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Topfrückstände heben den Deckel auf die Auswahl an Speisen aus dem antiken Indus Valley

Topfrückstände heben den Deckel auf die Auswahl an Speisen aus dem antiken Indus Valley

Forscher erhalten einen Einblick in die Auswahl an Lebensmitteln im alten Industal, indem sie Rückstände auf Keramiktöpfen aus städtischen und ländlichen Siedlungen während der reifen Harappan-Zeit (ca. 2600/2500-1900 v. Chr.) analysieren. Es ist eine wegweisende Studie, da dies die erste Multi-Site-Analyse von Fetten und Ölen auf Keramik aus der Industal-Zivilisation ist. Die Ergebnisse ermöglichen es uns, die Popularität einiger der alten Lebensmittel aus dem Industal in Siedlungen und im Laufe der Zeit zu sehen und zu vergleichen.

Eine Pressemitteilung der University of Cambridge zu der neuen Studie, die in der Zeitschrift für Archäologische Wissenschaft sagt, dass die Keramik mit den Fettrückständen der alten Industal-Lebensmittel sowohl aus ländlichen als auch aus städtischen Siedlungen stammt, die sich in den modernen Bundesstaaten Haryana und Uttar Pradesh befinden. Das Forschungsteam wurde von Dr. Akshyeta Suryanarayan geleitet, ehemaliger Doktorand am Department of Archaeology, University of Cambridge und derzeitiger Postdoktorand am CEPAM, UMR7264-CNRS, Frankreich.

Hauptautor Akshyeta Suryanarayan Probenahmekeramik für die Rückstandsanalyse im Feld. Bildnachweis: Akshyeta Suryanarayan

Die erste Studie ihrer Art

Dr. Suryanarayan sagte in der Pressemitteilung: „Diese Studie ist die erste, die absorbierte Lipidrückstände in Keramik aus mehreren Indus-Standorten untersucht, darunter die Indus-Stadt Rakhigarhi sowie andere Indus-Siedlungen Farmana und Masudpur I und VII Vergleiche zwischen Siedlungen und Zeit.“

Dr. Cameron Petrie von der University of Cambridge und einer der Hauptautoren der Studie erwähnte einige der regionalen Ähnlichkeiten und Unterschiede in der Küche des Indus Valley und sagte: „Die Produkte, die in Schiffen an ländlichen und städtischen Indus-Standorten im Nordwesten Indiens verwendet werden sind während der reifen Harappan-Periode ähnlich ( C.2600/2500-1900 v. Chr.). Dies deutet darauf hin, dass, obwohl städtische und ländliche Siedlungen unterschiedlich waren und die Menschen, die in ihnen lebten, unterschiedliche Arten von materieller Kultur und Töpferwaren verwendeten, sie möglicherweise gemeinsame Kochpraktiken und Zubereitungsweisen von Lebensmitteln hatten.“

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Laut Dr. Petrie deuten die Studienergebnisse auch darauf hin: „Es gibt auch Hinweise darauf, dass ländliche Siedlungen im Nordwesten Indiens eine Kontinuität in der Art und Weise zeigten, wie sie Lebensmittel von der städtischen (reifen Harappan) bis zur posturbanen (späten Harappan) Zeit gekocht oder zubereitet haben.“ , insbesondere während einer Phase klimatischer Instabilität nach 4,2 ka BP ( C.2100 v.

Komplettes Schiff, das bei Ausgrabungen am Indus-Gelände von Lohari Ragho I, Haryana gefunden wurde. Lipidrückstände auf alten Töpfen enthüllen neue Informationen über die Auswahl und das Kochen im Industal. (Bild: Cameron Petrie)

Auffinden der Fettrückstände alter Lebensmittel aus dem Industal

Die Forscher analysierten Lipidrückstände auf der Keramik, um herauszufinden, welche pflanzlichen oder tierischen Produkte, wie zum Beispiel Fettsäuren, zurückgeblieben sind, und konnten ihnen chemische Hinweise auf alte Lebensmittel aus dem Industal geben. Durch Isotopenanalysen konnten sie auch zwischen den Fettsäuren unterscheiden, die Fleisch und Milch hinterlassen. Die Analysen zeigten den Forschern, was in verschiedenen Töpfen gekocht wurde. In der Pressemitteilung erklärte Dr. Suryanarayan, wie wichtig es ist, diese Materialien in der Region zu studieren:

„Die Untersuchung von Lipidrückständen beinhaltet die Extraktion und Identifizierung von Fetten und Ölen, die während ihrer Verwendung in der Vergangenheit in antike Keramikgefäße aufgenommen wurden. Lipide sind relativ weniger anfällig für Abbau und wurden in Keramik aus archäologischen Kontexten auf der ganzen Welt entdeckt. Sie haben jedoch nur sehr begrenzte Untersuchungen an alter Keramik aus Südasien gesehen.“

Die Analysen der Forscher zu Lipidrückständen auf Töpferwaren aus den verschiedenen Fundstätten zeigen, dass es in der alten Küche des Industales eine Fülle von tierischen Produkten gab. Die Forscher fanden Beweise dafür, dass die Menschen im Indus-Tal das Fleisch von Schweinen, Rindern, Büffeln, Schafen und Ziegen aßen und auch Milchprodukte aus den alten Keramikgefäßen konsumierten.

Überraschende Ergebnisse werfen Fragen zur Auswahl an Speisen im antiken Industal auf

Obwohl dies auf den ersten Blick ziemlich klare Hinweise auf einige der Nahrungsmittelpräferenzen im Industal zu geben scheint, sagte Dr. Suryanarayan, dass es noch andere Faktoren zu berücksichtigen gibt:

„Unsere Studie zu Lipidrückständen in Indus-Keramik zeigt eine Dominanz tierischer Produkte in Gefäßen, wie Fleisch von Nichtwiederkäuern wie Schweinen, Wiederkäuern wie Rindern oder Büffeln und Schafen oder Ziegen sowie Milchprodukten. Als eine der ersten Studien in der Region gibt es jedoch interpretatorische Herausforderungen. Einige der Ergebnisse waren ziemlich unerwartet, zum Beispiel fanden wir eine Dominanz von tierischen Fetten von Nichtwiederkäuern, obwohl die Überreste von Tieren wie Schweinen in den Indus-Siedlungen nicht in großen Mengen gefunden werden. Möglicherweise wurden auch pflanzliche Produkte oder Mischungen aus pflanzlichen und tierischen Produkten in Gefäßen verwendet, was zu mehrdeutigen Ergebnissen führte.“

Dr. Suryanarayan warnte auch, dass „trotz des hohen Prozentsatzes der Überreste von Hauswiederkäuern, die an diesen Standorten gefunden werden, es nur sehr begrenzte gibt“ direktt Beweise für die Verwendung von Milchprodukten in Gefäßen, einschließlich in perforierten Gefäßen, von denen zuvor vermutet wurde, dass sie mit der Milchverarbeitung in Verbindung stehen. Ein kürzlich Wissenschaftliche Berichte Studie hat mehr Beweise für Milchprodukte, hauptsächlich in Schüsseln in Gujarat, berichtet. Unsere Ergebnisse legen nahe, dass es regionale Unterschiede gegeben haben könnte.“ „Die Analyse von mehr Schiffen von verschiedenen Standorten würde uns helfen, diese potenziellen Muster zu erforschen“, so der Forscher.

Beispiel eines zeitgenössischen Herd- und Tongefäßes im ländlichen Haryana, Indien. (Bild: Akshyeta Suryanarayan)

Implikationen für das Studium protohistorischer südasiatischer Lebensmittel

Diese Studie kann Forschern helfen, Details über die Auswahl an Speisen aus dem alten Industal hinaus herauszufinden. es gibt auch Hinweise auf die Widerstandsfähigkeit ländlicher Siedlungen in einer Zeit, in der die Region immer trockener wurde. Darüber hinaus heißt es in der Pressemitteilung der University of Cambridge, dass die Ergebnisse der aktuellen Studie über Indien hinaus bedeutsam sind und „große Auswirkungen auf die Erweiterung unseres Verständnisses der Nahrungswege Südasiens sowie der Beziehung zwischen Keramik und Lebensmitteln haben“.

Dr. Suryanarayan bemerkte: „Unser Verständnis der kulinarischen Geschichte Südasiens ist noch sehr begrenzt, aber diese Ergebnisse zeigen, dass die Verwendung von Lipidresten in Kombination mit anderen Techniken in der Bioarchäologie das Potenzial hat, aufregende neue Wege zum Verständnis der Beziehung zu eröffnen.“ zwischen Umwelt, Nahrungsmitteln, materieller Kultur und alter Gesellschaft im protohistorischen Südasien.“

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Die vollständige Studie ist im Journal of Archaeological Science veröffentlicht. https://doi.org/10.1016/j.jas.2020.105291


FlachMagazine – AU – Fettrückstände auf alten Töpferwaren verraten fleischreiche Ernährung der Indus-Zivilisation

Neue Lipidrückstandsanalysen haben gezeigt, dass tierische Produkte wie das Fleisch von Tieren wie Schweinen, Rindern, Büffeln, Schafen und anderen Tieren bei Ziegen- und Milchprodukten dominieren, die in alten Keramikgefäßen aus ländlichen und städtischen Siedlungen der Indus-Zivilisation im Nordwesten Indiens enthalten sind , die heutigen Bundesstaaten Haryana und Uttar Pradesh.

Die im Journal of Archaeological Science veröffentlichte Studie wurde von Dr. Akshyeta Suryanarayan, ehemaliger Doktorand am Institut für Archäologie der Universität Cambridge und derzeitiger Postdoktorand am CEPAM, UMR7264-CNRS, Frankreich, durchgeführt.

Dr. Suryanarayan sagte: „Die Untersuchung von Lipidrückständen beinhaltet die Extraktion und Identifizierung von Fetten und Ölen, die in der Vergangenheit während ihres Gebrauchs in alte Keramikgefäße aufgenommen wurden. Lipide sind relativ weniger anfällig für Abbau und wurden in Keramiken aus archäologischen Kontexten auf der ganzen Welt entdeckt. Sie haben jedoch nur sehr begrenzte Forschungen zu alter Keramik aus Südasien gesehen. «

« Diese Studie ist die erste, die absorbierte Lipidrückstände in Keramik aus mehreren Indus-Standorten untersucht, darunter die Indus-Stadt Rakhigarhi sowie andere Indus-Siedlungen in Farmana und Masudpur I und VII, was Vergleiche zwischen Siedlungen und Siedlungen im Laufe der Zeit ermöglicht. «

Die Identifizierung spezifischer Verbindungen in den Lipidextrakten ermöglicht den Nachweis verschiedener pflanzlicher oder tierischer Produkte wie Fettsäuren, die zuvor in den Gefäßen verwendet wurden. Darüber hinaus ermöglicht die Isotopenanalyse von Fettsäuren die Unterscheidung verschiedener Arten von tierischem Fleisch und Milch. Diese Analysen ermöglichen ein Verständnis der Gefäßnutzung und der darin gekochten Produkte.

Suryanarayan sagte: „Unsere Untersuchung von Lipidrückständen in Indus-Keramik zeigt eine Dominanz tierischer Produkte in Gefäßen wie dem Fleisch von Nichtwiederkäuern wie Schweinen, Wiederkäuern wie Rindern oder Büffeln und Schafen oder Ziegen sowie Milchprodukten. Als eine der ersten Studien in der Region gibt es jedoch interpretatorische Herausforderungen. Einige der Ergebnisse waren ziemlich unerwartet, zum Beispiel fanden wir eine Dominanz von tierischen Fetten von Nichtwiederkäuern, obwohl die Überreste von Tieren wie Schweinen in den Indus-Siedlungen nicht in großen Mengen gefunden werden. Möglicherweise wurden auch pflanzliche Produkte oder Mischungen aus pflanzlichen und tierischen Produkten in Gefäßen verwendet, was zu mehrdeutigen Ergebnissen führte. «

« Darüber hinaus gibt es trotz des hohen Anteils an Überresten von Hauswiederkäuern an diesen Standorten nur sehr begrenzte direkte Beweise für die Verwendung von Milchprodukten auf Schiffen, einschließlich in perforierten Gläsern, von denen zuvor vermutet wurde, dass sie mit der Milchverarbeitung in Verbindung stehen. Eine kürzlich durchgeführte Studie zu wissenschaftlichen Berichten ergab mehr Beweise für Milchprodukte, hauptsächlich in Schüsseln in Gujarat. Unsere Ergebnisse legen nahe, dass es regionale Unterschiede gegeben haben könnte. Die Analyse weiterer Schiffe von verschiedenen Standorten würde uns helfen, diese potenziellen Muster zu untersuchen. «

Der leitende Autor Dr. Cameron Petrie von der Universität Cambridge sagte: „Die Produkte, die in Schiffen an ländlichen und städtischen Indus-Standorten im Nordwesten Indiens verwendet werden, sind während der reifen Harappan-Zeit (ca. 2600 / 2500-1900 v. Chr.) ähnlich. Dies deutet darauf hin, dass, obwohl städtische und ländliche Siedlungen unterschiedlich waren und die Menschen, die in ihnen lebten, unterschiedliche Arten von materieller Kultur und Töpferwaren verwendeten, sie möglicherweise gemeinsame Kochpraktiken und Methoden zur Zubereitung von Speisen haben. «

« Es gibt auch Beweise dafür, dass ländliche Siedlungen im Nordwesten Indiens Kontinuität in der Art und Weise zeigten, in der sie Lebensmittel von der städtischen (Reife Harappan) bis zur posturbanen (Late Harappan) Zeit zubereiteten oder zubereiteten, insbesondere während einer Phase der klimatischen Instabilität danach 4.2 ka BP (ca. 2100 v. Chr. Chr. ), was darauf hindeutet, dass die täglichen Praktiken in kleinen ländlichen Gebieten aufgrund kultureller und klimatischer Veränderungen fortgesetzt wurden «, sagte Petrie.

Diese Studie ergänzt bestehende Forschungen in der Region, die die Widerstandsfähigkeit ländlicher Siedlungen im Nordwesten Indiens während der Transformation der Indus-Zivilisation und in einer Zeit zunehmender Dürre zeigen.

Die Ergebnisse haben auch wichtige Implikationen für die Erweiterung unseres Verständnisses der Nahrungsrouten in Südasien und der Beziehung zwischen Keramik und Nahrung.

Dr. Suryanarayan schloss: „Unser Verständnis der kulinarischen Geschichte Südasiens ist noch sehr begrenzt, aber diese Ergebnisse zeigen, dass die Verwendung von Restlipid in Kombination mit anderen bioarchäologischen Techniken das Potenzial hat, aufregende neue Wege zum Verständnis der Beziehung zwischen den Umwelt und Ernährung, materielle Kultur und antike Gesellschaft im protohistorischen Südasien. « »

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