Geschichte Podcasts

Die Geschichte des Christmas Puddings

Die Geschichte des Christmas Puddings

In Amerika ist Christmas Pudding (auch bekannt als Plumpudding oder Feigenpudding) ein ebenso berühmtes wie missverstandenes Gericht. Es ist das flammende Zentrum des Höhepunktmahls von Charles Dickens’ „A Christmas Carol“ und taucht selbst in Weihnachtsliedern auf: „We Wish You a Merry Christmas“ hat zwei ganze Verse über den anspruchsvollen Feigenpudding. Aber für die Uneingeweihten werden Christmas Puddings mit Skepsis beäugt, was einem Gericht entspricht, das man treffend als eine Kreuzung zwischen einem Obstkuchen und einem angezündeten Haggis beschreiben kann.

Christmas Pudding hat seine Wurzeln in mittelalterlichen englischen Wurstwaren, als Fett, Gewürze und Früchte (die besten Konservierungsstoffe ihrer Zeit) mit Fleisch, Getreide und Gemüse vermischt und in Tiermägen und -därme verpackt wurden, damit sie so lange wie möglich haltbar waren. Die ersten Aufzeichnungen über Plum Puddings stammen aus dem frühen 15. Jahrhundert, als zu Beginn einer Mahlzeit „Pflaumentopf“, eine herzhafte Zubereitung mit viel Fleisch und Wurzelgemüse, serviert wurde. Damals wie heute war die „Pflaume“ im Plumpudding ein Oberbegriff für alle Trockenfrüchte – am häufigsten Rosinen und Johannisbeeren, mit Pflaumen und anderen getrockneten, konservierten oder kandierten Früchten, sofern verfügbar. Gegen Ende des 16. Jahrhunderts gab es in England mehr Trockenfrüchte und Plumpudding wechselte von herzhaft zu süß. Die Entwicklung des Puddingtuchs – eines bemehlten Stoffstücks, das einen Pudding jeder Größe halten und konservieren konnte – befreite den Pudding weiter von der Abhängigkeit von tierischen Produkten (aber nicht vollständig: Talg, das Fett, das um Rinder- und Hammelnieren vorkommt, war schon immer war ein wichtiger Bestandteil).

Mitte des 16. Jahrhunderts wurde Plumpudding ausreichend mit Weihnachten in Verbindung gebracht, als Oliver Cromwell 1647 an die Macht kam, ließ er ihn zusammen mit Weihnachtsbäumen, Weihnachtsliedern und Weihnachtskrippen verbieten. Für Cromwell und seine puritanischen Gefährten roch solche Fröhlichkeit nach druidischem Heidentum und römisch-katholischem Götzendienst. 1660 wurden die Puritaner abgesetzt und der Christmas Pudding zusammen mit der englischen Monarchie wiederhergestellt. Fünfzig Jahre später wurde Englands erster deutschstämmiger Herrscher George I. als „Pudding-König“ bezeichnet, nachdem Gerüchte über seine Bitte aufgetaucht waren, bei seinem ersten englischen Weihnachtsbankett Plumpudding zu servieren.

Wie bei vielen englischen Weihnachtstraditionen verfestigte sich die Standardform für Christmas Pudding während der viktorianischen Ära, als englische Journalisten, politische Führer und Romanautoren (nicht zuletzt Dickens selbst) daran arbeiteten, ein standardisiertes, familienfreundliches englisches Weihnachtsfest zu verkünden. Unter Englands Armen wurden Weihnachtssparvereine gegründet, um Hausfrauen zu helfen, das ganze Jahr über Pfennige für den Kauf von Puddingzutaten zur Weihnachtszeit zu sammeln. Familien in ganz England begannen, den letzten Sonntag vor der Adventszeit zu feiern – in dem die Liturgie des Book of Common Prayer ein Gebet enthält, das mit den Worten „Stehe auf, wir bitten dich, o Herr, den Willen deines treuen Volkes“ – als „Stir-up“ beginnt Sonntag“, bei dem die Familienmitglieder abwechselnd den zukünftigen Weihnachtspudding aufrühren, der dann eingewickelt und gekocht wurde und bis zum Weihnachtsfeiertag reifte. Im 19. Jahrhundert waren die Zutaten mehr oder weniger standardisiert auf Talg, brauner Zucker, Rosinen und Johannisbeeren, kandierte Orangenschalen, Eier, Semmelbrösel, Muskatnuss, Nelken, Piment und viel Alkohol.

Für die viktorianischen Bürger des britischen Empire war der Christmas Pudding eine Zusammenfassung ihrer Weltanschauung: eine kugelförmige Masse, gespickt mit herzhaften Stücken aus fernen Kolonien, verbunden durch eine gedämpfte und feste Matrix des Englischen. Eine satirische Karikatur aus dem Jahr 1848 mit dem Titel „John Bull zeigt den ausländischen Mächten, wie man einen verfassungsmäßigen Pflaumenpudding herstellt“ zeigte einen englischen Stellvertreter, der sich darauf vorbereitete, einen prall gefüllten, mit Stechpalmen gesprenkelten Pudding mit der Aufschrift „Liberty of the Press“, „Trial by Jury, „Gesunder Menschenverstand“ und „Ordnung“. Die gut erhaltene Natur des Weihnachtspuddings – es dauerte einen Monat, bis er gewürzt war und konnte über ein Jahr halten – bedeutete, dass er von weit entfernten Soldaten und Kolonisatoren als Geschmack von Zuhause genossen werden konnte. Im Jahr 1885 berichtete eine britische Zeitung über den freudigen Verzehr eines Plumpuddings, den eine Gruppe britischer Soldaten, die im Nordwesten Afghanistans stationiert waren, über einen Sondergesandten aus Teheran über Land geschickt hatte.

Im Laufe des letzten Jahrhunderts hat sich der Weihnachtspudding dem modernen Geschmack entsprechend etwas abgespeckt und vereinfacht. Der Puddingbeutel, in dem der Pudding zweimal gekocht wird, wird oft durch Formen in Form einer halben Melone oder eines Bundt Cakes ersetzt. Anweisungen zum Anzünden der Brandy-Sauce vor dem Servieren enthalten zahlreiche Sicherheitsvorkehrungen. Die heidnischen Wurzeln des Puddings werden heute eher zelebriert als unter den Weihnachtsbaumrock gekehrt. Eine jüngere Geschichte stellt fröhlich fest, dass das Spiel der „Schnappdrachen“, bei dem Kinder darum kämpfen, Rosinen aus dem brennenden Brandy zu pflücken, wahrscheinlich auf die keltischen Druiden zurückzuführen ist. Jenseits des Atlantiks, wo Fruitcakes eigenes Vermögen in den letzten Jahrzehnten geschwunden ist, bleibt Christmas Pudding eine Kuriosität, die vor allem aus Filmen, Büchern und Liedtexten bekannt ist und mit Weihnachtscrackern, Papierkronen, Bob Cratchit und Boxing Day in Verbindung gebracht wird.


Weihnachtspudding

Weihnachtspudding ist eine Art Pudding, die traditionell als Teil des Weihnachtsessens in Großbritannien, Irland und anderen Ländern serviert wird, in die sie von britischen und irischen Einwanderern gebracht wurden. Es hat seinen Ursprung im mittelalterlichen England und wird manchmal als Pflaumenpudding oder einfach nur "Pud", [1] [2] obwohl dies sich auch auf andere Arten von gekochtem Pudding mit Trockenfrüchten beziehen kann. Trotz des Namens "Pflaumenpudding" enthält der Pudding keine echten Pflaumen aufgrund der vorviktorianischen Verwendung des Wortes "Pflaumen" als Begriff für Rosinen. [3] Der Pudding wurde stark mythologisiert, einschließlich der irrigen Vorstellung, dass er traditionell aus dreizehn Zutaten besteht, die Jesus und die Zwölf Apostel symbolisieren, [4] [5] oder dass er von George I. erfunden wurde. [6] Frühe Rezepte enthalten wenig mehr als Talg, getrocknete Früchte, Paniermehl, Mehl, Eier und Gewürze, zusammen mit Flüssigkeit, die Milch oder Likörwein sein kann. Spätere Rezepte wurden aufwendiger.


WANN BEGANN DER BEGRIFF WEIHNACHTSPUDDING?

Der Name Christmas Pudding scheint eine vergleichsweise neue Prägung zu sein, John Aytos Buch An A-Z of Food & Drink listet die erste aufgezeichnete Verwendung in Anthony Trollope’s . auf Doktor Thorne (1858). Ich habe jedoch eine Google Books Ngram-Suche nach dem Begriff „Christmas Pudding“ durchgeführt und eine frühere Referenz in der 1745 gefunden Sammlung von Reisen und Reisen herausgegeben von John Churchill. Eine der Reisen in der Sammlung ist eine "Voyage to Virginia", die 1649 von einem Col. Norwood gemacht wurde und die besagt:

Viele traurige Tage und Nächte spannten wir auf diese Weise aus, bis das gesegnete Weihnachtsfest über uns kam, das wir mit einer sehr melancholischen Feierlichkeit begannen und doch, um einige Male zu unterscheiden, wurden die Schabkrüge der Essenswannen alle zu einem Pudding zusammengefügt . Malaga-Sack-Meerwasser mit Früchten und Gewürzen, alles gut in Oyl gebraten, waren die Zutaten dieses Regale, das bei den Zuschauern etwas Neid erregte, aber dem Chaos des Kapitäns ein gewisses Privileg einräumte.

Unter der Annahme, dass Herr Churchill bei der Bearbeitung dieser Sammlung keine literarische Lizenz mit der Darstellung genommen und Teile davon in die Volkssprache seiner Zeit übernommen hat, dann könnten wir ableiten, dass der Begriff mindestens in die Mitte des 17. Jahrhunderts datiert wird. Auch wenn Mr. Churchill in diesem Fall seine eigene Sprache ersetzt hat, können wir sagen, dass sie in die Mitte des 18. Jahrhunderts stammt. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der Begriff weiter zurückreicht als das 17. Jahrhundert, wie der Text des Weihnachtsliedes aus dem 16. Jahrhundert „Wir wünschen Ihnen ein frohes Weihnachtsfest“ zeigt. Dieses Weihnachtslied ist ein Überbleibsel aus einer Zeit, in der arme Sänger wohlhabende Zuhörer um Almosen baten. Es ist eine freche Melodie, die die Periodendynamik zwischen Arm und Reich anerkennt, nach Feigenpudding ruft und sich weigert, die Haustür des Reichen zu verlassen, bis etwas “richtig hier geliefert wird.”

Unsere bisherigen Untersuchungen haben nur ergeben, dass der Begriff „Christmas Pudding“ im Vergleich zu manch anderen kulturellen „Traditionen“ in der Welt wahrscheinlich weniger als 400 Jahre alt ist und ein bloßer Jugendlicher ist. Gab es jedoch früher Weihnachtspuddings, die nur andere Namen verwendeten? Das oben erwähnte Weihnachtslied scheint dies zu zeigen, aber wir brauchen etwas Solideres als die Worte zu einem Weihnachtslied, um es festzunageln. Vielleicht ist ein besserer Weg zur Lösung dieses Rätsels ein Blick in die Geschichte des gekochten und gedünsteten Puddings.


♔Der Aufstieg des Weihnachtspuddings

Als Teil des traditionellen keltischen Weihnachtsessens wurde Frumenty traditionell mit Wild, gekochtem Fleisch, Fisch oder Wild serviert ‘pottage’ (dicke Suppe oder Eintopf) und wurde in England oft am Muttersonntag, dem vierten Sonntag der Fastenzeit, gegessen.

‘Frumenty’ oder ‘Furmety’

Eines der ersten dokumentierten Rezepte für Frumenty findet sich im 1390er Manuskript ‘ The Forme of Cury’ (Die Methode des Kochens: kurioses Wesen aus dem Französischen cuire: to cook), eine umfangreiche Sammlung von 196 mittelalterlichen englischen Rezepten, geschrieben von einem Meisterkoch am Hofe von Richard II. (1377-1399)

Manuskript von The Forme of Cury 1390

Topf zu Pudding

Im 18. Jahrhundert bedeutete eine Kombination aus billigerem Zucker, besseren Viehhaltungs- und Lebensmittelkonservierungstechniken das herzhafte Element beider Mince Pie und das Plum pottage verringerte sich, als die Leute begannen, ihren Rezepten mehr Trockenfrüchte und Zucker hinzuzufügen.

1714 gab George I. bekannt, dass er es genoss “Weihnachtstopf” offiziell den Pudding sanktioniert und empörte Quäker, die das Gericht als “die Erfindung der scharlachroten Hure von Babylon erklärten”.

Bis 1747 ist der Vorläufer des Weihnachtspuddings im Hannah Glasse Rezept ‘Pflaumenbrei zu Weihnachten’ aus ihrem Buch zu sehen ‘Die Kunst des Kochens’ .

Hannah Glasse | ‘Pflaumenbrei zu Weihnachten’ 1747

Pflaumenbrei (‘plum’ bedeutet getrocknete Trauben oder Rosinen) bestand aus Rinder- und Hammelbrühe, Semmelbrösel, Johannisbeeren, Wein, Gewürzen und Rosinen. Dieses Gericht wurde zusammen mit Fleisch serviert, aber immer noch ohne festlichen Bezug.

Die Mince Pie behielt seinen Namen, aber die ‘pottage’ wurde zunehmend als bezeichnet Pflaumenpudding.

Geburt des Weihnachtspuddings

Im frühen 19. Jahrhundert galt Furmenty als archaisches Gericht aus dem Mittelalter, das in den Städten lange aus der Mode gekommen war, obwohl es während der viktorianischen Zeit immer noch an die Armen in Arbeitshäusern verfüttert wurde.

Es war die englische Köchin Eliza Acton, die sich zuerst auf die ‘pottage’ als “Christmas Pudding” in ihrem Bestseller Moderne Küche für Privatfamilien. (1845)

Den Aufstieg des Pflaumenpuddings als traditionelles Weihnachtsgericht zeigt dieses Rezept aus der Erstausgabe von Frau Beetons Buch über Haushaltsmanagement. (1861)

Mrs Beeton |’Weihnachtspflaumenpudding’ 1861

Das Fleisch war verschwunden (mit Ausnahme von Talg), Eier und weitere Trockenfrüchte wurden mit dem ersten Auftauchen von Brandy hinzugefügt. Dieses Rezept wäre heute leicht als Christmas Pudding zu erkennen.

Pflaumenpudding

Während der viktorianischen Zeit wurde der "Pflaumenpudding" als Weihnachtsgericht bekannt, und in den 1830er Jahren machte die Kanonenkugel aus gemischten Früchten, Zucker, Talg und Gewürzen, gekrönt mit Stechpalme, einen ganz bestimmten Auftritt.

Der erste Sonntag vor der Adventszeit, der ‘Stir-up Sunday’ war die traditionelle Zeit, um den Pudding zuzubereiten. Die meisten Rezepte enthielten 13 Zutaten, um Christus und die Apostel darzustellen, wobei Familie und Freunde abwechselnd die Zutaten von Osten nach Westen umrühren, um die Reise der Heiligen Drei Könige (Weise Männer) zu symbolisieren. Eine Stechpalmengarnitur repräsentierte die Dornenkrone und der brennende Brandy die Passion.

Einige Familien ließen Silbermünzen in die Mischung fallen, um das Glück, einen Ring für die Ehe, einen Querlenker für Reichtum, einen Fingerhut für Sparsamkeit und einen Anker für sicheren Hafen zu repräsentieren.


Die Geschichte hinter dem Christmas Pudding

Es hat seine Wurzeln in den alten römischen und Haggis-Puddings, aber auf dem Weg verlor es das Fleisch und wurde zu einem süßen Gericht. Ursprünglich in Schalen gekocht, dann in einem Tuch und später, als es Mode wurde, in Formen, hat es sich in den letzten 300 Jahren überraschend wenig verändert.

Über die Ursprünge des Plumpuddings gibt es viele Legenden und Behauptungen. Einige sagen, es sei aus Pflaumenbrei entstanden, einer dicken Suppe mit ähnlichen Zutaten, aber ich glaube, dies sind zwei separate Gerichte, die nebeneinander existierten.

Traditionell sollte der Plumpudding am „Sir-up Sunday“ zubereitet werden. Es ist ein Brauch, von dem angenommen wird, dass er auf das Book of Common Prayer von 1549 zurückgeht, in dem eine Lesung lautet: „Rühre auf, wir bitten dich“. Die Worte wurden am letzten Sonntag vor dem Advent in der Kirche gelesen und so wussten die guten Leute, dass es Zeit war, mit ihrem Lieblingsweihnachtsessen zu beginnen.

Es war eine Familienangelegenheit: Alle versammelten sich, um die Puddingmischung von Ost nach West zu rühren, zu Ehren der Heiligen Drei Könige, die aus dem Osten kamen. Manchmal wurden Münzen oder Schmuckstücke im Teig versteckt, wenn sie am Weihnachtstag gefunden wurden, was Glück und Glück brachte.

Einige sagen, es war König George I., der 1714 Plumpudding als Teil des ersten Weihnachtsfestes seiner Regierungszeit verlangte. George I. wurde aufgrund dieses Mythos „der Puddingkönig“ getauft, aber es gibt keine schriftlichen Aufzeichnungen vor dem 20. Jahrhundert um uns zu sagen, dass dieser König seinen Titel verdient hat.

Die erste schriftliche Erwähnung eines Rezepts für Plumpudding, wie wir es heute kennen, findet sich in John Notts Das Wörterbuch der Köche und Konditoren ab 1723:

Ein Pflaumenpudding: Zerkleinern Sie anderthalb Pfund Suet sehr fein und sieben Sie es , und die Weißen von fünf, schlagen Sie die Eier mit etwas Salz, binden Sie sie eng in ein Tuch und kochen Sie sie vier oder fünf Stunden lang.

Es gibt jedoch keinen Hinweis darauf, dass der Pudding mit George I, der Praxis des Stir-up Sunday oder dem Weihnachtsfest in Verbindung gebracht wird. Ein früherer Hinweis im Tagebuch von Henry Teonge, einem britischen Marinekaplan während der Regierungszeit von Charles II, spricht von einem Weihnachtsessen an Bord eines Schiffes im Jahr 1675 viele gute Weine“. Dies ist das erste Mal, dass wir einen Plumpudding finden, der mit Weihnachten in Verbindung gebracht wird, aber gleichzeitig wird er nicht als Weihnachtspudding bezeichnet.

Ungefähr zur gleichen Zeit schreibt auch ein anderer Mann auf einem anderen Schiff über die Weihnachtsfeier, obwohl seine Umstände im Vergleich zu denen von Henry Teonge eher düster sind. Das Schiff von Colonel Norwood segelte 1649 nach Virginia, ging jedoch verloren und hatte keine Nahrung und kein Wasser mehr.

An Weihnachten wurden die fast leeren Mehlfässer – und was sie sonst noch hatten – saubergekratzt, um aus dem letzten Vorrat einen Plumpudding zu machen. Es ist ein außergewöhnlicher Bericht über eine Gruppe von Menschen, die in der Angst leben, auf diesem Schiff zu sterben, sich aber inmitten all dieser Verzweiflung die Mühe machen, einen Plumpudding zu kreieren, den der Tagebuchschreiber zum ersten Mal in der Geschichte hat Namen "Weihnachtspudding".

Viele traurige Tage und Nächte verliefen wir auf diese Weise, bis das gesegnete Weihnachtsfest über uns kam, das wir mit einer sehr melancholischen Feierlichkeit begannen, und doch, um einige Male zu unterscheiden, waren die Schrammen der Essenswannen alle angehäuft zusammen, um einen Pudding zu komponieren. Malaga-Sack, Meerwasser, mit Früchten und Gewürzen, alles gut in Oyl gebraten, waren die Zutaten dieses Regale, das bei den Zuschauern etwas Neid erregte, aber der Kapitänsmesse ein gewisses Privileg einräumte Weihnachtspudding.

„Eine Reise nach Virginia“, von Colonel Norwood, aus Eine Sammlung von Reisen und Reisen von Awnsham

Churchill und John Churchill, Bd. 6, 1745

Dieser Weihnachtspudding muss von den Passagieren, die für Amerika bestimmt waren, auf der Suche nach einem neuen Leben nach dem Bürgerkrieg in England genossen worden sein. Es hätte ein nostalgischer Moment sein können, als sie in der Erinnerung an ein süßes Weihnachtsfest, sicher und warm zu Hause, verweilten, bevor sie sich auf diese schreckliche tödliche Reise begaben, die die meisten von ihnen nach Weihnachten töten würde.

Zu dieser Zeit waren Plumpuddings ein üblicher Begleiter zu Rindfleisch an Festtagen, sie wurden vor oder zusammen mit dem Fleisch gegessen, nicht nach dem Essen mit viel Sahne, wie wir es heute kennen. Ein Plumpudding wurde oft in Scheiben geschnitten und unter dem Tropfen eines Bratenstücks vor dem Feuer angeordnet.

Der „Hack“- oder „Hackin“-Pudding, ein Verwandter des Haggis- und Plumpuddings aus Nordengland, wurde auf die gleiche Weise gegessen. 1732 Richard Bradley (Die Country Housewife und Lady's Director) schrieb einen Brief von einem Herrn in Cumberland – jetzt Cumbria: „Es ist bei uns jeden Weihnachtstag morgens Brauch, einen Hackin …“ zu haben. Dann gibt er das Rezept (siehe Seite 94) und erklärt weiter: „Dies ist unser Brauch, am Weihnachtstag morgens beim Öffnen der Türen fertig zu sein. Es wird hier geschätzt, aber ich kann Ihnen nur sagen, dass es ein bisschen wie ein Chrriftmas-Pye isst oder etwas wie gekocht ist.’

Möglicherweise entwickelte sich die Tradition, zu festlichen Anlässen einen Plumpudding mit Roastbeef zu essen, zum Höhepunkt des Weihnachtsfestes, inspiriert von den Bräuchen im Norden Englands.

Die Liebe der Viktorianer zu Weihnachten

In der viktorianischen Ära war der Christmas Pudding ein wahres Symbol für Weihnachten, obwohl der Weihnachtsbaum bald seinen Platz einnehmen würde. Die Druckmethoden verbesserten sich und es wurde möglich, in verschiedenen Farben zu drucken, so dass Weihnachtskarten populär wurden. Viele von ihnen zeigten Puddings als Mittelstücke auf der festlichen Tafel und Karten zeigten Puddings, die wie kleine Männer verkleidet waren. Der Pudding würde auch weiterhin satirische Karten zieren, in denen politische Fehden angesprochen wurden, wie in Eine fundierte Dissertation über Knödel fast ein Jahrhundert zuvor

Aber was ist mit dem Pudding-König?

Es war nicht George I, sondern sein Namensvetter George V, der wirklich einen Unterschied in der Geschichte des Puddings machte. 1927 ermutigte er die Menschen, einen Weihnachtspudding aus Zutaten aus dem britischen Empire zu kochen. Dies wurde von einer früheren Erklärung der British Women’s Patriotic League inspiriert, wie Sie Ihren Patriotismus zeigen können. Sie befahlen ihren Anhängern, immer britische oder im Empire hergestellte Waren zu kaufen, da billige Importe aus Amerika dem Imperium nicht nützen. Im 18. und 19. Jahrhundert war das Britische Empire riesig geworden, und während des Ersten Weltkriegs hatten viele der Mitgliedsländer große Verluste erlitten. Am Empire Day 1917 gab König George V. eine Proklamation ab, um die Lebensmittelwirtschaft im britischen Empire hervorzuheben. Überall im Imperium waren die Menschen motiviert, beim Kauf von Lebensmitteln Patriotismus zu zeigen. Im Jahr 1925 führten australische Obstbauern einen riesigen Christmas Pudding durch die Straßen Londons. Die Oberseite des riesigen Kanonenkugel-Puddings war mit der australischen Flagge und dem Union Jack verziert und auf der Rückseite des Puddings standen die Worte „Make your Pudding of Empire Products“.

Aus dem Christmas Pudding wurde nun der Empire Pudding, der vom Empire Marketing Board beworben wurde. Poster zeigten Britannia mit einem flammenden Plumpudding, der eine Union Jack-Flagge und das Rezept für die Zubereitung des Puddings trug.

1926 drehte Reginald Brabazon, 12. Earl of Meath, einen Propagandafilm. Der Film zeigte die Herstellung des Empire-Puddings: Menschen aus dem ganzen Reich brachten einen Korb mit einer Zutat mit dem Namen des Landes, die in den Pudding eingerührt werden sollte. Brabazon nutzte die Familientradition des Stir-up Sunday als Instrument, um die Idee zu fördern, dass das Imperium eine große Familie war, und kreierte diesen ikonischsten Pudding als eine Einheit.

Pflaumenpudding wurde in der Tat genauso zum Symbol des Patriotismus wie das Essen von Roastbeef und Plum Pudding Mitte des 18. Jahrhunderts, als die Franzosen die britischen Küsten bedrohten und Plum Puddings in politischen Karikaturen auftauchten.

Während des Ersten Weltkriegs kreierten Frauen, die in Flüchtlingslagern in Frankreich und Belgien arbeiteten, die heute begehrten „WWI Silks“, um die für ihre Freiheit kämpfenden Truppen zu unterstützen. Diese Postkarten wurden gemacht, indem die Stickereien der Frauen eingerahmt wurden, und die Themen waren natürlich normalerweise patriotische Szenen mit belgischen, französischen und britischen Flaggen, die von Blumengirlanden umgeben sind, oder … ein von Fahnen strotzender Plumpudding.

Das Rezept für Empire-Pudding, das später von George V beworben wurde, wurde von seinem Küchenchef, Herrn Cédard, kreiert und basiert auf dem Rezept, das zuvor vom Empire Marketing Board bereitgestellt wurde. Es fügt der Liste einige weitere Länder hinzu. 1930 wurde ein Propagandafilm namens Eine Familie wurde gemacht, um den Pudding von George V und den Empire-Handel zu fördern. Vieles davon wurde im Buckingham Palace gedreht und erzählt die Geschichte eines Jungen, der davon träumt, zum Buckingham Palace zu gehen und den König zu treffen, nachdem er in der Zeitung seines Vaters das Rezept für einen Empire-Pudding gefunden hat. Er wird dann auf die Suche geschickt, um jede Zutat für den Empire-Pudding in den produzierenden Ländern zu sammeln.

Obwohl nichts darauf hindeutet, dass der Tag, an dem der Empire-Pudding zubereitet werden musste, tatsächlich der Stir-up-Sonntag war, denke ich, als diese Tradition verbreitet wurde, war dies der Moment, an dem die Zubereitung des Puddings zu einer Familienangelegenheit und einem Fest wurde. Bis heute genießen die meisten britischen Familien ihren Weihnachtspudding und bereiten ihn lange im Voraus zu, um ihn bis zum Weihnachtsfeiertag in reichlich Schnaps einzuweichen.

Für diesen Plumpudding habe ich mit einem der frühesten Rezepte angefangen und es hat sich in den letzten Jahren in meiner Küche weiterentwickelt. Es ist ein Favorit bei meinen Freunden und meiner Familie und ich werde oft mehrere machen, entweder zum Verschenken oder für ein paar Monate oder sogar bis zum nächsten Weihnachten, da der Pudding nur besser und besser wird.

Pflaumenpudding

Ergibt 2 Puddings mit 16 cm (61/4 Zoll/Nr. 36) Schüsseln (Formen) oder 6–7 Mini-Puddings (150 ml/5 fl oz)

Zutaten:

  • 200 g geriebener Talg
  • 75 g (2¾ oz) Natur- (Allzweck-) oder Dinkelmehl
  • 150 g (5½ oz/2½ Tassen) frische Semmelbrösel
  • 150 g Muscovado
  • (dunkelbrauner Zucker
  • 150 g Johannisbeeren
  • 150 g Rosinen
  • 40 g kandierte Orangenschalen
  • 1 kleiner Dessertapfel, gerieben
  • 2 Teelöffel Gewürzmischung
  • ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 3 große Eier
  • 150 ml Brandy oder dunkler Rum
  • 75 ml (2¼ fl oz) Stout (Bier)
  • Butter, um die Puddingschalen einzufetten

Methode:

  1. Bereiten Sie die Puddingschalen zum Dämpfen vor.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, dann Eier, Brandy und Stout dazugeben und durch vorsichtiges Rühren mit einem Holzlöffel gut vermischen. Sie können von Ost nach West rühren, wenn Sie möchten.
  3. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Mischung über Nacht ruhen. Den Backofen auf 160 °C (315°F) vorheizen. Den Teig in die vorbereiteten Puddingförmchen füllen und wie auf den Seiten 68–69 beschrieben vorgehen. Für kleine Puddings 3–4 Stunden und für große 5–7 Stunden dämpfen.
  4. Nachdem die Puddings gedünstet sind, können Sie sie entweder sofort servieren oder, wenn Weihnachten noch nicht ist, die Puddings in ihren Schüsseln abkühlen, die Backpapierabdeckungen gegen saubere austauschen und zubinden. Bewahren Sie den Pudding in einem kühlen Schrank auf und füttern Sie ihn, wenn Sie einen feuchten Pudding mögen, einmal pro Woche mit ein paar Teelöffeln Brandy oder Rum. Dies wird auch dazu beitragen, die Puddings zu konservieren. Zum Servieren am Tag 1 Stunde dämpfen und mit Vanillesoße, Clotted Cream oder Brandy Butter servieren und genießen.
    Verwenden Sie Appelstroop (Apfelbutter) anstelle des dunklen Zuckers, um dem Pudding mehr Geschmackstiefe zu verleihen. Ich füge auch gerne eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse hinzu. Kombinationen sind endlos, getrocknete Preiselbeeren zu der Mischung hinzuzufügen ist auch schön, aber halte dich von glasierten Kirschen fern, da sie das Gericht viel zu süß machen.
18. Jahrhundert

Vanillesauce

Herrlich aromatische Vollmilch und Sahne sowie tieforangefarbenes Eigelb geben den Geschmack, den Sie brauchen, um diese Sauce zu einer wirklich genussvollen Sauce zu machen. Macis eignet sich hervorragend als Aroma, ein Lorbeerblatt verleiht ihm einen würzigeren Geschmack. Bei der Verwendung von Zimt ist der Geschmack sehr ähnlich wie bei der Verwendung von Vanille, finde ich, aber Vanille – die jetzt häufig verwendet wird – war nie traditionell.

Ergibt etwa 2 Liter (70 fl oz/8 Tassen)

Zutaten:

  • 10 Eigelb
  • 500 ml (17 fl oz/2 Tassen) Milch
  • 500 ml (17 fl oz/2 Tassen) dicke (doppelte) Sahne
  • 50 g Rohzucker
  • 1 Muskatblüte oder Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt (optional)

Methode:

  1. Das Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Milch, Sahne, Zucker und ggf. Lorbeerblatt in einem Topf zum Köcheln bringen. Die heiße Milchmischung abseihen und die Aromen entsorgen. Gießen Sie ein wenig von der heißen Mischung in das Eigelb und verquirlen Sie es gründlich. Fügen Sie nun die heiße Milchmischung portionsweise hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet ist und Sie eine glatte Sauce erhalten.
  2. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel, bis sie gerade eingedickt ist, und achten Sie darauf, dass die Eier nicht durcheinander geraten.
  3. Wenn es gerade eingedickt ist, vom Herd nehmen und zum Servieren in eine kalte Soße gießen. Wenn du nicht möchtest, dass der Vanillepudding eine Haut entwickelt, decke die Saucenschüssel mit Plastikfolie ab.
16. Jahrhundert

Vanillepudding

Das Hinzufügen von Vanille ist in Großbritannien nicht traditionell, aber köstlich und wird heute oft gemacht. Bitte verwenden Sie eine echte Vanilleschote und nicht die Essenz, die oft keinen Vanillekern enthält. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und mit Milch und Sahne köcheln lassen. Nehmen Sie die Bohne aus der Flüssigkeit, wenn Sie sie zum Eigelb geben. Bewahren Sie die Vanilleschote auf, spülen Sie sie vorsichtig ab und trocknen Sie sie ab. Es gibt immer noch genug Geschmack ab, um Ihren eigenen Vanillezucker herzustellen, wenn es mit Zucker in ein Glas gegeben wird.

Zutaten:

Methode:

  1. Den Backofen auf 80 °C (175 °F) vorheizen.
  2. Die Sahne ca. 2 cm tief in eine oder mehrere flache Bräter gießen. Stellen Sie die Formen für 9 – 10 Stunden in die Mitte des Ofens. Die Sahne aus dem Ofen nehmen und weitere 10-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Der Kühlschrank ist erlaubt, wenn Sie den Platz haben.
  3. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Creme darunter sehr flüssig ist, das ist normal. Stellen Sie es sich wie Butter vor, die auch warm ist. Stellen Sie es einfach an einen kalten Ort oder in den Kühlschrank und vergessen Sie es vorerst.
  4. Nach 10 – 12 Stunden die gelbe Kruste oder die „Schlagsahne“ mit einem Löffel abschöpfen, in einen sauberen, luftdichten Behälter geben und vor Gebrauch kühl stellen.
  5. Eventuell übrig gebliebene flüssige Sahne kann für andere Zubereitungen verwendet werden.

Für Backformen, die Sie möglicherweise benötigen, besuchen Sie den Abschnitt „Backen“ auf Debenhams.

Der obige Auszug und die Rezepte stammen aus Pride and Pudding von Regula Ysewijn. Herausgegeben von Murdoch Books.


Geschichte des Weihnachtspuddings

Christmas Pudding, auch bekannt als Plum Pudding (wegen der Fülle an Pflaumen), hat seinen Ursprung in England. Es wird traditionell fünf Wochen vor Weihnachten, am oder nach dem Sonntag vor der Adventszeit hergestellt. Dieser Tag wurde oft als "Sir-up-Sonntag" bezeichnet, und jedes Familienmitglied oder Kind im Haushalt rührte den Pudding und wünschte sich etwas.

Der reichhaltige und schwere Pudding wird gekocht oder gedünstet und besteht aus einer schweren Mischung aus frischen oder getrockneten Früchten, Nüssen und manchmal Talg, einem rohen Rinder- oder Hammelfett. Vegetarischer Talg kann auch für einen leichteren Geschmack verwendet werden. Der Pudding ist sehr dunkel, fast schwarz und mit Brandy, dunklem Bier oder anderen Alkoholen gesättigt. Früher wurden die Puddings in einem „Puddingtuch“ gekocht, heute werden sie meist in Becken zubereitet.

Viele Haushalte rührten Silbermünzen (für Reichtum), winzige Querlenker (für Glück), einen silbernen Fingerhut (für Sparsamkeit), einen Ring (für die Ehe) oder einen Anker (für sicheren Hafen) in die Mischung, und wenn serviert, wem auch immer die glückliche Portion bekam, würde den Charme behalten können. Als Silbermünzen nicht so leicht erhältlich waren, endete die Praxis, weil die Leute befürchteten, Legierungsmünzen in ihren Pudding zu stecken. Heute werden nur für diesen Zweck kleine Wertmünzen und andere Gegenstände hergestellt.

Nachdem der Pudding gedämpft wurde, wird er mehrere Wochen oder länger an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Am Tag, an dem er serviert wird, muss er noch einige Stunden gedämpft werden. Es gibt verschiedene Arten, wie Christmas Pudding serviert wird. Manche dekorieren es mit Stechpalmenspray, übergießen es mit Brandy oder zünden es an. Viele Familien präsentieren den Pudding im Dunkeln oder bringen ihn feierlich an den Tisch, wo er mit Applaus begrüßt wird.

Christmas Pudding wird mit Branntweinbutter, Rumbutter, harter Soße, Sahne, Vanillepudding oder mit Puderzucker gegessen. Familien sparen manchmal einen Pudding für einen anderen Feiertag, wie Ostern oder sogar das nächste Weihnachten. Viele argumentieren, dass dies den Geschmack beeinträchtigt, aber dass ein guter Pudding so lange hält.

Während einige immer noch hausgemachten Pudding bevorzugen, sind jetzt fertige und gekochte Puddings erhältlich. Qualitativ hochwertigere Geschäfte bieten Weihnachtspudding vergleichbar mit selbstgemachtem an. Im Laden gekaufte Puddings sind tolle Geschenke für weit entfernte Familienmitglieder und Freunde ohne stundenlange Arbeit und Vorbereitung.


Die Geneva Historical Society ist ein Geschichtsmuseum in der Region Finger Lakes im Bundesstaat New York, das sich auf die Geschichte von Genf, NY, historische Architektur, Genealogie und Industrie und Landwirtschaft der Region konzentriert. Die Gesellschaft unterhält vier historische Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, ein Archiv und eine Bibliothek, ein Museum und organisiert Programme und Veranstaltungen zur Geschichte von Genf und der Region Finger Lakes.

Home » Blog » Dickens und der Christmas Pudding

Dickens und der Christmas Pudding

Von Anne Dealy, Direktorin für Bildung und öffentliche Information

Mrs. Cratchit verließ allein den Raum – zu nervös, um Zeugen zu sein –, um den Pudding aufzuheben und hereinzubringen.

Angenommen, es sollte nicht genug getan werden! Angenommen, es sollte sich herausstellen! Angenommen, jemand wäre über die Mauer des Hinterhofs gekommen und hätte sie gestohlen, während sie sich mit der Gans vergnügten - eine Vermutung, bei der die beiden jungen Cratchits wütend wurden! Alle möglichen Schrecken wurden vermutet.

Hallo! Sehr viel Dampf! Der Pudding war aus dem Kupfer. Ein Geruch wie ein Waschtag! Das war das Tuch. Ein Geruch wie ein Esshaus und ein Konditor nebenan, dazu eine Wäscherin nebenan! Das war der Pudding! In einer halben Minute kam Mrs. Cratchit herein – errötet, aber stolz lächelnd – mit dem Pudding, wie eine gesprenkelte Kanonenkugel, so hart und fest, in der Hälfte eines halben Viertels entzündeten Brandys lodernd und betrunken mit Weihnachtsstechpalme in die Spitze.

Im Gegensatz zu diesem Pudding, der in einer Form hergestellt wurde, war Mrs. Cratchit’s rund, weil er in einem Tuch gekocht wurde. Dickens betont ihre Armut, indem er sie in einem Wäschekübel und nicht in einem großen Kochtopf kochen lässt.

Dieses Bild des brennenden Weihnachtspuddings in Dickens’ Ein Weihnachtslied hat in der Vorstellung eines durchschnittlichen Amerikaners keine Beziehung zu Pudding, wie wir ihn kennen. Die meisten Amerikaner denken bei Pudding an Snacks für eine Portion, die sie im Supermarkt kaufen, oder an Instant-Desserts, die aus Schachteln mit Puddingpulver und Milch zubereitet werden. Einige wenige haben Pudding von Grund auf neu gemacht. In England hat Pudding eine lange Geschichte als süßes und herzhaftes Gericht. Der Cratchit’s Pudding ist ein englischer Weihnachtspudding, der einst in Amerika hergestellt, aber vor über einem Jahrhundert weitgehend aufgegeben wurde.

In kulinarischer Hinsicht ist ein Pudding eine Mischung aus Lebensmitteln, die in einem Behälter wie einer Tierhaut oder einem Organ, einem Tuch, einem Gebäck oder einer Schüssel gekocht werden. The English pudding has connections to sausage, dumplings, flans, custards crème brulee, and zabaglione. According to several sources, the term pudding likely comes from the Latin botellus via the French boudin, both meaning sausage. It could also be derived from the Germanic pud meaning to swell or puddek meaning lump.

Black pudding, or blood sausage, dates back at least to the Greeks and Romans. It features grains like oatmeal and breadcrumbs, herbs, and suet mixed with blood, usually from a freshly slaughtered pig or sheep, and boiled in intestines or a stomach lining. When made without the blood, it was a white pudding (like Haggis). The Romans likely brought this dish to England during their occupation, and it probably continued to be made after they left. At a time when cooks often had only one pot, a pudding was convenient since it could be boiled in liquid with other foods. After the 16th century, English cooks were more likely to have access to an oven and could bake or steam puddings. In the early 17th century, they started to use pudding cloths, rather than animal entrails, as the container. Some wrapped the filling in pastry before boiling or steaming it. This is where the dish became more like what we would call a dumpling or pie.

Here is a recipe for a black pudding of 1670:

Black Pudding: To make fine Black Puddings

Take the Blood of a Hog, and strain it, and let it stand to settle, putting in a little Salt while it is warm, then pour off the water on the top of the Blood, and put so much Oatmeal as you think fit, let it stand all night, then put in eight Eggs beaten very well, as much Cream as you think fit, one Nutmeg or more grated, some Pennyroyal and other Herbs shred small, good store of Beef Sewet shred very small, and a little more Salt, mix these very well together. Ensure your Guts very well scoured, and scraped with the back of a Knife, fill them but not too full, then when you have tyed them fast, wash them in fair water, and let your water boil when they go in then boil them half an hour, then stir them with the handle of a Ladle and take them up and lay them upon clean straw, and prick them with a Needle, and when they are a little cool put them into the boiling water again, and boil them till they are enough.

Von The Queen Like Closet, Hannah Woolley, 1670

The pudding had become a staple of the English diet by the 17th century. There were sweet puddings, bread puddings, and savory puddings. They were made in skins, cloths and pastries. They were boiled, steamed or baked in an oven. A wide variety of puddings were listed in Hannah Glasse’s 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, including ones made with apples, oranges, almonds, carrots, vermicelli, spinach, peas, marrow, liver and pork.

English colonists brought the pudding with them when they settled the Americas. As with many other dishes, colonists had to adapt their recipes to the foods available in the New World. In the earliest years, milk, eggs, and wheat were not plentiful, but Indian corn or maize was. By substituting corn meal for the traditional wheat flour used in some puddings, New Englanders developed the uniquely American dish, Indian pudding. It blended the European pudding tradition with the New World corn and molasses. The first American cookbook, the 1796 Amerikanische Küche by Amelia Simmons, includes three recipes for Indian pudding.

Ameila Simmons’ three recipes for Indian Pudding, 1796.

By this time, Americans seem to have parted with meat-based puddings, at least in cookbooks. Simmons and other early American cookbook writers include a variety of puddings, but none are really the savory puddings of British tradition. A few don’t contain sugar, but usually have fruit or molasses in them, or the cook is instructed to serve the pudding with a sweet sauce. By Dickens’ time, English cooks wrapped their meat-based puddings in pastry before boiling or steaming them. In American kitchens, similar fillings were put into pies. Sarah Josepha Hale’s 1841 The Good Housekeeper includes recipes for mince pies and chicken pies, but no savory puddings. The only cookbook I found that contained one was Eliza Leslie’s 1840 Directions for Cookery, which has a recipe for a liver pudding, which we would consider a liver sausage. She also has pies of mincemeat, pork, ham, and pigeon.

A mincemeat recipe from Eliza Leslie’s 1840 Directions for Cookery.

Even in Britain, the preference shifted over time to sweet puddings. In the 1852 book What Shall We Have For Dinner, Dickens’ wife Catherine published a series of dinner menus for two to twenty people. Although she only gave the names of the dishes, she included a number of puddings. The only one which is clearly a savory pudding is Rump Steak Pudding, served with oysters and kidneys.

With some exceptions, pudding in England today means dessert. In fact, the term “pudding” is a general word for desserts among the English. The traditional dessert at Christmas time is still a pudding, usually a plum pudding. It seems to have the same connotation among some modern English people as the holiday fruitcake among Americans—traditional but unloved. Although the plum pudding is mentioned in the Geneva newspapers and included in American cookbooks, it does not seem to have been nearly as popular as in Britain. Most mentions of the pudding in the newspaper are in humorous stories involving the dish or histories of Christmas traditions. This piece from the 1858 Geneva Gazette indicates that plum pudding was not a dish often eaten or prepared locally:

Based on this editor’s account the plum pudding was not commonly eaten in Geneva in 1858. A plum pudding recipe for a lady to make.

Perhaps a Dickensian Christmas pudding is something to try for your holiday dinner this year? If so, you can find plenty of recipes on the Internet to help you along. Here is one written in American measurements that might get you started on your own flaming cannonball!

Join the Historical Society and Breadcrumbs Productions on December 3 for “A Christmas Carol: Retold” at Rose Hill Mansion. We all know the story but does the story know us? Performances are at 6 pm and 8 pm. Tickets are $20 per person. Space is limited and reservations are required. Call 315-789-5151 for tickets or purchase online at brownpapertickets.com. This is a show you’ll not want to miss!

Clutterbuck, Lady Maria (Catherine Dickens). What Shall We Have For Dinner, 1852.


The story of the sixpence and the Christmas Pudding

It’s Stir-up-Sunday this weekend (November 22) when families get together on the Sunday before the season of advent, to make a Christmas pudding.

It is key that every member of the family gives the pudding mixture a stir and makes a wish at the same time.

Traditionally, a silver sixpence was stirred in to bring whoever found the coin on Christmas Day wealth and good luck in the year to come.

This tradition dates back to what was known as ‘Twelfth Night Cake’, which was eaten during the Twelfth Night festivities.

Originally a dried pea or bean was baked in the cake and whoever found it became ‘king or queen’ for the night. There are records dating back to as early as 1300s recording this tradition.

The first coins used were silver farthings or pennies. After World War One, it became a threepenny bit and then a sixpence.

Today we use a five pence piece, but it’s courteous to warn people it’s in there before they tuck in, or they may break a tooth!

If you’re planning on making your own pudding this Sunday, then do pop in and see us to buy your ingredients.


The pudding king

National Portrait Gallery/Wikimedia/Public Domain - US

Christmas pudding has its origins in &lsquopottage&rsquo or &lsquofrumenty&rsquo, both porridge-like stews made of beef, mutton, grains, prunes, raisins, wines and spices. However, over the centuries, recipes evolved with with eggs, breadcrumbs, nuts, dried fruit, beer and spirits, to more closely resemble the puddings we eat today.

By the 17th century, Christmas pudding was known as plum pudding, despite the fact plums were never an ingredient. At the time, plum was used in reference to dried fruit of any variety. In 1714, King George I, also known as 'The Pudding King', requested plum pudding was served as one of many desserts at his first royal Christmas feast.


History of Christmas pudding:

Origins of plum pudding

The origins of Christmas pudding were nothing like the fruity and sweet dessert we have today.

Instead the dish was a type of pottage (or porridge). It tended to be a soupy and savoury dish made with beef, mutton, prunes, raisins, spices and wine. In poorer households sometimes a thick version of this dish was eaten to fill stomachs before a meagre serving of meat, including at Christmas.

The dish started to become more like the dessert we know now by the end of the 16th century as it became sweeter and was thickened into something like a pudding.

Christmas dessert is banned

By the middle of the 17th century Christmas pudding had become the customary dessert as part of a Christmas meal. However, the Puritans in England attempted to ban it for a time from 1664 as they sought to turn Christmas from a feast day into a fast day.

It’s said that the Puritans considered Christmas pudding to be ‘sinfully rich’ and ‘unfit for God-fearing people’.

Christmas pudding back on the menu

Christmas pudding was (thankfully) re-established as part of Christmas celebrations by the early 18th century, with one of the earliest recorded plum pudding recipes appearing in a cookbook by Mary Kettilby in 1714.

Rumour has it that King George I insisted that plum pudding be featured in his royal Christmas feast from this time which added to its popularity, although some criticised his choice for being too decadent, so it was still considered controversial.

Victorian era Christmas pudding

A Christmas pudding recipe very similar to what we know it today was well established by the Victorian era.

At that time some wealthy households would have their puddings baked elaborate moulds shaped like towers or castles, while regular families would have the rounded 'canonball' type of plum pudding most of us would now be familiar with.

Queen Victoria and Prince Albert, with their love of establishing and promoting Christmas traditions, helped to firmly establish Christmas pudding as an essential part of Christmas dinner, including with a ‘hard’ butter sauce (brandy butter or similar) and served with silver charms or Christmas pudding coins included in the pudding for good luck, something my own family still does every year.

Modern Christmas puddings

Christmas puddings are now a traditional part of Christmas dinner in the United Kingdom, Australia, New Zealand, Ireland and South Africa, the tradition having been spread abroad by British colonists.

Today some families avoid making their own pudding as the traditional Christmas pudding recipe requires an extended time to prepare it and the recipe is considered too difficult.

Pre-made Christmas puddings can be purchased (which you can still press Christmas coins into), such as this Maggie Beer Christmas Pudding or one from The Pudding Lady.

Alternatively you could try making my family's very quick and easy Christmas pudding recipe, which is a recipe from the Great Depression and is generally made on Christmas eve or Christmas day. It can even easily be made into a vegan Christmas pudding recipe if needed as it's egg free.


Door 23: A Brief History of Christmas Pudding

The origins of the humble Christmas pud are believed to date all the way back to medieval England. With 13 ingredients to represent Christ and the 12 apostles, each member of the family was tasked with stirring the mixture from east to west to signify the journey taken by the Three Wise Men. Early recipes included ingredients such as suet, dried fruit, a small amount of spices, breadcrumbs, eggs and flour. Liquids such as milk or fortified wine were also added and so, the Plum Pudding was created.

In Victorian times, fruit and spices were associated with Christmas. Spices were an expensive import, and most people could not afford them except for special occasions. For the Rich, these puddings were often made into shapes of towers or castles by using moulds. For the rest of society, the pudding were shaped like balls and were heavy, so became known as &lsquoCannonballs&rsquo which is the traditional shape that is still used today.

It is also traditional to put a small object inside the pudding and originally, it was believed that a dried bean or dried pea was baked inside and whoever recieved it in their slice was the &lsquoKing or Queen&rsquo for the night. A sixpence or modern equivalent (5p coin) became much more common used item, along with other items such as a thimble and a ring, which held meanings such as being single for the upcoming year or you would get married/find wealth.

So when you tuck in to your Christmas Pud this year, you'll know some of the history behind it but also remember, save room for seconds.


Schau das Video: Prorok Harabin (Januar 2022).