Chronik der Geschichte

Mittelalterliches Essen: Vom Bauernbrei bis zum King's Hammel

Mittelalterliches Essen: Vom Bauernbrei bis zum King's Hammel

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Mittelalterliches Essen war oft einfach, weil die Ressourcen knapp und der Handel begrenzt war, aber bei feierlichen Anlässen im Adel konnte das Essen dekadent werden. Das Bild oben zeigt einen normannischen Lord, der in der großen Halle seines Schlosses oder Herrenhauses speist.

Sein Tisch ist an einem Ende des großen Saals gedeckt und er sitzt auf einem Stuhl mit hoher Rückenlehne. Seine Gäste, der Priester, zwei Adlige und seine Frau, sitzen auf seinem Tisch, während weniger wichtige Leute auf Hockern oder Bänken an Bocktischen unten im Flur essen.

An beiden Enden des Tisches steht ein Ritter, der bereit ist, seinen Lord vor Angriffen zu schützen. Ein Servierjunge bietet dem Herrn die erste Wahl des Fleischtellers an. Die Gäste des Lords werden als nächstes bedient und die weniger wichtigen Leute bekommen, was Fleisch übrig bleibt.

Über dem Kopf des Lords ist ein Teil der Schilde zu sehen, die sein Wappen tragen, während in der unteren rechten Ecke ein fliegendes Messer und ein Ball beweisen, dass der Lord von einem Jongleur unterhalten wird. Die Teller der Normannen bestanden aus Holz. Manchmal benutzten sie große Scheiben altes Brot als Teller für das Fleisch und manchmal aßen sie aus Schüsseln.

Obwohl sie Messer und Löffel hatten, gab es keine Gabeln, deshalb benutzten die Leute viel ihre Finger. Der Herr hat auch im Winter immer gut gegessen. Im Gegensatz zu den meisten Menschen, die auf seinem Landgut lebten, konnte er es sich leisten, Salz zu kaufen, um sein Fleisch das ganze Jahr über zu konservieren. Er konnte sich auch Pfeffer leisten, um geschmackloses oder schlechtes Essen zu würzen.

Mittelalterfutter für Bauern

Die Verbrauchsgüter eines Bauern beschränkten sich oft auf das, was von seiner Farm stammte, da die Handelsmöglichkeiten äußerst begrenzt waren, es sei denn, er lebte in der Nähe einer großen Stadt.

Die Hauptnahrung der Bauern war ein dunkles Brot aus Roggenkorn. Sie aßen eine Art Eintopf mit der Bezeichnung "Töpfchen", hergestellt aus Erbsen, Bohnen und Zwiebeln, die sie in ihren Gärten angebaut hatten. Ihr einziges süßes Essen waren die Beeren, Nüsse und Honig, die sie aus den Wäldern sammelten.

Die Bauern aßen nicht viel Fleisch. Viele hielten ein oder zwei Schweine, konnten es sich aber oft nicht leisten, eines zu töten. Sie könnten Kaninchen oder Hasen jagen, aber dafür könnten sie von ihrem Herrn bestraft werden.

Der Unterschied in der mittelalterlichen Ernährung zwischen Bauern und Herren kann sogar im heutigen englischen Essensvokabular gesehen werden. Der erniedrigte Status der besiegten Engländer nach der französischen normannischen Eroberung von 1066 ist deutlich im Fleischvokabular zu sehen. Ein anglophoner Bauer benutzte einfache sächsische Wörter für sein Vieh: Kuh, Schwein, Schaf, Huhn. Jedes Tier, das von einem Bauern gefressen wurde, hatte das gleiche Wort, das verwendet wurde, um festzustellen, ob das Tier am Leben war oder gekocht wurde.

Als diese Tiere jedoch geschlachtet wurden und ihren Weg auf den Teller seines normannischen Meisters fanden, erwarben sie von Frankreich abgeleitete Namen: Rindfleisch, Schweinefleisch, Hammelfleisch.

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