im Jahr 1865 auf 21 Gallonen in den frühen 1910er Jahren.

Tabelle 1: Industrieproduktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1865-1915

Jahr Nationale Produktion (Millionen Barrel) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1865 3.7 3.4
1870 6.6 5.3
1875 9.5 6.6
1880 13.3 8.2
1885 19.2 10.5
1890 27.6 13.6
1895 33.6 15.0
1900 39.5 16.0
1905 49.5 18.3
1910 59.6 20.0
1915 59.8 18.7

Quelle: United States Brewers Association, 1979 Brauereien Almanach, Washington, DC: 12-13.

Auf Unternehmensebene war eine ebenso beeindruckende Transformation im Gange. Bis in die 1870er und 1880er Jahre waren amerikanische Brauereien im Wesentlichen kleine lokale Betriebe. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts begannen mehrere Unternehmen, ihren Produktionsumfang und ihren Vertriebsumfang zu erhöhen. Die Pabst Brewing Company in Milwaukee und Anheuser-Busch in St. Louis wurden zwei der ersten national ausgerichteten Brauereien des Landes und die ersten, die das Jahresproduktionsniveau von einer Million Barrel überschritten. Indem Pabst, Anheuser-Busch und eine Handvoll anderer Unternehmen das wachsende Eisenbahnsystem nutzten, um erhebliche Mengen ihres Bieres auf entfernte Biermärkte zu verteilen, wurden sie als “shipping”-Brauereien bezeichnet. Obwohl diese Firmen sehr mächtig wurden, kontrollierten sie den Biermarkt vor der Prohibition nicht. Vielmehr stellte sich ein Gleichgewicht heraus, das große und regionale Versandbrauereien, die die neuesten Innovationen im Pasteurisieren, Abfüllen und Transportieren von Bier einführten, einer großen Anzahl lokal orientierter Brauereien gegenüberstellte, die hauptsächlich Fassbier in Holzfässern an ihre unmittelbaren Märkte lieferten (Stack, 2000 ).

Tabelle 2: Industrieproduktion, Anzahl der Brauereien und durchschnittliche Brauereigröße

Jahr Nationale Produktion (Millionen Barrel) Anzahl Brauereien Durchschnittliche Brauereigröße (Tausende von Fässern)
1865 3.7 2,252 1,643
1870 6.6 3,286 2,009
1875 9.5 2,783 3,414
1880 13.3 2,741 4,852
1885 19.2 2,230 8,610
1890 27.6 2,156 12,801
1895 33.6 1,771 18,972
1900 39.5 1,816 21,751
1905 49.5 1,847 26,800
1910 59.6 1,568 38,010
1915 59.8 1,345 44,461

Quelle: United States Brewers Association, 1979 Brauereien Almanach, Washington DC: 12-13.

Zwischen dem Bürgerkrieg und der nationalen Prohibition übertrafen die Herstellung und der Konsum von Bier die Spirituosen bei weitem. Obwohl der absolute Alkoholkonsum Anfang des 19. Jahrhunderts seinen Höhepunkt erreicht hatte, wurden die Kräfte der Mäßigung und des Verbots im Laufe des Jahrhunderts immer lauter und aktiver , Kapitel 5, 1985). Ihre Bemühungen gipfelten in der Ratifizierung des achtzehnten Zusatzartikels am 29. Januar 1919, der zusammen mit dem Volstead Act die Herstellung und den Vertrieb von Getränken mit mehr als einem halben Prozent Alkohol illegal machte. Während die Schätzungen der Alkoholaktivität während der dreizehnjährigen Herrschaft der Prohibition — von 1920 bis 1933— ungenau sind, ist der Bierkonsum mit ziemlicher Sicherheit zurückgegangen, obwohl der Spirituosenkonsum konstant geblieben oder sogar leicht gestiegen ist (Rorbaugh, Anhänge).

1920-1933: Die dunklen Jahre, Verbot

Die wichtigste Entscheidung, die alle Brauereien nach 1920 treffen mussten, war der Umgang mit ihren Anlagen. Während sie sich mit dieser Frage auseinandersetzten, machten sie implizite Wetten, ob sich die Prohibition nur als vorübergehender Reiz erweisen würde. Pessimisten entledigten sich sofort ihrer gesamten Brauausrüstung, oft mit erheblichen Verlusten. Andere Firmen beschlossen, mit verwandten Produkten fortzufahren, und bleiben so auf alle Änderungen des Volstead Act vorbereitet, die Bier zulassen würden. Schlitz, Blatz, Pabst und Anheuser-Busch, die führenden Verlader vor der Prohibition, begannen mit der Produktion von Near Beer, einem Malzgetränk mit weniger als einem halben Prozent Alkohol. Obwohl es kein kommerzieller Erfolg war, ermöglichte es seine Produktion diesen Firmen, ihre Bierherstellungskenntnisse auf dem neuesten Stand zu halten. Anheuser-Busch nannte sein nahes Bier “Budweiser”, das einfach das alte Budweiser Lagerbier war, das nach der traditionellen Methode gebraut und dann entalkoholisiert wurde. … August Busch kaufte die teuren Materialien mit der gleichen Sorgfalt wie in den Tagen vor dem Verbot” (Krebs und Orthwein, 1953, 165). Anheuser-Busch und einige der anderen führenden Brauereien erhielten von der Bundesregierung Sonderlizenzen für das Brauen von Alkohol von mehr als einem halben Prozent zu „medizinischen Zwecken“ (Plavchan, 1969, 168). Der Erhalt dieser Lizenznehmer verschaffte diesen Brauereien einen Wettbewerbsvorteil, da sie ihr Braupersonal in der Bierherstellung aktiv halten konnten.

Die Verlader und einige lokale Brauereien stellten auch Malzsirup her. Obwohl es offiziell als Zutat zum Backen von Keksen beworben wurde und seine Herstellung von der Regierung in Ruhe gelassen wurde, war allen klar, dass es hauptsächlich für hausgemachtes Bier verwendet wurde.

Vielleicht ebenso wichtig für das Tagesgeschäft der Brauereien waren ihre Investitionsentscheidungen. Hier, wie an so vielen anderen Orten, bewiesen die Verlader echtes unternehmerisches Verständnis. Blatz, Pabst und Anheuser-Busch erweiterten alle ihre Bestände an Pkw und Lkw, die nach der Aufhebung zu wichtigen Vermögenswerten wurden. In den 1910er Jahren investierte Anheuser-Busch in motorisierte Fahrzeuge, um in den 1920er Jahren Bier auszuliefern, baute in großer Zahl eigene LKWs. Obwohl es nie bestrebt war, ein bedeutender Hersteller von Lieferfahrzeugen zu werden, spiegelte die Vorwärtsexpansion in diesem Bereich die Anerkennung der wachsenden Bedeutung der motorisierten Zustellung wider, eine Erkenntnis, auf der sie nach der Aufhebung aufbauten.

Die führenden Versender investierten auch weiter in Abfüllanlagen und -maschinen, die bei der Herstellung von Near Beer, Root Beer, Ginger Ale und Softdrinks zum Einsatz kamen. Diese Produkte waren nicht die kommerziellen Erfolge von Bier, aber sie gaben Brauereien wichtige Erfahrungen in der Abfüllung. Während 85 Prozent des Bieres vor der Prohibition in Flaschen abgefüllt wurden, wurden während der Prohibition über 80 Prozent des Near-Biers und ein kleinerer, wenn auch wachsender Prozentsatz an Erfrischungsgetränken in Flaschen verkauft.

Diese bemerkenswerte Zunahme an verpackten Produkten veranlasste Brauereien, ihre Verpackungskompetenzen zu verfeinern und ihre Einzelhandelspraktiken zu ändern. Als sie Bier und Erfrischungsgetränke in der Nähe von Drogerien und Getränkeständen verkauften, stießen sie auf neue Marketingprobleme (Cochran, 1948, 340). Die in diesen Jahren gesammelten Erfahrungen halfen den Verladern, die radikal unterschiedlichen Vertriebsanforderungen des Biermarktes nach der Aufhebung zu erfüllen.

Sie lernten sowohl das Konserven als auch das Abfüllen in Flaschen. Im Jahr 1925 betrug der Umsatz von Blatz’ Malzsirup in Dosen mehr als 1,3 Millionen US-Dollar und war damit deutlich höher als der Massenumsatz. Anheuser-Busch verwendete in den frühen 1920er Jahren Dosen der American Can Company für ihren Malzsirup, eine Firma, die 1935 nationale Bekanntheit erlangte, weil sie Pionierarbeit bei der Bierdose leistete. So half die Konservierung von Malzsirup, die ersten Kontakte zwischen den führenden Schiffsbrauern und der American Can Company zu knüpfen (Plavchan, 1969, 178, Conny, 1990, 35-36 und American Can Company, 1969, 7-9).

Diese teuren Investitionen in Automobile und Abfüllanlagen wurden teilweise durch den Verkauf von Filialimmobilien, nämlich Saloons, bezahlt (vgl. Cochran, 1948, Plavchan, 1969, Krebs und Orthwein, 1953). Einige hatten ihre Saloons mit Möbeln und Bareinrichtungen ausgestattet, aber als die Prohibition andauerte, trennten sie sich nach und nach von diesen Vermögenswerten.

1933-1945: Die Industrie erwacht nach der Aufhebung des Verbots wieder

Im April 1933 änderte der Kongress den Volstead Act, um 3,2 Prozent Bier zuzulassen. Acht Monate später, im Dezember, ratifizierten der Kongress und die Bundesstaaten den einundzwanzigsten Zusatzartikel, der die Prohibition offiziell aufhob. Von der Aufhebung bis zum Zweiten Weltkrieg kämpfte die Brauindustrie darum, ihr Vermögen vor der Prohibition wiederzuerlangen. Vor dem Verbot besaßen oder kontrollierten Brauereien viele Saloons, die die dominierenden Verkaufsstellen für Alkohol waren. Um zu verhindern, dass sich die Exzesse, die den Saloons zugeschrieben wurden, wiederholen, verbot die Gesetzgebung nach der Aufhebung den Alkoholherstellern, Bars oder Saloons zu besitzen, und forderte sie stattdessen auf, ihr Bier an Großhändler zu verkaufen, die ihre Getränke wiederum an Einzelhändler verteilen würden.

Das Verbot bedeutete das Ende vieler kleiner Brauereien, die profitabel waren und die zusammengenommen die großen Versandbrauereien vor eine gewaltige Herausforderung gestellt hatten. Die Spediteure, die viel größere Investitionen hatten, waren nicht so geneigt, sich vom Brauen zu entfernen.[3] Nach der Aufhebung öffneten sie daher ihre Geschäfte in einem radikal neuen Umfeld, in dem ihre früheren Konkurrenten abwesend oder benachteiligt waren. Von dieser günstigen Ausgangslage aus festigten sie ihre Position weiter.Mehrere hundert lokal orientierte Brauereien wurden zwar wiedereröffnet, konnten jedoch ihren Wettbewerbsvorteil vor der Prohibition nicht wiedererlangen und verließen schnell den Markt. Von 1935 bis 1940 ging die Zahl der Brauereien um zehn Prozent zurück.

Tisch 3: UNS. Brauindustriedaten, 1910-1940

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der produzierten Fässer (Millionen) Durchschnittliches Fass pro Brauerei Größte Firmenproduktion (Millionen Barrel) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1910 1,568 59.5 37,946 1.5 20.1
1915 1,345 59.8 44,461 1.1 18.7
1934 756 37.7 49,867 1.1 7.9
1935 766 45.2 59,008 1.1 10.3
1936 739 51.8 70,095 1.3 11.8
1937 754 58.7 77,851 1.8 13.3
1938 700 56.3 80,429 2.1 12.9
1939 672 53.8 80,059 2.3 12.3
1940 684 54.9 80,263 2.5 12.5

Quelle: Cochran, 1948 Krebs und Orthwein, 1953 und Vereinigte Staaten Brauerei Almanach, 1956.

Die jährliche Industrieproduktion näherte sich nach den Kämpfen in den Jahren 1934 und 1935 dem Niveau der 1910er Jahre. Diese Gesamtzunahmen sind jedoch etwas irreführend, da die Bevölkerung der USA von 92 auf 98 Millionen in den 1910er Jahren auf 125 bis 130 Millionen in den 1930er Jahren angestiegen war (Brauerei Almanach, 1956, 10). Dies führte direkt zu den niedrigeren Pro-Kopf-Verbrauchswerten, die in Tabelle 3 angegeben sind.

Die größten Firmen wurden in den Jahren nach der Aufhebung sogar noch größer und übertrafen schnell ihr jährliches Produktionsniveau vor der Prohibition. Die Branchenführer nach der Aufhebung, Anheuser-Busch und Pabst, verdoppelten ihre Jahresproduktion von 1935 bis 1940.

Die wachsende Bedeutung der führenden Verlader in dieser Zeit als selbstverständlich hinzunehmen, bedeutet, ihre folgenschwere Umkehrung der Trends vor dem Verbot zu ignorieren. Während in den Jahren vor der Prohibition mittelständische Brauereien die Industrieproduktion dominierten, gewannen die Verlader in den 1930er Jahren die Dynamik zurück, die sie von den 1870er bis in die 1890er Jahre manifestierten. Tabelle 4 vergleicht die Geschicke der Verlader im Verhältnis zur gesamten Branche. Von 1877 bis 1895 wuchsen Anheuser-Busch und Pabst, die beiden bekanntesten Verlader, viel schneller als die Branche, und ihre Erfolge trugen dazu bei, die Branche mitzuziehen. Dieses Bild änderte sich in den Jahren 1895 bis 1915, als die Industrie wuchs viel schneller als die Versender (Stack, 2000). Mit der Aufhebung der Prohibition änderten sich die Gezeiten erneut: Von 1934 bis 1940 wuchs die Brauindustrie sehr langsam, während Anheuser-Busch und Pabst ihren Jahresumsatz enorm steigerten.

Tabelle 4: Prozentuale Veränderung des Outputs der Schifffahrtsbrauereien, 1877-1940

Zeitraum Anheuser-Busch Pabst Industrie
1877-1895 1,106% 685% 248%
1895-1914 58% -23% 78%
1934-1940 173% 87% 26%

Quelle: Cochran, 1948 Krebs und Orthwein, 1953 und Brauerei Almanach, 1956.

Nationale und regionale Verlader dominierten zunehmend den Markt. Brauereien wie Anheuser-Busch, Pabst und Schlitz wurden zum Beispiel für das moderne Wirtschaftsunternehmen, wie es Alfred Chandler (Chandler, 1977) beschrieben hat, das Massenproduktion und Massenvertrieb geschickt integriert.

Tabelle 5: Führende Brauereien, 1938-1940

Der Erste Weltkrieg war eine direkte Bedrohung für die Brauindustrie. Regierungsbeamte nutzten Kriegsnotfälle, um eine Getreiderationierung durchzusetzen, ein Schritt, der dazu führte, dass der Alkoholgehalt von Bier auf 2,75 Prozent gesenkt wurde. Ganz anders wirkte sich der Zweite Weltkrieg auf die Branche aus: Statt rückläufiger Produktion stieg die Bierproduktion von 1941 bis 1945.

Tabelle 6: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1940-1945

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1940 684 54.9 12.5
1941 574 55.2 12.3
1942 530 63.7 14.1
1943 491 71.0 15.8
1944 469 81.7 18.0
1945 468 86.6 18.6

Während des Krieges spiegelte die Branche die Nation im Allgemeinen wider, indem sie ihr schleppendes Wachstum in der Depressionsära ablegte. Als die Kriegswirtschaft boomte, verwendeten die Verbraucher, sowohl Soldaten als auch Zivilisten, einen Teil ihres Lohns für Bier, und der Pro-Kopf-Verbrauch stieg zwischen 1940 und 1945 um 50 Prozent.

1945-1980: Nach dem Zweiten Weltkrieg wächst und konsolidiert die Branche weiter

Der während des Zweiten Weltkriegs registrierte Start wurde jedoch in den folgenden Jahrzehnten nicht aufrechterhalten. Die Gesamtproduktion wuchs weiter, jedoch langsamer als die Gesamtbevölkerung.

Tabelle 7: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch 1945-1980

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1945 468 86.6 18.6
1950 407 88.8 17.2
1955 292 89.8 15.9
1960 229 94.5 15.4
1965 197 108.0 16.0
1970 154 134.7 18.7
1975 117 157.9 21.1
1980 101 188.4 23.1

Die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg war von einer starken Konsolidierung der Industrie geprägt. Die Gesamtproduktion wuchs weiter, obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch bis in die 1960er Jahre zurückging, bevor er in den 1970er Jahren wieder auf ein Niveau von über 21 Gallonen pro Kopf stieg, die höchsten Werte in der Geschichte des Landes. Nicht seit den 1910er Jahren hatte der Verbrauch 21 Gallonen pro Jahr überschritten, aber es gab einen signifikanten Unterschied. Vor der Prohibition kauften die meisten Verbraucher ihr Bier von lokalen oder regionalen Firmen und über 85 Prozent des Bieres wurde aus Fässern in Saloons ausgeschenkt. Nach dem Zweiten Weltkrieg haben zwei bedeutende Veränderungen den Biermarkt radikal verändert. Erstens ging die Gesamtzahl der Brauereien dramatisch zurück. Dies signalisierte die wachsende Bedeutung der großen Nationalbrauereien. Während viele dieser Firmen – Anheuser-Busch, Pabst, Schlitz und Blatz – Ende des 19. Von Mitte der 1940er bis 1980 stieg der Marktanteil der fünf größten Brauereien von 19 auf 75 Prozent (Adams, 125).

Tabelle 8: Konzentration der Brauindustrie, 1947-1981

Jahr Fünf Größte (%) Zehn Größte (%) Herfindahl-Index[4]
1947 19.0 28.2 140
1954 24.9 38.3 240
1958 28.5 45.2 310
1964 39.0 58.2 440
1968 47.6 63.2 690
1974 64.0 80.8 1080
1978 74.3 92.3 1292
1981 75.9 93.9 1614

Die andere wichtige Änderung betraf den Verkauf von Bier. Vor der Prohibition wurde fast alles Bier vom Fass in Bars oder Saloons verkauft, während etwa 10-15 Prozent des Bieres in Flaschen abgefüllt wurden, es war viel teurer als Fassbier. 1935, wenige Jahre nach der Aufhebung, hat die American Can Company erstmals erfolgreich Bier in Dosen abgefüllt. Die Verbreitung der häuslichen Kühlung trug dazu bei, die Verbrauchernachfrage nach Dosen- und Flaschenbier anzukurbeln, und ab 1935 ging der Absatz von Fassbier deutlich zurück.

Tabelle 9: Verkauf von Paketen im Vergleich zu Verkaufsentwürfen, 1935-1980

Quelle: 1979 USBA, 20 1993 USBA, 14.

Der Anstieg des abgepackten Biers trug zu der in Tabelle 8 aufgeführten wachsenden Branchenkonsolidierung bei.

1980-2000: Kontinuierliches Wachstum, die Mikrobrauerei-Bewegung und internationale Dimensionen der Brauindustrie

Von 1980 bis 2000 stieg die Bierproduktion weiter an und erreichte im Jahr 2000 fast 200 Millionen Barrel. Der Pro-Kopf-Verbrauch erreichte 1981 mit 23,8 Gallonen seinen höchsten Rekordwert. Seitdem ist der Verbrauch jedoch etwas gesunken, und in den 1990er Jahren lag der Verbrauch typischerweise im Bereich von 21 bis 22 Gallonen.

Tabelle 10: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1980-1990

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1980 101 188.4 23.1
1985 105 193.8 22.7
1990 286 201.7 22.6

Ab etwa 1980 verlangsamte sich der lange Rückgang der Zahl der Brauereien und kehrte sich dann wieder um. Allein nach der Zahl der in Betrieb befindlichen Brauereien zu urteilen, schien eine signifikante Veränderung eingetreten zu sein: Die Zahl der Firmen begann zu steigen, und Ende der 1990er Jahre wurden Hunderte neuer Brauereien in den USA gegründet. Diese Zahl ist jedoch eher irreführend: die gesamte Branche blieb sehr konzentriert, mit einer Konzentrationsquote von drei Firmen im Jahr 2000 von 81 Prozent.

Tabelle 11: Produktionsniveaus der führenden Brauereien, 2000

Produktion (Millionen Barrel)
Anheuser-Busch 99.2
Müller 39.8
Farben 22.7
Gesamtumsatz im Inland 199.4

Quelle: Getränkeindustrie, Mai 2003, 19.

Obwohl Unternehmer und Bierliebhaber in dieser Zeit Hunderte neuer Brauereien gründeten, waren die meisten von ihnen sehr klein, mit einer Jahresproduktion von 5.000 bis 100.000 Barrel pro Jahr. Aufgrund ihrer geringen Größe erhielten diese neuen Firmen den Spitznamen Mikrobrauereien. Zusammengenommen machen Mikrobrauereien etwa 5-7 Prozent des gesamten Biermarktes aus.

Mikrobrauereien stellten eine neue Strategie in der Brauindustrie dar: Anstatt auf der Grundlage des Preises oder der Werbung zu konkurrieren, versuchten sie, auf der Grundlage inhärenter Produkteigenschaften zu konkurrieren. Sie betonten die Frische von lokal produziertem Bier, experimentierten mit viel stärkeren Malz- und Hopfenaromen, probierten neue und lange verworfene Braurezepte aus und führten oft Stile wieder ein, die in Amerika Jahrzehnte zuvor beliebt waren. Zusammen haben diese Brauereien einen viel größeren Einfluss gehabt, als ihr Marktanteil vermuten lässt. Die großen drei Brauereien Anheuser Busch, Miller und Coors haben alle versucht, Ideen aus der Mikrobrauerei-Bewegung aufzunehmen. Sie haben neue Festzeltmarken eingeführt, die um einen Teil dieses Marktes konkurrieren sollen, und als dies scheiterte, kauften sie Anteile an oder die vollständige Kontrolle über einige Mikrobrauereien.

Eine letzte Dimension der Brauindustrie, die sich verändert hat, betrifft den aufstrebenden Weltmarkt für Bier. Bis vor kurzem war Amerika der größte Biermarkt der Welt: Infolgedessen suchten amerikanische Brauereien in der Vergangenheit nicht nach zusätzlichen Verkäufen im Ausland, sondern zogen es vor, ihren Anteil am Inlandsmarkt auszubauen.[5] In den 1980er Jahren begann Anheuser-Busch, seine Marktposition systematisch zu bewerten. Während es in den USA sehr gut gelaufen war, hatte es infolgedessen keine Märkte in Übersee erschlossen, sondern begann eine Reihe internationaler Geschäftsbeziehungen. Nach und nach ging es vom Export kleiner Mengen seiner Flaggschiffmarke Budwesier zum Abschluss von Lizenzabkommen über, bei denen Brauereien in einer Reihe von Ländern wie Irland, Japan und Argentinien Budweiser für den Verkauf auf ihren Inlandsmärkten brauen. 1995 gründete das Unternehmen seine ersten Brauereien außerhalb der USA, eine in England für den europäischen Markt und die andere in China, um die wachsenden Märkte in China und Ostasien zu bedienen.[6]

Während US-Brauereien wie Anheuser-Busch erst seit kurzem damit beginnen, die Möglichkeiten im Ausland zu erkunden, haben ausländische Firmen die Bedeutung des amerikanischen Marktes längst erkannt. Ab Ende der 1990er Jahre begannen die Importe ihren Marktanteil zu erhöhen und machten Anfang der 2000er Jahre etwa 12 Prozent des großen US-Marktes aus. Importe und Mikrobrauereien kosten in der Regel mehr als die großen Dreierbiere und bieten eine größere Auswahl an Aromen und Geschmacksrichtungen. Eine der interessantesten Entwicklungen auf dem internationalen Biermarkt ereignete sich 2002, als South African Breweries (SAB), die dominierende Brauerei in Südafrika und ein aktives Unternehmen in Europa, Miller, die zweitgrößte Brauerei in den USA, erwarb in den USA diskutiert wird, könnte dies auf einen allgemeinen Schritt hin zu einer verstärkten globalen Integration auf dem Weltmarkt für Bier hindeuten.

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[1] Ein Fass Bier ist 31 Gallonen. Hundert Jahre Brauen, Chicagound New York: Arno Press Reprint, 1974: 252.

[2] Während des neunzehnten Jahrhunderts gab es oft Unterschiede zwischen Befürwortern der Mäßigung, die zwischen Spirituosen und Bier unterschieden, und Anhängern des Verbots, die sich für die Notwendigkeit einsetzten, jeglichen Alkohol abzuschaffen.

[3] Die großen Spediteure waren vielleicht erstaunt über den Verlust von Lemp, einer der führenden Schifffahrtsbrauereien vor der Prohibition. Lemp wurde 1922 mit einem Verlust von 90 Prozent der Investition versteigert (Baron, 1962, 315).

[4] Der Herfinhahl-Index summiert die quadrierten Marktanteile der fünfzig größten Unternehmen.

[5] China hat die Vereinigten Staaten im Jahr 2002 als weltweit größter Biermarkt überholt.

1650 bis 1800: Die Anfänge des Brauens in Amerika

Das Brauen in Amerika geht auf die ersten Gemeinden zurück, die von englischen und niederländischen Siedlern Anfang bis Mitte des 17. Jahrhunderts gegründet wurden. Niederländische Einwanderer erkannten schnell, dass das Klima und das Terrain des heutigen New York besonders gut geeignet waren, um Bier zu brauen und Malz und Hopfen anzubauen, zwei der wichtigsten Zutaten des Bieres. Eine Karte von New Amsterdam aus dem Jahr 1660 zeigt 26 Brauereien und Tavernen, ein klarer Hinweis darauf, dass die Herstellung und der Verkauf von Bier in den amerikanischen Kolonien ein beliebtes und einträgliches Gewerbe waren (Baron, Kapitel 3). Trotz der frühen Popularität von Bier gewannen andere alkoholische Getränke stetig an Bedeutung und im frühen 18. Jahrhundert hatten mehrere von ihnen Bier kommerziell in den Schatten gestellt.

Zwischen 1650 und dem Bürgerkrieg änderte sich am Biermarkt nicht viel: Sowohl die Produktion als auch der Konsum blieben im Wesentlichen lokale Angelegenheiten. Das Abfüllen in Flaschen war teuer, und Bier kam nicht gut an. Fast das gesamte Bier wurde in Holzfässern gelagert und dann ausgeschenkt. Obwohl es viele kleine Brauereien gab, war es nicht ungewöhnlich, dass die Haushalte ihr eigenes Bier brauten. Tatsächlich brauten mehrere der Gründerväter Amerikas ihr eigenes Bier, darunter George Washington und Thomas Jefferson (Baron, Kapitel 13 und 16).

1800-1865: Das Brauen beginnt zu expandieren

Nationale Produktionsstatistiken sind vor 1810 nicht verfügbar, eine Unterlassung, die die eher begrenzte Bedeutung der frühen Brauindustrie widerspiegelt. Im Jahr 1810 produzierten die 140 kommerziellen Brauereien Amerikas zusammen etwas mehr als 180.000 Barrel Bier.[1] Während der nächsten fünfzig Jahre nahm die Gesamtbierproduktion weiter zu, aber die Produktion blieb klein und lokal. Dies soll jedoch nicht heißen, dass sich das Brauen nicht als rentabel erweisen könnte. 1797 gründete James Vassar eine Brauerei in Poughkeepsie, New York, deren Erfolge weit über die Brauindustrie hinausreichten. Nach einigen Boomjahren übergab Vassar die Kontrolle über die Brauerei an seine beiden Söhne Matthew und John. Nach dem Tod seines Bruders bei einem Unfall und einem Brand, der das Werk zerstörte, baute Matthew Vassar die Brauerei im Jahr 1811 wieder auf. Die Nachfrage nach seinem Bier wuchs schnell, und Anfang der 1840er Jahre produzierte die Vassar-Brauerei jährlich fast 15.000 Fässer Ale und Porter , ein erheblicher Betrag für diesen Zeitraum. Kontinuierliche Investitionen in das Unternehmen ermöglichten eine noch höhere Produktion, und 1860 stellten seine fünfzig Mitarbeiter 30.000 Barrel Bier her, was es zu einer der größten Brauereien des Landes machte. Heute ist der Name Vassar besser bekannt für das College Matthew Vassar, das 1860 mit Einnahmen aus der Brauerei ausgestattet wurde (Baron, Kapitel 17).

1865-1920: Brauen entwickelt sich zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig

Während es in den 1840er und 1850er Jahren mehrere hundert kleine, lokale Brauereien gab, wurde Bier erst in den Jahrzehnten nach dem Bürgerkrieg zu einem massenproduzierten Massengetränk. Mehrere Faktoren trugen dazu bei, dass Bier zum dominierenden alkoholischen Getränk der Nation wurde. Erstens trug die weit verbreitete Einwanderung aus stark biertrinkenden Ländern wie Großbritannien, Irland und Deutschland zur Schaffung einer Bierkultur in den USA bei. Zweitens wurde Amerika in diesen Jahren zunehmend industrialisiert und urbanisiert, und viele Arbeiter in der Herstellung und im Bergbau Sektoren tranken während und nach der Arbeit Bier. Drittens erhielten viele Arbeiter in diesen Jahren höhere Löhne und Gehälter, sodass sie mehr Bier kaufen konnten. Viertens profitierte Bier von Mitgliedern der Mäßigkeitsbewegung, die Bier mit niedrigem Alkoholgehalt gegenüber Spirituosen mit höherem Alkoholgehalt wie Rum oder Whisky befürworteten.[2] Fünftens förderten eine Reihe technologischer und wissenschaftlicher Entwicklungen eine größere Bierproduktion und das Brauen neuer Biersorten. Zum Beispiel ermöglichte die künstliche Kühlung Brauern, während der warmen amerikanischen Sommer zu brauen, und die Pasteurisierung, das von Louis Pasteur entwickelte gleichnamige Verfahren, trug dazu bei, die Haltbarkeit von verpacktem Bier zu verlängern und die Lagerung und den Transport zuverlässiger zu machen (Stack, 2000). Schließlich begannen amerikanische Brauer mit dem Brauen von Lagerbier, einem Stil, der in Deutschland und anderen kontinentaleuropäischen Ländern seit langem beliebt war. Traditionell bedeutete Bier in Amerika Bier nach britischer Art. Ales werden mit obergärigen Hefen gebraut und diese Kategorie reicht von leichten Pale Ales bis hin zu schokoladenfarbenen Stouts und Porters. In den 1840er Jahren begannen amerikanische Brauer mit der Herstellung von Lagerbieren nach deutscher Art. Lagerbiere benötigen nicht nur eine längere Reifezeit als Ales, sondern verwenden eine untergärige Hefe und sind viel temperaturempfindlicher. Lagerbier erfordern von den Brauern viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit, aber für die wachsende Zahl deutscher Einwanderer im 19. Jahrhundert war Lagerbier gleichbedeutend mit Bier. Im Laufe des neunzehnten Jahrhunderts stieg die Lagerbierproduktion in die Höhe, und um 1900 übertraf das Lagerbier den Verkauf von Ale deutlich.

Zusammen trugen diese Faktoren dazu bei, den Biermarkt zu verändern. Die Gesamtbierproduktion stieg von 3,6 Millionen Barrel im Jahr 1865 auf über 66 Millionen Barrel im Jahr 1914. Bis 1910 hatte sich das Brauen zu einer der führenden Fertigungsindustrien in Amerika entwickelt. Dieser Produktionsanstieg spiegelte jedoch nicht nur die wachsende Bevölkerung Amerikas wider. Während die Zahl der Biertrinker in diesen Jahren sicherlich gestiegen ist, ist der Pro-Kopf-Verbrauch vielleicht ebenso dramatisch gestiegen, von weniger als vier Gallonen im Jahr 1865 auf 21 Gallonen in den frühen 1910er Jahren.

Tabelle 1: Industrieproduktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1865-1915

Jahr Nationale Produktion (Millionen Barrel) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1865 3.7 3.4
1870 6.6 5.3
1875 9.5 6.6
1880 13.3 8.2
1885 19.2 10.5
1890 27.6 13.6
1895 33.6 15.0
1900 39.5 16.0
1905 49.5 18.3
1910 59.6 20.0
1915 59.8 18.7

Quelle: United States Brewers Association, 1979 Brauereien Almanach, Washington, DC: 12-13.

Auf Unternehmensebene war eine ebenso beeindruckende Transformation im Gange. Bis in die 1870er und 1880er Jahre waren amerikanische Brauereien im Wesentlichen kleine lokale Betriebe. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts begannen mehrere Unternehmen, ihren Produktionsumfang und ihren Vertriebsumfang zu erhöhen. Die Pabst Brewing Company in Milwaukee und Anheuser-Busch in St. Louis wurden zwei der ersten national ausgerichteten Brauereien des Landes und die ersten, die das Jahresproduktionsniveau von einer Million Barrel überschritten. Indem Pabst, Anheuser-Busch und eine Handvoll anderer Unternehmen das wachsende Eisenbahnsystem nutzten, um erhebliche Mengen ihres Bieres auf entfernte Biermärkte zu verteilen, wurden sie als “shipping”-Brauereien bezeichnet. Obwohl diese Firmen sehr mächtig wurden, kontrollierten sie den Biermarkt vor der Prohibition nicht. Vielmehr stellte sich ein Gleichgewicht heraus, das große und regionale Versandbrauereien, die die neuesten Innovationen im Pasteurisieren, Abfüllen und Transportieren von Bier einführten, einer großen Anzahl lokal orientierter Brauereien gegenüberstellte, die hauptsächlich Fassbier in Holzfässern an ihre unmittelbaren Märkte lieferten (Stack, 2000 ).

Tabelle 2: Industrieproduktion, Anzahl der Brauereien und durchschnittliche Brauereigröße

Jahr Nationale Produktion (Millionen Barrel) Anzahl Brauereien Durchschnittliche Brauereigröße (Tausende von Fässern)
1865 3.7 2,252 1,643
1870 6.6 3,286 2,009
1875 9.5 2,783 3,414
1880 13.3 2,741 4,852
1885 19.2 2,230 8,610
1890 27.6 2,156 12,801
1895 33.6 1,771 18,972
1900 39.5 1,816 21,751
1905 49.5 1,847 26,800
1910 59.6 1,568 38,010
1915 59.8 1,345 44,461

Quelle: United States Brewers Association, 1979 Brauereien Almanach, Washington DC: 12-13.

Zwischen dem Bürgerkrieg und der nationalen Prohibition übertrafen die Herstellung und der Konsum von Bier die Spirituosen bei weitem. Obwohl der absolute Alkoholkonsum Anfang des 19. Jahrhunderts seinen Höhepunkt erreicht hatte, wurden die Kräfte der Mäßigung und des Verbots im Laufe des Jahrhunderts immer lauter und aktiver , Kapitel 5, 1985). Ihre Bemühungen gipfelten in der Ratifizierung des achtzehnten Zusatzartikels am 29. Januar 1919, der zusammen mit dem Volstead Act die Herstellung und den Vertrieb von Getränken mit mehr als einem halben Prozent Alkohol illegal machte. Während die Schätzungen der Alkoholaktivität während der dreizehnjährigen Herrschaft der Prohibition — von 1920 bis 1933— ungenau sind, ist der Bierkonsum mit ziemlicher Sicherheit zurückgegangen, obwohl der Spirituosenkonsum konstant geblieben oder sogar leicht gestiegen ist (Rorbaugh, Anhänge).

1920-1933: Die dunklen Jahre, Verbot

Die wichtigste Entscheidung, die alle Brauereien nach 1920 treffen mussten, war der Umgang mit ihren Anlagen. Während sie sich mit dieser Frage auseinandersetzten, machten sie implizite Wetten, ob sich die Prohibition nur als vorübergehender Reiz erweisen würde. Pessimisten entledigten sich sofort ihrer gesamten Brauausrüstung, oft mit erheblichen Verlusten. Andere Firmen beschlossen, mit verwandten Produkten fortzufahren, und bleiben so auf alle Änderungen des Volstead Act vorbereitet, die Bier zulassen würden. Schlitz, Blatz, Pabst und Anheuser-Busch, die führenden Verlader vor der Prohibition, begannen mit der Produktion von Near Beer, einem Malzgetränk mit weniger als einem halben Prozent Alkohol. Obwohl es kein kommerzieller Erfolg war, ermöglichte es seine Produktion diesen Firmen, ihre Bierherstellungskenntnisse auf dem neuesten Stand zu halten. Anheuser-Busch nannte sein nahes Bier “Budweiser”, das einfach das alte Budweiser Lagerbier war, das nach der traditionellen Methode gebraut und dann entalkoholisiert wurde. … August Busch kaufte die teuren Materialien mit der gleichen Sorgfalt wie in den Tagen vor dem Verbot” (Krebs und Orthwein, 1953, 165). Anheuser-Busch und einige der anderen führenden Brauereien erhielten von der Bundesregierung Sonderlizenzen für das Brauen von Alkohol von mehr als einem halben Prozent zu „medizinischen Zwecken“ (Plavchan, 1969, 168). Der Erhalt dieser Lizenznehmer verschaffte diesen Brauereien einen Wettbewerbsvorteil, da sie ihr Braupersonal in der Bierherstellung aktiv halten konnten.

Die Verlader und einige lokale Brauereien stellten auch Malzsirup her. Obwohl es offiziell als Zutat zum Backen von Keksen beworben wurde und seine Herstellung von der Regierung in Ruhe gelassen wurde, war allen klar, dass es hauptsächlich für hausgemachtes Bier verwendet wurde.

Vielleicht ebenso wichtig für das Tagesgeschäft der Brauereien waren ihre Investitionsentscheidungen. Hier, wie an so vielen anderen Orten, bewiesen die Verlader echtes unternehmerisches Verständnis. Blatz, Pabst und Anheuser-Busch erweiterten alle ihre Bestände an Pkw und Lkw, die nach der Aufhebung zu wichtigen Vermögenswerten wurden. In den 1910er Jahren investierte Anheuser-Busch in motorisierte Fahrzeuge, um in den 1920er Jahren Bier auszuliefern, baute in großer Zahl eigene LKWs. Obwohl es nie bestrebt war, ein bedeutender Hersteller von Lieferfahrzeugen zu werden, spiegelte die Vorwärtsexpansion in diesem Bereich die Anerkennung der wachsenden Bedeutung der motorisierten Zustellung wider, eine Erkenntnis, auf der sie nach der Aufhebung aufbauten.

Die führenden Versender investierten auch weiter in Abfüllanlagen und -maschinen, die bei der Herstellung von Near Beer, Root Beer, Ginger Ale und Softdrinks zum Einsatz kamen. Diese Produkte waren nicht die kommerziellen Erfolge von Bier, aber sie gaben Brauereien wichtige Erfahrungen in der Abfüllung. Während 85 Prozent des Bieres vor der Prohibition in Flaschen abgefüllt wurden, wurden während der Prohibition über 80 Prozent des Near-Biers und ein kleinerer, wenn auch wachsender Prozentsatz an Erfrischungsgetränken in Flaschen verkauft.

Diese bemerkenswerte Zunahme an verpackten Produkten veranlasste Brauereien, ihre Verpackungskompetenzen zu verfeinern und ihre Einzelhandelspraktiken zu ändern. Als sie Bier und Erfrischungsgetränke in der Nähe von Drogerien und Getränkeständen verkauften, stießen sie auf neue Marketingprobleme (Cochran, 1948, 340). Die in diesen Jahren gesammelten Erfahrungen halfen den Verladern, die radikal unterschiedlichen Vertriebsanforderungen des Biermarktes nach der Aufhebung zu erfüllen.

Sie lernten sowohl das Konserven als auch das Abfüllen in Flaschen. Im Jahr 1925 betrug der Umsatz von Blatz’ Malzsirup in Dosen mehr als 1,3 Millionen US-Dollar und war damit deutlich höher als der Massenumsatz. Anheuser-Busch verwendete in den frühen 1920er Jahren Dosen der American Can Company für ihren Malzsirup, eine Firma, die 1935 nationale Bekanntheit erlangte, weil sie Pionierarbeit bei der Bierdose leistete. So half die Konservierung von Malzsirup, die ersten Kontakte zwischen den führenden Schiffsbrauern und der American Can Company zu knüpfen (Plavchan, 1969, 178, Conny, 1990, 35-36 und American Can Company, 1969, 7-9).

Diese teuren Investitionen in Automobile und Abfüllanlagen wurden teilweise durch den Verkauf von Filialimmobilien, nämlich Saloons, bezahlt (vgl. Cochran, 1948, Plavchan, 1969, Krebs und Orthwein, 1953). Einige hatten ihre Saloons mit Möbeln und Bareinrichtungen ausgestattet, aber als die Prohibition andauerte, trennten sie sich nach und nach von diesen Vermögenswerten.

1933-1945: Die Industrie erwacht nach der Aufhebung des Verbots wieder

Im April 1933 änderte der Kongress den Volstead Act, um 3,2 Prozent Bier zuzulassen. Acht Monate später, im Dezember, ratifizierten der Kongress und die Bundesstaaten den einundzwanzigsten Zusatzartikel, der die Prohibition offiziell aufhob. Von der Aufhebung bis zum Zweiten Weltkrieg kämpfte die Brauindustrie darum, ihr Vermögen vor der Prohibition wiederzuerlangen. Vor dem Verbot besaßen oder kontrollierten Brauereien viele Saloons, die die dominierenden Verkaufsstellen für Alkohol waren. Um zu verhindern, dass sich die Exzesse, die den Saloons zugeschrieben wurden, wiederholen, verbot die Gesetzgebung nach der Aufhebung den Alkoholherstellern, Bars oder Saloons zu besitzen, und forderte sie stattdessen auf, ihr Bier an Großhändler zu verkaufen, die ihre Getränke wiederum an Einzelhändler verteilen würden.

Das Verbot bedeutete das Ende vieler kleiner Brauereien, die profitabel waren und die zusammengenommen die großen Versandbrauereien vor eine gewaltige Herausforderung gestellt hatten. Die Spediteure, die viel größere Investitionen hatten, waren nicht so geneigt, sich vom Brauen zu entfernen.[3] Nach der Aufhebung öffneten sie daher ihre Geschäfte in einem radikal neuen Umfeld, in dem ihre früheren Konkurrenten abwesend oder benachteiligt waren. Von dieser günstigen Ausgangslage aus festigten sie ihre Position weiter. Mehrere hundert lokal orientierte Brauereien wurden zwar wiedereröffnet, konnten jedoch ihren Wettbewerbsvorteil vor der Prohibition nicht wiedererlangen und verließen schnell den Markt. Von 1935 bis 1940 ging die Zahl der Brauereien um zehn Prozent zurück.

Tisch 3: UNS. Brauindustriedaten, 1910-1940

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der produzierten Fässer (Millionen) Durchschnittliches Fass pro Brauerei Größte Firmenproduktion (Millionen Barrel) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1910 1,568 59.5 37,946 1.5 20.1
1915 1,345 59.8 44,461 1.1 18.7
1934 756 37.7 49,867 1.1 7.9
1935 766 45.2 59,008 1.1 10.3
1936 739 51.8 70,095 1.3 11.8
1937 754 58.7 77,851 1.8 13.3
1938 700 56.3 80,429 2.1 12.9
1939 672 53.8 80,059 2.3 12.3
1940 684 54.9 80,263 2.5 12.5

Quelle: Cochran, 1948 Krebs und Orthwein, 1953 und Vereinigte Staaten Brauerei Almanach, 1956.

Die jährliche Industrieproduktion näherte sich nach den Kämpfen in den Jahren 1934 und 1935 dem Niveau der 1910er Jahre. Diese Gesamtzunahmen sind jedoch etwas irreführend, da die Bevölkerung der USA von 92 auf 98 Millionen in den 1910er Jahren auf 125 bis 130 Millionen in den 1930er Jahren angestiegen war (Brauerei Almanach, 1956, 10). Dies führte direkt zu den niedrigeren Pro-Kopf-Verbrauchswerten, die in Tabelle 3 angegeben sind.

Die größten Firmen wurden in den Jahren nach der Aufhebung sogar noch größer und übertrafen schnell ihr jährliches Produktionsniveau vor der Prohibition. Die Branchenführer nach der Aufhebung, Anheuser-Busch und Pabst, verdoppelten ihre Jahresproduktion von 1935 bis 1940.

Die wachsende Bedeutung der führenden Verlader in dieser Zeit als selbstverständlich hinzunehmen, bedeutet, ihre folgenschwere Umkehrung der Trends vor dem Verbot zu ignorieren. Während in den Jahren vor der Prohibition mittelständische Brauereien die Industrieproduktion dominierten, gewannen die Verlader in den 1930er Jahren die Dynamik zurück, die sie von den 1870er bis in die 1890er Jahre manifestierten. Tabelle 4 vergleicht die Geschicke der Verlader im Verhältnis zur gesamten Branche. Von 1877 bis 1895 wuchsen Anheuser-Busch und Pabst, die beiden bekanntesten Verlader, viel schneller als die Branche, und ihre Erfolge trugen dazu bei, die Branche mitzuziehen. Dieses Bild änderte sich in den Jahren 1895 bis 1915, als die Industrie wuchs viel schneller als die Versender (Stack, 2000). Mit der Aufhebung der Prohibition änderten sich die Gezeiten erneut: Von 1934 bis 1940 wuchs die Brauindustrie sehr langsam, während Anheuser-Busch und Pabst ihren Jahresumsatz enorm steigerten.

Tabelle 4: Prozentuale Veränderung des Outputs der Schifffahrtsbrauereien, 1877-1940

Zeitraum Anheuser-Busch Pabst Industrie
1877-1895 1,106% 685% 248%
1895-1914 58% -23% 78%
1934-1940 173% 87% 26%

Quelle: Cochran, 1948 Krebs und Orthwein, 1953 und Brauerei Almanach, 1956.

Nationale und regionale Verlader dominierten zunehmend den Markt. Brauereien wie Anheuser-Busch, Pabst und Schlitz wurden zum Beispiel für das moderne Wirtschaftsunternehmen, wie es Alfred Chandler (Chandler, 1977) beschrieben hat, das Massenproduktion und Massenvertrieb geschickt integriert.

Tabelle 5: Führende Brauereien, 1938-1940

Der Erste Weltkrieg war eine direkte Bedrohung für die Brauindustrie. Regierungsbeamte nutzten Kriegsnotfälle, um eine Getreiderationierung durchzusetzen, ein Schritt, der dazu führte, dass der Alkoholgehalt von Bier auf 2,75 Prozent gesenkt wurde. Ganz anders wirkte sich der Zweite Weltkrieg auf die Branche aus: Statt rückläufiger Produktion stieg die Bierproduktion von 1941 bis 1945.

Tabelle 6: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1940-1945

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1940 684 54.9 12.5
1941 574 55.2 12.3
1942 530 63.7 14.1
1943 491 71.0 15.8
1944 469 81.7 18.0
1945 468 86.6 18.6

Während des Krieges spiegelte die Branche die Nation im Allgemeinen wider, indem sie ihr schleppendes Wachstum in der Depressionsära ablegte. Als die Kriegswirtschaft boomte, verwendeten die Verbraucher, sowohl Soldaten als auch Zivilisten, einen Teil ihres Lohns für Bier, und der Pro-Kopf-Verbrauch stieg zwischen 1940 und 1945 um 50 Prozent.

1945-1980: Nach dem Zweiten Weltkrieg wächst und konsolidiert die Branche weiter

Der während des Zweiten Weltkriegs registrierte Start wurde jedoch in den folgenden Jahrzehnten nicht aufrechterhalten. Die Gesamtproduktion wuchs weiter, jedoch langsamer als die Gesamtbevölkerung.

Tabelle 7: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch 1945-1980

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1945 468 86.6 18.6
1950 407 88.8 17.2
1955 292 89.8 15.9
1960 229 94.5 15.4
1965 197 108.0 16.0
1970 154 134.7 18.7
1975 117 157.9 21.1
1980 101 188.4 23.1

Die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg war von einer starken Konsolidierung der Industrie geprägt. Die Gesamtproduktion wuchs weiter, obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch bis in die 1960er Jahre zurückging, bevor er in den 1970er Jahren wieder auf ein Niveau von über 21 Gallonen pro Kopf stieg, die höchsten Werte in der Geschichte des Landes. Nicht seit den 1910er Jahren hatte der Verbrauch 21 Gallonen pro Jahr überschritten, aber es gab einen signifikanten Unterschied. Vor der Prohibition kauften die meisten Verbraucher ihr Bier von lokalen oder regionalen Firmen und über 85 Prozent des Bieres wurde aus Fässern in Saloons ausgeschenkt. Nach dem Zweiten Weltkrieg haben zwei bedeutende Veränderungen den Biermarkt radikal verändert. Erstens ging die Gesamtzahl der Brauereien dramatisch zurück. Dies signalisierte die wachsende Bedeutung der großen Nationalbrauereien. Während viele dieser Firmen – Anheuser-Busch, Pabst, Schlitz und Blatz – Ende des 19. Von Mitte der 1940er bis 1980 stieg der Marktanteil der fünf größten Brauereien von 19 auf 75 Prozent (Adams, 125).

Tabelle 8: Konzentration der Brauindustrie, 1947-1981

Jahr Fünf Größte (%) Zehn Größte (%) Herfindahl-Index[4]
1947 19.0 28.2 140
1954 24.9 38.3 240
1958 28.5 45.2 310
1964 39.0 58.2 440
1968 47.6 63.2 690
1974 64.0 80.8 1080
1978 74.3 92.3 1292
1981 75.9 93.9 1614

Die andere wichtige Änderung betraf den Verkauf von Bier. Vor der Prohibition wurde fast alles Bier vom Fass in Bars oder Saloons verkauft, während etwa 10-15 Prozent des Bieres in Flaschen abgefüllt wurden, es war viel teurer als Fassbier. 1935, wenige Jahre nach der Aufhebung, hat die American Can Company erstmals erfolgreich Bier in Dosen abgefüllt. Die Verbreitung der häuslichen Kühlung trug dazu bei, die Verbrauchernachfrage nach Dosen- und Flaschenbier anzukurbeln, und ab 1935 ging der Absatz von Fassbier deutlich zurück.

Tabelle 9: Verkauf von Paketen im Vergleich zu Verkaufsentwürfen, 1935-1980

Quelle: 1979 USBA, 20 1993 USBA, 14.

Der Anstieg des abgepackten Biers trug zu der in Tabelle 8 aufgeführten wachsenden Branchenkonsolidierung bei.

1980-2000: Kontinuierliches Wachstum, die Mikrobrauerei-Bewegung und internationale Dimensionen der Brauindustrie

Von 1980 bis 2000 stieg die Bierproduktion weiter an und erreichte im Jahr 2000 fast 200 Millionen Barrel. Der Pro-Kopf-Verbrauch erreichte 1981 mit 23,8 Gallonen seinen höchsten Rekordwert. Seitdem ist der Verbrauch jedoch etwas gesunken, und in den 1990er Jahren lag der Verbrauch typischerweise im Bereich von 21 bis 22 Gallonen.

Tabelle 10: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch, 1980-1990

Jahr Anzahl Brauereien Anzahl der entnommenen Barrel (Millionen) Pro-Kopf-Verbrauch (Gallonen)
1980 101 188.4 23.1
1985 105 193.8 22.7
1990 286 201.7 22.6

Ab etwa 1980 verlangsamte sich der lange Rückgang der Zahl der Brauereien und kehrte sich dann wieder um. Allein nach der Zahl der in Betrieb befindlichen Brauereien zu urteilen, schien eine signifikante Veränderung eingetreten zu sein: Die Zahl der Firmen begann zu steigen, und Ende der 1990er Jahre wurden Hunderte neuer Brauereien in den USA gegründet. Diese Zahl ist jedoch eher irreführend: die gesamte Branche blieb sehr konzentriert, mit einer Konzentrationsquote von drei Firmen im Jahr 2000 von 81 Prozent.

Tabelle 11: Produktionsniveaus der führenden Brauereien, 2000

Produktion (Millionen Barrel)
Anheuser-Busch 99.2
Müller 39.8
Farben 22.7
Gesamtumsatz im Inland 199.4

Quelle: Getränkeindustrie, Mai 2003, 19.

Obwohl Unternehmer und Bierliebhaber in dieser Zeit Hunderte neuer Brauereien gründeten, waren die meisten von ihnen sehr klein, mit einer Jahresproduktion von 5.000 bis 100.000 Barrel pro Jahr. Aufgrund ihrer geringen Größe erhielten diese neuen Firmen den Spitznamen Mikrobrauereien. Zusammengenommen machen Mikrobrauereien etwa 5-7 Prozent des gesamten Biermarktes aus.

Mikrobrauereien stellten eine neue Strategie in der Brauindustrie dar: Anstatt auf der Grundlage des Preises oder der Werbung zu konkurrieren, versuchten sie, auf der Grundlage inhärenter Produkteigenschaften zu konkurrieren. Sie betonten die Frische von lokal produziertem Bier, experimentierten mit viel stärkeren Malz- und Hopfenaromen, probierten neue und lange verworfene Braurezepte aus und führten oft Stile wieder ein, die in Amerika Jahrzehnte zuvor beliebt waren. Zusammen haben diese Brauereien einen viel größeren Einfluss gehabt, als ihr Marktanteil vermuten lässt. Die großen drei Brauereien Anheuser Busch, Miller und Coors haben alle versucht, Ideen aus der Mikrobrauerei-Bewegung aufzunehmen. Sie haben neue Festzeltmarken eingeführt, die um einen Teil dieses Marktes konkurrieren sollen, und als dies scheiterte, kauften sie Anteile an oder die vollständige Kontrolle über einige Mikrobrauereien.

Eine letzte Dimension der Brauindustrie, die sich verändert hat, betrifft den aufstrebenden Weltmarkt für Bier. Bis vor kurzem war Amerika der größte Biermarkt der Welt: Infolgedessen suchten amerikanische Brauereien in der Vergangenheit nicht nach zusätzlichen Verkäufen im Ausland, sondern zogen es vor, ihren Anteil am Inlandsmarkt auszubauen.[5] In den 1980er Jahren begann Anheuser-Busch, seine Marktposition systematisch zu bewerten. Während es in den USA sehr gut gelaufen war, hatte es infolgedessen keine Märkte in Übersee erschlossen, sondern begann eine Reihe internationaler Geschäftsbeziehungen. Nach und nach ging es vom Export kleiner Mengen seiner Flaggschiffmarke Budwesier zum Abschluss von Lizenzabkommen über, bei denen Brauereien in einer Reihe von Ländern wie Irland, Japan und Argentinien Budweiser für den Verkauf auf ihren Inlandsmärkten brauen. 1995 gründete das Unternehmen seine ersten Brauereien außerhalb der USA, eine in England für den europäischen Markt und die andere in China, um die wachsenden Märkte in China und Ostasien zu bedienen.[6]

Während US-Brauereien wie Anheuser-Busch erst seit kurzem damit beginnen, die Möglichkeiten im Ausland zu erkunden, haben ausländische Firmen die Bedeutung des amerikanischen Marktes längst erkannt. Ab Ende der 1990er Jahre begannen die Importe ihren Marktanteil zu erhöhen und machten Anfang der 2000er Jahre etwa 12 Prozent des großen US-Marktes aus. Importe und Mikrobrauereien kosten in der Regel mehr als die großen Dreierbiere und bieten eine größere Auswahl an Aromen und Geschmacksrichtungen. Eine der interessantesten Entwicklungen auf dem internationalen Biermarkt ereignete sich 2002, als South African Breweries (SAB), die dominierende Brauerei in Südafrika und ein aktives Unternehmen in Europa, Miller, die zweitgrößte Brauerei in den USA, erwarb in den USA diskutiert wird, könnte dies auf einen allgemeinen Schritt hin zu einer verstärkten globalen Integration auf dem Weltmarkt für Bier hindeuten.

Kommentierte Bibliographie

Adams, Walter und James Brock, Herausgeber. Die Struktur der amerikanischen Industrie, neunte Auflage. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall, 1995.

Apps, Jerry. Brauereien von Wisconsin. Madison, WI: University of Wisconsin Press, 1992. Detaillierte Untersuchung der Geschichte der Brauereien und des Brauens in Wisconsin.

Baron, Stanley. Gebraut in Amerika: Eine Geschichte von Bier und Ale im Vereinigte Staaten.

Boston: Little, Brown, and Co, 1962: Sehr guter historischer Überblick über das Brauen in Amerika, von den Pilgern bis zur Nachkriegszeit.

Baum, Dan. Citizen Coors: Eine große Familiensaga aus Wirtschaft, Politik und Bier. New York: Harper Collins, 2000. Sehr unterhaltsame Geschichte der Familie Coors und der Brauerei, die sie berühmt gemacht haben.

Getränkeindustrie (Mai 2003): 19-20.

Blum, Peter. Gebraut in Detroit: Brauereien und Biere seit 1830. Detroit: Wayne State University Press, 1999. Sehr gute Diskussion über Detroits große Brauereien und ihre Entwicklung. Besonders stark auf der Brauerei Stroh.

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[1] Ein Fass Bier ist 31 Gallonen. Hundert Jahre Brauen, Chicagound New York: Arno Press Reprint, 1974: 252.

[2] Während des neunzehnten Jahrhunderts gab es oft Unterschiede zwischen Befürwortern der Mäßigung, die zwischen Spirituosen und Bier unterschieden, und Anhängern des Verbots, die sich für die Notwendigkeit einsetzten, jeglichen Alkohol abzuschaffen.

[3] Die großen Spediteure waren vielleicht erstaunt über den Verlust von Lemp, einer der führenden Schifffahrtsbrauereien vor der Prohibition. Lemp wurde 1922 mit einem Verlust von 90 Prozent der Investition versteigert (Baron, 1962, 315).

[4] Der Herfinhahl-Index summiert die quadrierten Marktanteile der fünfzig größten Unternehmen.

[5] China hat die Vereinigten Staaten im Jahr 2002 als weltweit größter Biermarkt überholt.


Der Aufstieg der UFW

Mehr als ein Jahrhundert lang war den Landarbeitern ein menschenwürdiges Leben auf den Feldern und Gemeinden der landwirtschaftlichen Täler Kaliforniens verwehrt worden. Unverzichtbar für die größte Industrie des Staates, aber nur solange sie ausgebeutet blieben und unterwürfige Landarbeiter versuchten, aber so oft gescheitert waren, die riesigen Agrarbetriebe zu organisieren, dass die meisten Beobachter dies für eine hoffnungslose Aufgabe hielten. Und doch begannen sich in den frühen 1960er-Jahren die Dinge unter der Oberfläche zu ändern. Innerhalb von weiteren fünfzehn Jahren wurden mehr als 50.000 Landarbeiter durch Gewerkschaftsverträge geschützt.


Das öffentliche Recht 78 besagt, dass kein bracero – ein aus Mexiko importierter Zeitarbeiter – einen Hausangestellten ersetzen kann. In Wirklichkeit wurde diese Bestimmung selten durchgesetzt. Tatsächlich wollten die Landwirte, dass das Bracero-Programm nach dem Krieg weitergeführt wird, um Hausangestellte zu ersetzen. Das Bracero-Programm, eine informelle Vereinbarung zwischen den Vereinigten Staaten und der mexikanischen Regierung, wurde 1951 zum öffentlichen Recht 78. Begonnen während des Zweiten Weltkriegs als ein Programm zur Vermittlung von mexikanischen Landarbeitern an Landwirte, das nach dem Krieg weitergeführt wurde.

Die kleine, aber energische National Farm Labor Union, angeführt vom dynamischen Organisator Ernesto Galarza, fand ihre Bemühungen, eine dauerhafte kalifornische Farmarbeitergewerkschaft in den 1940er und 50er Jahren zu schaffen, immer wieder durch die Manipulation der Braceros durch die Erzeuger behindert.

Im Laufe der Zeit konnten die Landarbeiter unter der Führung von Cesar Chavez jedoch Verbündete in anderen Gewerkschaften, in Kirchen und in Gemeindegruppen der wachsenden Bürgerrechtsbewegung auffordern, genügend Druck auf die Politiker auszuüben, um das Bracero-Programm bis 1964 zu beenden.

BEDINGUNGEN DER LANDARBEITER UND IHRER ARBEIT

Aber einige Dinge hatten sich nicht geändert. Im Jahr 1965 verdienten Traubenpflücker durchschnittlich 0,90 $/Stunde, plus zehn Cent pro gepflückter “lug” (Korb). Staatliche Gesetze bezüglich Arbeitsstandards wurden von den Landwirten einfach ignoriert. Auf einer Farm ließ der Chef die Arbeiter alle aus derselben Tasse trinken – auf dem Feld auf einer anderen Ranch mussten die Arbeiter ein Viertel pro Tasse bezahlen. Keine Ranches hatte tragbare Feldtoiletten.Die temporären Unterkünfte der Arbeiter waren streng nach Rasse getrennt, und sie zahlten zwei Dollar oder mehr pro Tag für unbeheizte Metallhütten – oft mit Moskitos befallen – ohne Sanitär- oder Kochgelegenheiten im Haus.

Lohnunternehmer in der Landwirtschaft spielten mit den Arbeitern ihre Favoriten, wählten zuerst Freunde aus und nahmen manchmal Bestechungsgelder an. Kinderarbeit war weit verbreitet, und viele Arbeiter wurden verletzt oder starben bei leicht vermeidbaren Unfällen. Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Landarbeiters betrug 49 Jahre.

NEUE ORGANISATIONEN, NEUE MÖGLICHKEITEN

Zwei Organisationen versuchten, die Landarbeiter zu vertreten und zu organisieren. Eines war 1959 vom AFL-CIO gegründet worden, das sogenannte Organisationskomitee für landwirtschaftliche Arbeiter. Es war das Ergebnis einer früheren Landarbeiterorganisation, der Agricultural Workers Association (AWA), die von Dolores Huerta gegründet wurde. AWOC bestand hauptsächlich aus Filipinos, Chicanos, Anglos und schwarzen Arbeitern. Vor allem die philippinischen Arbeiter hatten Erfahrung mit der Organisierung von Gewerkschaften auf den Feldern und mit Streiks. Zwei ihrer frühen Anführer waren Larry Itliong, ein Filipino, und Dolores Huerta, eine Chicana.

Die National Farm Workers Association (NFWA) wurde 1962 von einem jungen Chicano namens Cesar Chavez ins Leben gerufen. Chavez, der Sohn einer Familie extrem armer Landarbeiter, war in die Reihen der Basis-Community Service Organization (CSO) aufgestiegen, um ihre nationale Direktor. CSO arbeitete mit Gemeinden zusammen, um Probleme durch Organisation und direktes Handeln zu lösen. Als sich die CSO jedoch weigerte, ihre Bemühungen auf die Organisierung von Landarbeitern zu konzentrieren, verließ Chavez die NFWA. Von seiner Basis in Delano aus reiste er drei Jahre lang von Stadt zu Stadt in den zentralen Tälern Kaliforniens, traf sich mit Gruppen von Landarbeitern in ihren Häusern und baute unermüdlich eine Organisation auf, von der er hoffte, dass sie eines Tages eine effektive Gewerkschaft werden würde. Seine Mitbegründerin war Dolores Huerta, eine der Aktivisten der CSO's Farmarbeiter.

Im Frühjahr 1965 kam es zu zwei kurzen Streiks. 85 Landarbeiter einer McFarland-Rosenfarm baten die NFWA, ihnen bei der Lohnerhöhung zu helfen. Mit Unterstützung von Chavez und Huerta streikten die Arbeiter. Nach einigen Tagen stimmten die Erzeuger der Lohnerhöhung zu, aber nicht der Anerkennung durch die Gewerkschaft. Die Arbeiter begnügten sich mit dem Geld und kehrten zur Arbeit zurück.

Ungefähr zur gleichen Zeit führte AWOC einen Streik von Hunderten von philippinischen und mexikanischen Traubenpflückern im Coachella Valley an. Obwohl das Bracero-Programm im Jahr zuvor offiziell beendet worden war, erlaubte ein neues Abkommen zwischen den USA und Mexiko den Erzeugern, mexikanische Arbeiter zu importieren, wenn sie 1,25 Dollar pro Stunde bezahlten, und nie mehr als Hausangestellte. Als Coachella-Traubenbauern versuchten, den einheimischen Arbeitern weniger als den importierten Arbeitern zu zahlen, weigerten sich die Filipinos, von denen viele AWOC-Mitglieder waren, zu arbeiten.

Coachella-Trauben, die im südlichsten Kalifornien angebaut werden, reifen zuerst im Bundesstaat. Die schnelle Ernte und Vermarktung der Trauben ist für die Gewinne der Coachella-Züchter entscheidend. Nach zehn Tagen beschlossen die Züchter, allen 1,25 Dollar pro Stunde zu zahlen, einschließlich Chicanos, die sich den Filipinos angeschlossen hatten. Aber auch hier wurde kein Gewerkschaftsvertrag unterzeichnet.

Am Ende des Sommers reiften die Trauben auf den Feldern rund um Delano, einer Bauernstadt nördlich von Bakersfield. Viele der Farmarbeiter der erfolgreichen Coachella-Aktion waren nach Delano nach der Weinlese gekommen. Landarbeiter verlangten 1,25 Dollar pro Stunde, und als sie sie nicht erhielten, wurden am 8. September neun Farmen streikt, organisiert von Larry Itliong von AWOC.

Nach fünf Tagen begannen die Züchter, Chicano-Schorfe aus der Umgebung einzubringen. AWOC wandte sich an Chavez und bat die NFWA, sich dem überwiegend philippinischen Streik anzuschließen. Bei einem Treffen am 16. September in der Katholischen Kirche Unserer Lieben Frau von Guadalupe in Delano, vollgepackt mit Hunderten von Arbeitern, stimmte die NFWA einstimmig den Rufen von “Viva la Huelga!” zu, auch zu streiken. Chavez war besorgt. Später gefragt, als er das Gefühl hatte, dass seine Organisation – die 100 US-Dollar auf ihrem Bankkonto hatte – bereit gewesen wäre, einen großen Streik auszulösen, antwortete er: „Über 1968“.

Als sie sich dem Streik anschloss, übernahm die NFWA mit viel mehr Mitgliedern als AWOC die Führung. Es stärkte auch die ethnische Zusammensetzung des Streiks: Jetzt waren die meisten beteiligten Arbeiter Chicano. Am 20. September waren mehr als dreißig Bauernhöfe außer Betrieb, mehrere Tausend Arbeiter verließen die Felder. Trotz der großen Zahl streikender Landarbeiter konnten die Arbeiter jedoch nicht auf allen Ranches gleichzeitig Streikposten aufstellen. Es gab viele Felder, die sich über Hunderte von Meilen erstreckten.

NFWA und AWOC richteten ein System von umherziehenden Streikposten ein, bei denen jeden Tag verschiedene Felder gepfählt werden. Fünfzehn oder zwanzig Autos voller Streikposten fuhren zu einem Feld, auf dem ein Landwirt versuchte, Streikbrecher einzusetzen. Streikende Arbeiter, die oft von den Landwirten und der Polizei, manchmal gewaltsam, belästigt wurden, versuchten, die Krusten dazu zu bringen, die Felder zu verlassen. Bemerkenswerterweise waren ihre Appelle die meiste Zeit erfolgreich, um die Arbeiter zu überzeugen, sich dem Streik anzuschließen.

Die Züchter machten fast sofort einen Fehler. Sie hatten Streiks immer mit kleinen Lohnzugeständnissen beenden können. Kurz nach Beginn des Streiks erhöhten sie die Löhne auf 1,25 Dollar pro Stunde. Diesmal stellten sie schockiert fest, dass es nicht genug war. Die Gehaltserhöhung ermutigte die Streikenden lediglich zu glauben, dass sie effektiv waren. Jetzt musste es auch eine Gewerkschaft geben.

MIT EINEM BOYKOTT DIE UNTERNEHMEN AUSZIEHEN

Kurz nach Ausbruch des Streiks rief Chavez die Öffentlichkeit dazu auf, keine Trauben ohne Gewerkschaftslabel zu kaufen. Gewerkschaftsfreiwillige wurden in große Städte geschickt, wo sie Boykottzentren gründeten, die befreundete Gruppen - Gewerkschaften, Kirchen, Gemeindeorganisationen - organisierten, um keine Trauben zu kaufen und sich ihrerseits an der Bekanntmachung des Boykotts zu beteiligen.

Die Sache der Stürmer wurde gleichzeitig durch andere Ereignisse in der Nation beflügelt. Die Bürgerrechtsbewegung hatte das öffentliche Bewusstsein für die Auswirkungen von Rassismus geschärft, einschließlich eines niedrigeren Lebensstandards für die Opfer von Vorurteilen in den Bereichen Wohnung, Beschäftigung, Schule, Wahlen und anderen Bereichen des täglichen Lebens. Die Bürgerrechtsbewegung konzentrierte sich auf die Behandlung der Schwarzen im Süden. Aber die Situation auf den Feldern in Kalifornien erwies sich als ähnlich genug, dass die größtenteils Chicano- und Filipino-Landarbeiter von dem neuen öffentlichen Verständnis von Rassismus profitierten. Infolgedessen hörten Millionen von Verbrauchern auf, Tafeltrauben zu kaufen.

JE GRÖSSER SIE SIND. . .

Die beiden größten Erzeuger in der Gegend von Delano, Schenley und DiGiorgio, waren dem Boykott am stärksten ausgesetzt. Beide Unternehmen waren im Besitz von Unternehmen mit Sitz weit von Delano entfernt. Für jedes Unternehmen war der Weinbau ein relativ kleiner Teil eines größeren Wirtschaftsimperiums. Schenley und DiGiorgio hatten in vielen anderen Bereichen ihres Unternehmens Gewerkschaftsverträge mit Arbeitern. Der Boykott hatte das Potenzial, den Absatz in anderen Produktbereichen zu beeinträchtigen und die Arbeitsbeziehungen zu ihren anderen Arbeitern zu beeinträchtigen.

Schenley war der erste, der knackte. Kurz nach Beginn des Streiks hatte Schenley streikende Arbeiter mit Agrargiften besprüht. Aus Protest organisierte die NFWA einen Marsch nach Sacramento. 70 Stürmer verließen Delano am 17. März 1966 zu Fuß, angeführt von Chavez. Sie sind in 25 Tagen fast 340 Meilen gelaufen. Unterwegs nahmen sie Hunderte von Freunden mit und versammelten sich mit Tausenden von Menschen. Eine Chicano-Theatergruppe, El Teatro Campesino, inszenierte jede Nacht Sketche über den Kampf auf der Ladefläche eines Tiefladers. Der Marsch zog die Aufmerksamkeit der Medien und die öffentliche Unterstützung auf sich. Am Ostermorgen in Sacramento angekommen, verkündete Chavez einer jubelnden Demonstration von 10.000 Anhängern vor dem Kapitol, dass sich Schenley vor dem Druck gebeugt und eine Vereinbarung mit der NFWA unterzeichnet habe.

Innerhalb weniger Wochen stimmte DiGiorgio einer Vertretungswahl zu. Doch bevor die Wahl abgehalten werden konnte, kam es zu einer Komplikation. Die International Brotherhood of Teamsters, die Fragen der sozialen Gerechtigkeit im Zentrum der Kampagne der Farmarbeiter für die Anerkennung der Gewerkschaften ignorierte, bot sich DiGiorgio als konservative Alternative zur NFWA/AWOC an. Der Züchter stimmte eifrig zu. Chavez und die NFWA, wütend über diesen Verrat einer anderen Gewerkschaft, riefen die Arbeiter auf, die Wahl zu boykottieren. Dem Aufruf der Gewerkschaft folgend, weigerten sich mehr als die Hälfte der 800 Arbeiter auf DiGiorgios riesiger Ranch Sierra Vista, zu wählen.

Gouverneur Pat Brown ernannte einen Schiedsrichter, der eine weitere Wahl anordnete. Diesmal schlug die NFWA die Teamsters entscheidend. Die beiden größten Erzeuger in Delano waren Arbeitgeber von Gewerkschaftsarbeitern.

Der Streik zog sich jedoch in Dutzenden von Traubenfarmen im gesamten Gebiet von Delano hin. In der Vergangenheit hätte eine Landarbeitergewerkschaft einen so langen Konflikt nicht überleben können. Aber die Solidarität der Arbeiter war stark. NFWA und AWOC fusionierten im Sommer kurz vor der DiGiorgio-Wahl. Am 22. August wurden die beiden Organisationen zum United Farm Workers Organizational Committee, AFL-CIO (UFWOC). Die neue Gewerkschaft erhielt Organisierungsgelder vom AFL-CIO sowie Streikunterstützung von anderen Gewerkschaften in Form von Nahrungsmitteln, Bargeld und Büroausstattung.

Trotz der anhaltenden Absprachen von Teamster mit den Erzeugern organisierte sich die UFWOC stetig auf den Feldern, und der Traubenboykott nahm in den Städten Fahrt auf. 1970 brachte die UFW die Weinbauern dazu, Gewerkschaftsverträge anzunehmen, und organisierte den größten Teil dieser Branche effektiv, indem sie 50.000 Mitgliedsbeiträge forderte – die stärkste jemals von einer Gewerkschaft in der kalifornischen Landwirtschaft vertretene. Zu den Gewinnen gehörten eine gewerkschaftlich geführte Anstellungshalle, eine Gesundheitsklinik und ein Gesundheitsplan, eine Kreditgenossenschaft, ein Gemeindezentrum und eine genossenschaftliche Tankstelle sowie höhere Löhne. Die Anstellungshalle bedeutete ein Ende der Diskriminierung und Bevorzugung durch Lohnunternehmer.

In Städten im ganzen Land wurde die UFW-Unterstützung stärker. UFWOC war, wie Chavez es sich vorgestellt hatte, sowohl eine Gewerkschaft als auch eine Bürgerrechtsbewegung geworden, und dies war der Schlüssel zu ihrem Erfolg. Der duale Charakter der Landarbeiterorganisation verlieh ihr einen tiefen moralischen Druck und ein Sendungsbewusstsein, das von Mitgliedern und Unterstützern gleichermaßen empfunden wurde. Es schien, als hätten die Farmarbeiter Kaliforniens endlich eine Gewerkschaft geschaffen, die Bestand hatte.


TJC GESCHICHTE 1301 | CH 09 - CH 12 Rezension

A. verfolgte Eroberungen in den spanischen Kolonien, die die Expansionisten zutiefst beunruhigten und ihm den größten Teil ihrer Unterstützung verloren.

B. war in Großbritannien ein noch größerer Held, da er britische Händler und Soldaten in diesem Teil der spanischen Kolonien beschützte.

C. verletzte das Völkerrecht, indem er in Pensacola, der spanischen Hauptstadt, eine provisorische amerikanische Regierung einrichtete.

D. hatte John Quincy Adams Fähigkeit, mit den Spaniern über den Erwerb des Territoriums zu verhandeln, geschwächt.

Langdon Cheves führte die Opposition im Kongress gegen die Schaffung der Second Bank of the United States.

A. sah darin eine Möglichkeit, die Bedeutung der Sklaverei für südliche Pflanzer zu verringern.

B. sah darin ein Mittel zum Schutz der Sklaverei im Süden.

C. erwartete, dass der Süden ein Produktionszentrum werden würde.

D. sympathisierte mit Neuengland-Verladern und südlichen Farmern.

A. Sie sperrte die amerikanische Siedlung so ab, dass sie östlich der Rocky Mountains endete.

B. Es öffnete Oregon für die gemeinsame Besetzung durch die Vereinigten Staaten und Großbritannien.

C. Es erzwang die Verpflichtungen aus dem Vertrag von Pinckney von 1795 in Bezug auf Indianerüberfälle.

D. Es begrenzte die Anzahl der Kriegsschiffe auf den Großen Seen.

Die Monroe-Doktrin war Teil der jährlichen Botschaft von Präsident Monroe an den Kongress und hat bis heute keine offizielle Bedeutung im Völkerrecht.

A. Invasion und Eroberung Mexikos

C. Wiederherstellung der Regierung zum "Volk"

D. Bestrafung Großbritanniens für seine vergangenen Übertretungen

Missouri befand sich auf einem Territorium, das historisch gesehen die Sklaverei unter den Franzosen und Spaniern nicht erlaubt hatte.

Der Zolltarif von 1828 senkte drastisch die Steuern auf importierte Rohstoffe, um die Spannungen nach dem Missouri-Kompromiss zu beruhigen.

A. Föderalisten aus Neuengland, die die wachsende Finanzmacht Philadelphias fürchteten.

B. südliche Pflanzer, die eine explodierende Inflation befürchteten.

C. Westler, die wütend waren, dass es nicht in jedem Bundesstaat Zweigstellen geben würde.

D. Alte Republikaner, die sich Sorgen um die Zinsen ihrer Farmhypotheken machten.

A. Er war der erste nach der Revolution geborene Präsident und hatte einen ganz anderen Hintergrund als die Gründerväter.

B. Er unterstützte Madisons Politik des Wirtschaftsnationalismus enthusiastisch und machte schnell Fortschritte, um sie voranzutreiben.

C. Er hatte bei seiner Präsidentschaftskandidatur keine politischen Erfahrungen gemacht und litt in seiner ersten Amtszeit darunter.

D. Er hatte während der Revolution in der Armee unter Washington gedient und wurde als vernünftig und vorsichtig angesehen.

A. wurde von der Verfassung ausdrücklich ermächtigt.

B. durch den Krieg von 1812 an Popularität verloren.

C. war durch den Bau der Nationalstraße vertreten.

D. war in allen Landesteilen gleichermaßen beliebt.

Die Vereinigten Staaten erlebten in den Jahren nach dem Krieg von 1812 eine Periode wirtschaftlichen Wohlstands.

A. John C. Calhoun gewann den Süden, verlor aber in Neuengland.

B. John C. Calhoun gewann New England, verlor aber im Süden.

C. Die meiste Unterstützung von Andrew Jackson fand in Neuengland statt.

D. Adams gewann keinen einzigen Staat.

A. wurde von John C. Calhoun verhandelt.

B. stärkte den US-Anspruch auf Texas.

C. brachte mit Großbritannien dauerhaften Frieden.

D. erweiterte die Grenze von Louisiana bis zum Pazifik.

Der Zolltarif von 1816 war Teil einer Gesetzgebung, die dem als amerikanisches System bekannten Wirtschaftsplan entgegentreten sollte.

A. John Quincy Adams hat ihn im Volksabstimmungs- und Wahlkollegium entscheidend geschlagen.

B. Er verlor die Wahlstimme, gewann aber die Volksabstimmung.

C. Er hat die Volksabstimmung und die meisten Stimmen bei den Wahlen gewonnen.

D. Er konnte seinen Heimatstaat Tennessee nicht gewinnen.

Die Second Bank of the United States war umstritten, weil sie den Bedürfnissen der südlichen Pflanzer-Elite gerecht werden würde.

A. diente als Verwahrstelle für Bundesmittel.

B. wurde von Präsident Madison abgelehnt.

C. war vollständig im Besitz der Regierung.

D. hätte seinen Sitz in Washington, D.C.

Die Intelligenz, Erfahrung und Wertschätzung von John Quincy Adams haben sich in einer produktiven und erfolgreichen ersten Amtszeit niedergeschlagen.

A. eine Abstimmung im Senat, die ihn beinahe seines Amtes enthoben hätte.

C. der erste Attentatsversuch auf einen amtierenden Präsidenten in der amerikanischen Geschichte.

D. die Absetzung seines Finanzministers.

A. Er hat eine nationale Finanzkrise ausgelöst.

B. Er appellierte direkt an Jackson, seinen Eindruck von der Bank zu ändern.

C. Er stimmte zu, staatliche Währung zu akzeptieren.

D. Er richtete im Auftrag der Jackson-Regierung "Haustierbanken" ein.

Das zweite Zweiparteiensystem entstand während der Jacksonian-Ära und umfasste Demokraten und Whigs.

A. Boomende Landverkäufe der Regierung, die während der gesamten Präsidentschaft Jacksons erlebt wurden, wirkten in den folgenden Jahren jeder Art von Wirtschaftskrise entgegen und machten sie klein und kurzlebig.

B. Die Wirtschaft war beim Eintritt in die Präsidentschaft von Van Buren aufgrund der Eliminierung der B.U.S. durch Jackson und den Kongress anfällig. und die Gold- oder Silberanforderungen des Specie Circular.

C. Die wirtschaftliche Lage hatte ihre Höhen und Tiefen, aber die endgültige Entscheidung, den Fortbestand der B.U.S. nach dem Bankenkrieg verhinderte die Einführung von wertlosem Papiergeld.

D. Obwohl sie relativ weniger Geld hatten, konnten die Armen besser abschneiden als die Reichen, da ihre Arbeitsplätze aufgrund der Infrastrukturprojekte von Jacksons Präsidentschaft stabil blieben.


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